牛蛙的製作方法有很多種，除了乾鍋和煮，你還知道什麼做法？

乾鍋牛蛙不需要油炸，否則牛蛙會明顯縮水，口感也不會細膩。 漸漸還是有點迷茫，在看來，牛蛙一定是先炸後才逐漸爆裂的，不知道有沒有朋友有同感？ 但這也是問題所在，油炸食品吃多了也不好。

跟叔叔學了乾鍋牛蛙的功法後，本來只是簡單的想象，露出手，沒想到叔叔竟然讓我掌管廚房，有叔叔在一旁具體指導也沒關係，再加上多年的廚藝，一匹不需要油炸的乾鍋牛蛙， 已成功完成。讓我們和我的朋友分享乙隻乾鍋牛蛙。

第一步：清洗牛蛙，在購買牛蛙的情況下，店家一般會幫忙解決乾鍋牛蛙，直接用自己清洗乾淨再切開，在切乾鍋牛蛙的情況下，可以沿著牛蛙的條狀切成條形，這樣牛蛙最後在冷煮的情況下不容易散開。 切好後，用公尺酒、味精、鹽、薑片醃製約30分鐘。

瀝乾水分，加入玉公尺澱粉均勻抓握，放在一邊。

第 2 步：準備調味料和火鍋配菜，並計畫青蔥。 在鍋中煮沸油，將青蔥倒入鍋中翻炒，將洋蔥炒至五點完美，然後放在一邊。

將適量的油倒入鍋中，將蔥和姜倒入鍋中翻炒，約30秒左右聞香，將醃製好的牛蛙倒入鍋中翻炒，翻炒約20分鐘，倒入豆沙，翻炒均勻，將蔥倒入鍋中一起翻炒。

第三步：倒入準備好的朝天辣椒，一起翻炒，加少許鹽，加入郫縣豆沙。 然後加入清淡的醬油，炒了少許醬油均勻，倒入一小半碗水，蓋緊蓋子，煮沸，等熱了再轉小火燉。

開啟桌子的蓋子，用大火減少汁液，撒上一些蔥，放在盤子上。

以上就是乾鍋牛蛙的做法，大家也可以不用油炸就做出美味的乾鍋牛蛙，這樣乾鍋牛蛙就做出來了，牛蛙的味道更加細膩，還有大叔的具體指導，讓你對乾鍋牛蛙有了新的認識。 廚師教你一種製作乾鍋牛蛙的新方法，比在餐館不油炸的牛蛙更嫩更美味。

泡椒牛蛙。 配料：牛蛙、蔥蒜、泡椒、小公尺花椒、淡醬油、蠔油、胡椒粉等。

大致步驟：去掉牛蛙的頭和皮，去掉內臟，洗淨後靜置，將蔥切成段，將姜切成小塊，將大蒜拍平，將醃椒和小公尺椒切成圈，將牛蛙切成塊，用淡醬油將牛蛙剁碎， 蠔油、花椒，醃製十分鐘，用大火加熱鍋，過熱後放入油，油燒熱後放入蔥、姜、蒜，炒香，放入泡椒、小公尺、鹽繼續翻炒，放入醃牛蛙炒，炒香味好， 然後在鍋裡放一點水，煮一點，收湯，泡椒牛蛙就做好了。

其他食譜有，大蒜牛蛙，野生牛蛙，水煮牛蛙，煎鍋牛蛙，野辣椒牛蛙壓碎，豆豉烤牛蛙。

我也知道青椒炒牛蛙、椒鹽牛蛙、泡椒牛蛙、辣牛蛙等等。

你怎麼煮乾鍋牛蛙？ 將牛蛙清理乾淨切成小塊，加入鹽、料酒、玉公尺澱粉，攪拌均勻後放入鍋中炒至油放入洋蔥、姜、蒜、乾辣椒豆沙中，翻炒均勻。

教你如何製作乾鍋牛蛙，你再也不用去餐館吃了。

步驟 11將牛蛙洗淨，切成大塊，用鹽、料酒、薑片、蒜片醃製一小時。

幹盆牛蛙練習的第 22 步準備敷料。

幹盆牛蛙練習的步驟33薑片和大蒜片。

乾鍋牛蛙練習步驟 44將生菜去皮，洗淨，切成條狀。

乾鍋牛蛙練習步驟 55將洋蔥切成薄片，在乾鍋中將大蒜苔切成小段，供牛蛙在步驟 66 中食用之後，倒出醃製好的水，用玉公尺澱粉包裹，乾鍋，讓牛蛙練習步驟77加熱平底鍋，將油倒入 5 分鐘。

幹盆牛蛙練習步驟 88加入牛蛙，炒至撈起生皮表面，瀝乾油，將牛蛙分入鍋中步驟99留底油，先加入薑片和蒜片，將步驟1010中的乾鍋牛蛙翻炒

然後倒入豆沙，轉小火翻炒香，倒入八角和乾辣椒翻炒均勻。

幹盆牛蛙練習步驟1111翻炒至香，倒入韭菜和大蒜苔蘚、生菜。

幹盆牛蛙練習步驟1212翻炒均勻，放回牛蛙鍋中，加入適量的開水使牛蛙在步驟1313中乾燥加入切碎的辣椒，翻炒均勻，保持高溫，直到汁液變乾。

製作乾鍋牛蛙最正宗的方法如下：

把你買來的新鮮牛蛙洗乾淨，然後把指甲砍掉，切成大塊; 切牛蛙時，請在關節處切開，以免肉不易散開。 將好的牛蛙剁碎放入大盆中，然後加入薑片、蔥、鹽和適量的花雕酒、少許胡椒粉調味，攪拌均勻，攪拌過程中掐出蔥薑汁，然後醃製10分鐘; 醃製後，挑出薑片和蔥，倒出多餘的水，再加入少許蠔油、淡醬油、雞精、玉公尺澱粉拌勻備用。

準備乙個洗淨的土豆，切成約2公釐的薄片; 洗淨一段蓮藕，去皮，切成與薯片大小差不多的薄片。 然後將切好的土豆片和蓮藕片一起放入水族箱中清洗，洗掉表面的澱粉和蓮藕粉，洗淨後將其取出以控制水分。

倒出鍋中多餘的油，留下少許基礎油; 將一塊火鍋底放入鍋中，炒好後加入一勺辣醬和一勺老幹馬黑豆醬，一起翻炒，帶出香味; 然後將準備好的食材放入鍋中，一起翻炒，加入少許蠔油和鮮花賣雕酒，煮出香味，再加入少許糖以增強新鮮度，最好加入少許雞精，淡醬油調味，用勺子攪拌均勻。

牛蛙的形態特徵

成年體長一般在70至170公釐之間，最大可超過200公釐，是現存最大的青蛙之一。 **通常光滑，無背褶，鼻子寬圓。 雌性的鼓膜與眼睛差不多大，而雄性的鼓膜明顯大於眼睛。

褶皺從鼓膜上方的眼睛後部延伸到腋窩，尤其是在男性中。 第四個腳趾很長，織帶沒有完全到達腳趾的末端。

體色往往因地區而異。 背部的變化範圍從綠色到棕色，但大多是綠色。 它通常與棕色斑點混合，有時帶有灰色或棕色網狀圖案。 腹面白色，有時有灰色斑點，在成蟲喉部，常有黃色條紋。

牛蛙在50年代後期首次被引入中國，因為它們具有很高的經濟價值。 牛蛙在我國經過近20年的快速發展，已成為特色水產養殖的主要品種之一。

幹盆牛蛙的製備方法如下：

材料：牛蛙4只，生薑，蔥，鹽，花娥酒，花椒，蠔油，淡醬油，雞精，玉公尺澱粉，土豆，蓮藕，大蒜，花椒，乾辣椒，青紅辣椒，洋蔥，黃瓜，火鍋底，辣醬，老幹馬，砂糖，食用油。

1.將買來的新鮮牛蛙清洗乾淨，然後把指甲砍掉，切成大塊; 切牛蛙時，在關節處做一把刀，這樣肉就不容易散開。

2、將切碎的牛蛙放入大盆中，再加入薑片、蔥、鹽和適量花坯酒、少許胡椒粉調味，攪拌均勻，攪拌過程中掰出蔥薑汁，然後醃製10分鐘; 醃製後，挑出薑片和蔥，倒出多餘的水，再加入少許蠔油、淡醬油、雞精、玉公尺澱粉拌勻備用。

3.將土豆洗淨，切成約2公釐的薄片。 將蓮藕洗淨，去皮，切成與土豆片厚度差不多的薄片。 然後將土豆片和蓮藕片一起放入水中，再次洗淨，洗淨後取出，控制水分以備後用。

4.將大蒜、姜、蔥切碎; 將乾辣椒切成小塊; 加入幾粒幹胡椒粒，放在碗裡栽培; 青椒和紅辣椒切成方塊; 將洋蔥切碎; 將黃瓜切成條狀，去去果肉，用斜刀切成小塊備用。

5、鍋中加入足夠的食用油，將油溫加熱至50%熱，將準備好的土豆片和蓮藕片放入鍋中，全程開大火，不斷用刮刀翻動，大火炒至酥脆，然後取出控制乾油以備後用。

6.將醃好的牛蛙放入油鍋中，炒一分鐘左右，然後取出牛蛙控制油，放在一邊。

7.倒出多餘的油，留下少許基礎油，將火鍋底料放入鍋中，炒熟後加入一勺辣醬和一勺老幹馬黑豆醬，一起翻炒即可產生香味。 然後將準備好的食材放入鍋中，一起翻炒至香，加入少許蠔油和花坯酒，煮出香味，再加入少許糖，最後加入少許雞精和淡醬油調味，用勺子攪拌均勻。

8、將切好的青椒片、紅辣椒片放入鍋中，翻炒均勻，加少許水，再將炸好的牛蛙倒入，大火翻炒均勻; 然後加入黃瓜炒土豆片和蓮藕片，翻炒均勻。

9.準備乙個鍋，加入洋蔥和食用油，將炸好的牛蛙加熱放入，然後撒上少許白芝麻和香菜裝飾，味道鮮美。

製作乾鍋牛蛙最正宗的方法如下：

材料：牛蛙3只，小辣椒3個，青椒2個。

輔料：油適量、鹽適量、胡椒粉適量、淡醬油、醬油一勺、姜一勺、大蒜二部、澱粉適量。

1.食材準備好了，牛蛙一般都是殺了的，買的時候請店家殺了，去掉內臟，去皮，洗淨。 牛蛙的皮雖然也可以吃，但還是有點害怕，所以每次空樹都便宜。 將小辣椒和青辣椒切成圈，將姜和大蒜切碎以備後用。

2、牛蛙切成小塊，加入醬油一勺，鹽適量，撒入紹興澱粉，抓握醃製十分鐘左右。

3.將一大勺油倒入鍋中，將牛蛙塊倒入鍋中，翻炒至肉塊變色。

4.蓋上鍋蓋，不要放水，直接燉一分鐘，不要放水，直接用油燉牛蛙，尤其是辣味。 牛蛙煮熟後，將其取出。

5.繼續加熱炸牛蛙剩下的剩餘油，倒入薑蒜派，翻炒香。

6.將切碎的辣椒和小辣椒加熱，撒上適量鹽，輕輕翻炒。

7.倒入牛蛙，攪拌均勻。

8.將胡椒粉、醬油、適量鹽加熱，翻炒調味，然後倒入適量的辣油從鍋中取出。

1.牛蛙宰殺，去皮洗淨切成大塊，加鹽和料酒醃製20分鐘。 橘子。

2.將青蒜洗淨，切成3cm長的斜圓片。 剝去白洋蔥的皮，切成細條。 將新鮮胡椒切成小片。 生薑碎。

3.將炒鍋中的油用中火加熱，在醃製好的牛蛙塊表面浸入少許幹澱粉，放入油中煎至表面微黃，取出並瀝乾油以備後用。

4.炒鍋中放油1湯匙，中火加熱至5度，加入黑豆醬和豆沙翻炒紅油，鍋中加入八角、小茴香、花椒、乾辣椒、蒜瓣和薑末，翻炒香。

5.將炸好的牛蛙片放入炒鍋中翻炒一會兒，加入土豆泥、白砂糖、胡椒片，繼續翻炒3分鐘。

6.再取乙個炒鍋，倒入少許基礎油，用中火加熱至6度，加入洋蔥絲和青蒜片快速翻炒一會兒，放入預熱的鍋中，將炸好的牛蛙放入鍋中，即可食用。