-
匿名使用者2024-02-08蘭州牛肉麵最早起源於清朝嘉慶時期，甘肅省淮清州馬六琦村（河南博愛縣）國子泰泰學生陳偉京學會了手推車牛肉老湯麵的製作工藝並帶到蘭州，經過陳氏後裔陳和生、回族廚師馬寶子等人的創新改進， 以“一清（湯）、二白（蘿蔔）、三青（芫荽蒜芽）、四紅（辣）、五黃（麵條黃亮）”統一了蘭州牛肉拉麵的標準。在那之後的200多年的漫長歲月裡，蘭州牛肉麵聞名於世，以鮮肉鮮湯、細膩的麵條品質聞名於海內外，並走進了全國各地，贏得了國內乃至世界各地食客的讚譽和榮譽， 並被國家認定為中國三大快餐試點推廣品種之一，被譽為"中國第一面"。<>
蘭州牛肉麵最早起源於清朝嘉慶時期，甘肅省淮清州馬六琦村（河南博愛縣）國子泰泰學生陳偉京學會了手推車牛肉老湯麵的製作工藝並帶到蘭州，經過陳氏後裔陳和生、回族廚師馬寶子等人的創新改進， 以“一清（湯）、二白（蘿蔔）、三青（芫荽蒜芽）、四紅（辣）、五黃（麵條黃亮）”統一了蘭州牛肉拉麵的標準。在那之後的200多年的漫長歲月裡，蘭州牛肉麵聞名於世，以鮮肉鮮湯、細膩的麵條品質聞名於海內外，並走進了全國各地，贏得了國內乃至世界各地食客的讚譽和榮譽， 並被國家認定為中國三大快餐試點推廣品種之一，被譽為"中國第一面"。
蘭州牛肉麵最早起源於清朝嘉慶時期，甘肅省淮清州馬六琦村（河南博愛縣）國子泰泰學生陳偉京學會了手推車牛肉老湯麵的製作工藝並帶到蘭州，經過陳氏後裔陳和生、回族廚師馬寶子等人的創新改進， 以“一清（湯）、二白（蘿蔔）、三青（芫荽蒜芽）、四紅（辣）、五黃（麵條黃亮）”統一了蘭州牛肉拉麵的標準。在那之後的200多年的漫長歲月裡，蘭州牛肉麵聞名於世，以鮮肉鮮湯、細膩的麵條品質聞名於海內外，並走進了全國各地，贏得了國內乃至世界各地食客的讚譽和榮譽， 並被國家認定為中國三大快餐試點推廣品種之一，被譽為"中國第一面"。
-
匿名使用者2024-02-07甘肅省臨夏回族自治州臨夏市的中興清真牛肉麵，是乙個百年老牌，你有機會品嚐它。
-
匿名使用者2024-02-06我吃過的最好吃的牛肉麵是重慶牛肉，因為它的顏色、味道、辣味，會讓你吃完後回味無窮。
-
匿名使用者2024-02-05我店裡做的牛肉麵好吃，色澤十足，味道濃郁，在遂寧興福路的柱子對面。
-
匿名使用者2024-02-04麵條是拉麵製作的基礎，也是關鍵。 首先要注意的是水的溫度，一般冬天需要溫水，其他季節需要涼水。 通過攪拌麵糰時水溫差，麵糰的溫度始終保持在30°C，麵粉中的蛋白質吸水率最高，可以達到150%，麵筋生成率也是最高的，質量最好，即延展性和彈性最好， 也是最適合伸展的。
其次，在攪拌麵糰時應加入適量的水和灰分，以提高麵糰中的麵筋生成率和品質。 注意“三倍水、三倍灰分、九十九八十一倍揉捏”。 灰分是由戈壁灘出產的蓬鬆草製成的鹼性物質，俗稱蓬鬆灰，新增到麵條中，不僅賦予麵條特殊的香味，而且拉出麵條順滑發黃，肌腱結實。
近年來，它已被一種特殊的麵糰混合劑所取代，麵糰混合技術仍然是最重要的。
麵糰的目的是促進麵筋的產生，使不能完全吸收水分的蛋白質有足夠的時間吸收水分，從而提高麵筋的產量和質量。
-
匿名使用者2024-02-03家鄉牛肉麵是我的最愛，真的有家鄉的味道！ 它很好吃，每年回去的時候，我都會在街上到處尋找它。
-
匿名使用者2024-02-02青羊路偉的新拉麵讓你成為你不後悔的選擇。 我在這裡吃了6年多了。
-
匿名使用者2024-02-01牛肉麵 我只吃孔師傅的紅燒牛肉麵 最好吃的牛肉麵不是別人，正是孔師傅。
-
匿名使用者2024-01-31山東省淄博市臨淄區石化建勞劉家紅燒牛肉麵。 品嚐 Ganggang Drop。
-
匿名使用者2024-01-30自己做，自己的寬麵配自己紅燒牛腩，半碗麵條配半碗肉，冬竹筍，蘑菇，木耳，黃花菜心，好吃！
-
匿名使用者2024-01-29胳膊強壯的年輕人先反覆敲打、揉捏、拉扯、放下大球的軟麵糰，然後將麵糰放在板上，雙手握住條帶的兩端，抬起來，在板上用力敲打。 條帶拉長後，兩端對折，兩端繼續握捶打，以此類推，目的是調整麵糰中麵筋蛋白的順序，使雜亂無章的蛋白分子排列成一條長鏈，在業內稱為Shungluten。 然後擀成長條，揉成20公釐厚的筷子長條，或擀成圓條。
將麵條放在砧板上，撒上清油（以防止麵條粘連），然後根據食客的喜好拉出不同大小和粗細的麵條。 拉麵是一種單手技巧，握住兩端，雙臂均勻地向外加速，然後將兩端對折，兩端同時放在乙隻手的指縫中（通常用左手），另乙隻手的中指向下勾到另一端，手掌向上， 使麵條形成絞索，同時將兩隻手拉向兩側。
麵條拉長後，將右手的一端放在左手的手指上，然後繼續用右手勾住另一端。 拉伸時，速度要快，力要均勻，以此類推，每次對折時，稱為扣環。 一般兩細的都是7個紐扣，細的就是9個紐扣，毛細管面可以達到11個紐扣，細如絲，不斷裂，真是可謂是中式烹飪的精髓。
-
匿名使用者2024-01-28蘭州還是正宗的，只要6塊錢一碗，便宜，牛肉多，香氣撲鼻。 你在談論什麼？
-
匿名使用者2024-01-27牛肉麵還是很好吃的，很正宗，所以我只吃鬍子拉麵！
-
匿名使用者2024-01-26說實話，我覺得我家鄉荊州的牛肉麵是最好的。 如果你不喜歡它，就不要噴。
-
匿名使用者2024-01-25當然是內江，內江牛肉麵很好吃（""這只是我讀書時的回憶。
-
匿名使用者2024-01-24鎮上10年的牛肉麵、香菜、蒜蓉、酸豇豆辣椒油和很多牛肉片，還是10塊錢一大碗。
-
匿名使用者2024-01-23當然是蘭州牛肉麵，牛肉片是精華，薄如紙的牛肉，人們還記得
相關回答14個回答2024-04-20首先是牛肉麵。 老字型大小的馬子路是最有名的，絕對正宗，**不貴，3塊錢一碗，麵條分為寬細兩類，很有嚼勁，湯汁鮮美醇厚。 就我個人而言，我建議吃寬麵，因為那裡的師傅手藝很好，而且寬麵很細。 >>>More
10個回答2024-04-20最喜歡的食物？ 這個問題要看場景，夏天喜歡桃子葡萄，冬天喜歡糖果，秋天喜歡燉湯燉蓮藕，春天喜歡野菜。 根據季節節氣，也要根據心情，下雨天在家喝一杯酒，晴天吃半個冰鎮西瓜，餓了想吃大白饅頭。
31個回答2024-04-20就拿馬蹄烤糕來說吧，這在老北京的早餐裡很常見，比如馬蹄鐵那麼大，中間比較薄，和半燒的水果（油炸麵條和可樂圈之間的油炸食品）一起吃。 再比如豆沙烤蛋糕，它是一種像零食一樣的甜點小吃，外皮酥脆，裡裡澎湃，豆餡又甜又油膩，香香甘甜酥脆。 但如果我想說我最喜歡的食物，那一定是豬肉煎餅。