辣乾鍋魚的做法和步驟，乾鍋辣魚的練習。

1.準備一條魚，把菜市場打掃乾淨，回來打掃，從中間切成兩塊將洗淨的魚塊切成小塊，均勻地塗上蛋液，放在一邊3

取鍋中加油，待油溫熱時轉小火，放入魚塊煎至金黃色，取出瀝乾油 4將蔥切成條狀，蒜蓉切碎，蔥切成細條，乾辣椒和辣椒要過水，不易糊5用細香蔥、姜、蒜、辣椒和四川花椒用油炒韭菜 6

然後加入豆沙，翻炒香用小火翻炒，帶出紅色的油和香味 8加水適量 9

然後加入白葡萄酒、黑醬油、蒸魚鼓油，攪拌均勻最後，加入少量糖調味，煮約五分鐘，翻炒至香11最後，加入魚塊，蓋上蓋子悶燒，煮沸，轉小火，燉約15分鐘

取一碗，將整隻去皮的大蒜、乾辣椒、花椒、薑末放進去，鍋裡燒油倒入碗中，這樣辣椒就不嗜了，蒜花椒的香氣會很香13湯快乾時，加入事先準備好的大蒜、蔥、薑油、蔥絲，加入適量鹽和雞精，攪拌均勻。 提示ps：

1.將魚稍微切成大塊，煎炸時注意火候，不要粘在鍋裡，可以在油裡加一點鹽，這樣就不會那麼容易粘在鍋上了我把大蒜、蔥、乾辣椒放在乙個不會糊的碗裡，最後放進去會更香。

材料。 鮮鲶魚：1500克，大蒜：

3頭，韭菜：5根（普通蔥2根即可），薑片：少許，淡醬油：

30ml，鹽：適量，熟芝麻：50克，老幹馬味豆豉：

泡椒2湯匙：20個，白胡椒：1茶匙，邵酒：

1湯匙，幹甜椒：200克，胡椒：20克。

方法。 1.將鲶魚清理乾淨，切成2-3厘公尺的段，如果覺得有點大，可以分成兩段。

2.在鲶魚中加入白胡椒、邵酒、淡醬油和鹽。 醃製 1 小時。

3.將大蒜和蔥切碎。 （其中大蒜是我用家用餡料機打的，效果不錯，是顆粒狀的，不是汁液狀的）。

4.準備兩個鍋，這裡叫A鍋和B鍋。 A 將底油放入鍋中（需要多放一些），將已經醃製並煮熟的魚煎炸。

5.將炸魚取出放入鍋B中，注意鍋B應放在小火上，並應使用家用燃氣灶的最小熱量。

6.在鍋B中加入老幹馬豆豉，泡椒，蒜末，蔥末和芝麻。

7.將鍋中剩餘的油加熱，先放入花椒，爆香，放入甜椒，繼續翻炒，很快，甜椒變成暗紅色，一起。

將油均勻地倒入鍋 B 中。

8.蓋上鍋蓋燉5分鐘，然後關火。 立即食用。

去除魚的內部腫脹，清洗乾淨，在鍋中蒸熟，然後將麵糰包在鍋中，在鍋中放油加熱，將魚放入鍋中炒熟，然後放在盤子上，放入5種調味料，蔥花切碎，即可食用。

您好親愛的，我很高興為您解答，根據我的詢問 湖南乾鍋辣魚配料： 武昌魚 洋蔥 青蒜 紫蘇葉 小公尺 香菜 青椒 香菜根 蔥 姜 蒜蓉 胡椒鹽 雞精 湖南香辣豆腐 蠔油 淡醬油 黑醬油 料酒菜籽油 做法： 1、將武昌魚改成十字刀，撒上蔥薑浸泡料酒;2、魚身均勻塗抹鹽，再加入雞精和浸泡好的料酒，醃製準備; 3.準備配菜，將洋蔥切碎，撕開盤子底部的大紫蘇葉（可加熱的魚盤），放在一邊; 4.將菜籽油倒入鍋中，待油溫成熟後，放入醃製好的魚中，煎至兩面金黃，撈出備用; 5、將菜籽油倒入炒鍋中，將香辣的穀子末、青椒圈、蒜蓉和薑蓉炒香; 6.將煮熟的香菜和磨碎的根莖倒入鍋中，加入湖南辣豆腐、蠔油、淡醬油和黑醬油調味; 7.放入炸魚，加入紫蘇葉和胡椒粉，大火燉至湯汁幹，放入裝有洋蔥和紫蘇的盤子裡; 8.將油倒入炒鍋中，放入青蒜、小公尺辣和青椒，炒香，然後與油一起疊在盲裂魚的身上，加熱容器，即可食用。

製作乾鍋魚最正宗的方法：材料：草魚肉2個，蛋清2個，花椒3克，辣小公尺4個，蔥5克，白酒3克，黑醬油1勺，糖半勺，大蒜4或5個，薑末適量，鹽適量，淡醬油1勺。

步驟： 1.將魚做好準備洗淨，用花椒、料酒、鹽醃製1小時。

2.準備洋蔥、蔥、火鍋食材和大蒜。

3.在鍋中加熱油，在7個油溫下煎成金黃色。

4.把它炸成這個。

5.將炸魚的油加入火鍋配料、洋蔥、蔥、蒜中，翻炒至香。

6.炒完後，加入魚塊，加入鹽、雞精，炒蔬菜配料，翻炒，出鍋撈出。

配料：草魚1條，花生油適量，鹽適量，花椒麵適量，麵粉適量，澱粉適量

青椒適量、紅辣椒適量、少許雞精、香油適量、蔥蔥適量、生薑適量

乾辣椒要調味，四川辣椒要調味，八角茴香要調味。

步驟 準備一條草魚，去除魚的鱗片、鰓和內臟，清洗乾淨;

然後切成大塊;

然後放入蔥、姜、花椒、適量、澱粉和麵粉醃製20分鐘;

鍋中放入適量的花生油，當油溫達到五六度時，放入魚塊炒製;

將魚煎至金黃色，除去油;

將底油留在鍋中，加入蔥薑、乾辣椒、花椒、八角炒香;

然後把青椒塊和紅辣椒塊放進去，炒好，然後把魚塊放進去，放少許鹽翻炒;

翻炒均勻，關火，關火，放少許雞精和香油;

從鍋中取出即可食用。 技巧：

魚要裹在麵糊裡油炸，麵糊中要放適量澱粉，炸好的魚塊會酥脆可口。

配料：一條黑魚，一代乾鍋配料，大蒜適量，蔥適量，芹菜適量，青椒、紅辣椒適量

海鮮醬油適量，孜然粉適量，花椒適量，油適量，鹽適量。

步驟 1 ]黑魚在魚鋪屠宰加工，輕鬆回家;

2]將黑魚的骨頭去掉，用刀切成魚片，魚片比煮白菜魚的略厚;

魚骨可以在魚湯中煮熟）

3]將魚片放入碗中，加少許鹽，與料酒混合，醃製約10分鐘;

4]配料，蔥、小芹菜、青椒、紅辣椒、大蒜;

5]將青椒、紅辣椒洗淨切成方塊，大蒜切成薄片，蔥蔥切成段，小芹菜切成段，配製澱粉、花椒、乾鍋料適量;

6 ] 在醃製好的魚片中加入澱粉;

7 ] 用手均勻抓握;

8 ] 在鍋中加熱油，將魚片稍微煎一下;

9] 取下控油後，放入碗中備用;

10]鍋中油燒熱，放入蒜片，將花椒粒炒香;

11 ] 將食材放入乾鍋中用小火翻炒，以帶出香味;

12 ] 青椒和紅辣椒用中火翻炒;

13]放入炸好的魚片，加入適量的海鮮醬油;

14]放入適量雞精翻炒;

你不需要在裡面放鹽，因為乾鍋材料裡面是鹹的，鹽也加在醃製的魚片中）。

15]在蔥段，芹菜葉、孜然粉適量，快速翻炒;

16 ] 最後，翻炒均勻，關火;

17 ] 把它鏟在盤子裡，就可以上桌了。

小貼士：魚片可以裝滿蛋清並塗上油，使魚片更光滑;

魚片只是稍微油炸一下，時間不長，所以味道不好;

您也可以在乾鍋魚片中加入一些蔬菜，例如薯片和蓮藕片，但這些必須在炒菜前油炸。

乾鍋魚的家常菜譜如下：

第 1 步：將魚洗淨，切成用於煮魚的魚片。

第2步，採用斜切，讓魚片更美味，醃製好的魚更美味。

第三步，將魚塊切成小塊，加入姜料酒、油鹽、淡醬油、雞精醃製10分鐘，再加入蛋清，最後加入澱粉，靜置5分鐘後，魚就做好了。

第 4 步：清洗您要使用的蔬菜（您可以根據自己的口味選擇蔬菜）。

第五步，黃瓜、蓮藕、土豆，全部切成條狀。

第6步，往鍋裡倒很多油，等油沸騰了，先把魚炒好，再把土豆和黃瓜也炒好，（反正都是一鍋炒的，所以我舀起來放在一起）。

第7步，將6中的食材舀起後，將花生炒熟，火不宜太大，否則會燒焦，也可以取一些麻花（麻花最好甜，然後做成小塊）放在油上，很好吃。

第8步，舀起花生後，留點油，加入蔥、姜、蒜，香味出來後，加入豆沙，再放入花椒、辣椒、白胡椒，再放入炸魚和蔬菜，最後加入一些料酒、油、鹽、雞精和少量糖調味。 （糖可以放，也可以不放）。

第 9 步：拿乙個盤子，用錫紙包裹起來，用來盛放魚。 放上香菜，撒上花生，吃完後就開始吃了。

1.辣魚。

配料：草、鯉魚、漣漪魚可均勻、胡椒麵、花椒、胡椒麵、辣椒（切成約2厘公尺的小塊）、糖、鹽、味精、豆芽、色拉油（最好不含花生油）、料酒。

1、洗魚，注意魚肚內壁的黑膜，然後從尾部切開，將魚切成兩半，取出魚骨，從尾部開始切片，魚片又大又薄。

2.在切好的魚片中加入適量的鹽、胡椒麵和辣椒麵，攪拌均勻。 為了增強新鮮度，加入少許糖和味精，加入少量料酒（最好是公尺酒），醃製20至30分鐘。

3.將洗淨的豆芽洗淨，放入沸水中待一會兒，然後撿起來備用。

4.鍋裡放很多油，等油燒到9點熱，先把醃好的魚頭放進去，炒好後放進裝豆芽盆裡，再在油鍋裡放適量的魚肉，滑開，撈進裝有豆芽的鍋裡，直到魚肉全部磨平。

5.將花椒放入鍋中煎至8熟，放入辣椒段，等待辣椒煎至暗紅色，將整鍋中的油倒入盛有豆芽和魚的盆中，廚房瞬間就充滿了煮魚的香味， 它將完成。

二、辣魚的做法。

食材：草魚 配菜：黃瓜、公尺糊 調味料：雞蛋、幹澱粉、食用油、黃油、蔥、大蒜、辣魚調味料、紅糖、白胡椒、鹽、雞精、花椒、乾辣椒、乾辣椒、香菜。

做法：1、將草魚切成小塊，粘上蛋汁後用幹澱粉包好，用食用油在60度油溫下煎炸，撈起魚面呈淡黃色。

2.用鍋中剩餘的油炒辣魚調味料，油溫不宜過高，繼續翻炒，加入蒜瓣、花椒、乾辣椒（切成2瓣），然後倒入炸好的魚塊翻炒均勻，魚塊加水，加入鹽、雞精、胡椒麵， 辣椒麵，紅糖2勺，黃油和蔥花，然後將切成條狀的黃瓜和切成塊的公尺果凍倒入鍋中，然後配菜可以煮熟，然後在鍋裡撒上蔥和香菜。

材料：2根，蓮藕200克，土豆200克，蘑菇60克，捲心菜60克，生菜1個，洋蔥60克。

輔料：油脂適量、鹽適量、料酒適量、淡醬油適量、蔥、姜適量、大蒜適量、乾辣椒適量、當歸適量、月桂葉適量、郫縣豆沙適量、辛辣香鍋調味料適量， 適量麵粉。

乾鍋與魚的做法。

1、將髮尾洗淨切成段，加入料酒、淡醬油、鹽、蔥、姜、蒜醃半小時。

2.用乙個小煎鍋放在附帶的支架上，這樣鍋就不會壓火了。 倒入油，在醃製好的髮尾上塗上麵粉，放入鍋中煎至兩面金黃色。

3.直接將所有魚塊炸熟，取出以備後用。

4.取鍋，倒入鍋中倒油，加入蔥、姜、蒜、乾辣椒、月桂葉、當歸，用小火炒至香。

5.加入郫縣豆沙和麻辣鍋調味料，翻炒至香。

6.加入蓮藕片和土豆片，用小火翻炒一會兒。

7.加入切碎的蘑菇。

8.將捲心菜撕成小塊。

9.將生菜切成滾刀塊，放入其中。

10.最後加入洋蔥，加鹽炒均勻。

11.鍋中倒入油，加入辛辣香料和大蒜翻炒香。

12.將炸好的髮尾放入其中，小心翻動，讓調味料塗在兩面。 最後，將魚放在蔬菜上。

13.成品。

主要成分：秋刀魚4根。

輔料：油1勺，鹽2勺黑豆醬2勺，黑醬油2勺，蔥1撮，姜1撮，大蒜2片，香菇少顆。

1.準備好所有食材。

2.浸泡後將蘑菇切成兩半。

3.先用一塊生薑擦拭鍋底，這樣可以防止魚皮粘連。

4.倒入油並加熱。

5.去掉秋刀魚的鰓，順便把內臟從鰓里拉出來，把魚沖洗乾淨，兩面放花刀，放適量鹽醃製十分鐘左右。

6.將醃製好的魚放入鍋中。

7.轉小火，慢慢將魚煎至金黃色，翻面再煎至兩面呈褐色。

8. 取出並放在一邊。

9.加熱油鍋，將生薑和大蒜翻炒至香。

10.倒入香菇，翻炒幾下。

11.倒入豆豉並攪拌均勻。

12.倒入黑醬油。

13.倒入少許水，輕輕攪拌。

14.將炸好的秋刀魚放入鍋中。

15.煮至汁液減少。