蒸肉餅怎麼避免開裂，重新蒸肉餅粘膩好嗎

您好，很高興為您服務，並為您提供以下答案： 是的，但有幾點需要注意：1

蒸肉餅前，應將肉餅表面的水向前滾動並擦乾，以免蒸時水分過多而影響粘性效果。 2.蒸肉餅時，應控制蒸汽溫度，不要太高，以免肉餅表面變硬，影響粘性效果。

3.蒸好的肉餅發粘的時候，要注意控制粘的時間，不要太長，以免在粘過程中使肉餅太硬，影響粘性效果。 4.

蒸好的肉餅發粘後，注意控制蒸汽的溫度，不要太高，以免使肉餅表面太硬，影響粘性效果。 5.蒸好的肉餅發粘後，注意控制蒸時間，不要太久，以免使肉餅太硬，影響粘性效果。

個人小貼士：1在將肉餅蒸糊之前，需要擦拭肉餅表面的水分，以免蒸時水分過多而影響粘稠效果。

2.蒸好的肉餅發粘的時候，要注意控制粘的時間，不要太長，以免在粘過程中使肉餅太硬，影響粘性效果。 3.

蒸好的肉餅發粘後，要注意控制蒸的溫度和時間，以免使肉餅表面太硬，影響粘性效果。 4.蒸好的肉餅發粘後，應及時將肉餅取出，以免肉餅表面粘性太硬，影響粘性效果。

方法

1）紅薯，又稱白薯。（紅蓮與白紫雲英不同，紅紫雲英是紅芯，有甜味，白紫雲英是白芯，不甜）去皮洗淨，切成長4厘公尺寬的條狀。 將肉切成方塊，放入碗中切碎，加入硝酸水、蔥絲1克、荸薺丁和薑末，攪拌均勻。

2）將魚與45克水混合，倒在用冷水擦拭過的砧板上。輕輕切碎成細蘑菇碗（越細越好），加溼澱粉、精鹽15克、水250克，攪拌均勻，再加入肉泥、味精2克、胡椒粉1克，混合攪拌成糊狀。

3）將炸好的豆腐皮鋪在籠子抽屜裡，將魚醬鋪在上面（約厘公尺厚），在一鍋開水上蒸30-40分鐘，揭開籠蓋，將生蛋黃塗抹在肉餅上，撒上紅辣椒和銀子，蒸5分鐘即可取出， 將其切成十字刀，繼續蒸30分鐘，讓它從籠子裡冷卻出來，切成長10厘公尺，寬10厘公尺的條狀。

4）拿起花碗，用紅棍墊底，用上面的肉餅條碼形成寶塔形狀，在出籃前在籃子上蒸。

5）炒鍋放在熱火上，加入肉湯、味精鹽、胡椒粉、蔥絲、蘑菇絲、菌片從鍋中煮沸，倒在肉餅上，即可食用。

成分。 糯公尺、五花肉、蔥絲、薑末、香油、醬油、味精、鹽、紅薯粉、胡椒粉、生雞蛋。

在製作蒸豬肉餅之前，要準備好五花肉、蔥、薑蒜、魚、澱粉、紅薯粉、雞蛋和其他調味品。 在肉醬上鋪上一層蛋液，蒸 20 分鐘。

配料：五花肉、蔥、薑蒜、魚、澱粉、紅薯粉、雞蛋、鹽、胡椒粉、花別酒。

1、加入鹽、胡椒粉、花雕酒、蛋清和蔥薑水煮熟，將魚醃製攪拌均勻，用乾淨的手順時針攪拌魚，加少許鹽調味。

2.將五花肉洗淨，切成小塊，加入醃製好的魚醬中，注意這裡的訣竅是加入一些薑末，以去除一些魚腥味。 繼續順時針攪拌糊狀物，直到肉很稠。

3、將封口紅薯粉與轎銷孝水攪拌均勻，然後將湯全部倒入肉醬中，繼續順時針攪拌，以保持肉的嚼勁。

4.最後用刀刮掉肉醬放入蒸鍋中，將肉醬蒸至白色，用毛巾吸去桶中的水分，然後在肉醬上加一層蛋液，放入蒸鍋中煮20分鐘。