為什麼餐廳的食物很好吃，但生意卻很差？

過去，顧客是由他們吃什麼的選單決定的，但現在顧客可以去吃他們想吃的東西，所以他們對“小而精緻”的餐廳更感興趣。

這兩年，我的朋友瘦了20斤，更不用說為餐廳鞍了，他也烙上了一大堆問題，但生意並沒有改善。

2015年以來，朋友店的生意急劇下滑，喜歡擺桌宴席的老顧客越來越少，普通顧客不斷奔向周邊新開的中小餐館。

如果你炸家常菜，它實際上幾乎是一樣的。 原因應該在別處找到，美味其實只是門檻。

兩天前，我朋友的餐館終於堅持不下去了，關門了。 在此之前，我朋友的店鋪在全縣半個地方都很受歡迎。

我在山東棗莊的乙個區開了一家川餐館。 酒店占地面積1000多平方公尺，擁有14間私人客房。 酒店的位置也不錯，旁邊就是一家大型企業，附近有一家醫院，還有一家銀行。 生意也不好。

如果位址、規模、環境、味道都好，那麼主要原因就是過去**太高了，很多客人習慣了不來餐廳吃飯。

餐廳以前是做海鮮的，價格比較高。 但是我現在的價格不高。 餐廳的裝修也很好，菜品的味道也體現在顧客身上，只是生意不好。

製作功能是主要的事情。 不僅是品味特點，還有裝修風格和服務特點，我們應該做一些文章。

覺得自己的菜品跟不上時代，於是把所有的精力都放在菜品的研發上，前後都招了幾位新廚師，錢都虧光了。

有些餐廳好吃，生意不好的根本原因是位置。 選擇乾餐的地點是“重中之重”，如果你把餐廳開在乙個沒人去的地方，沒有多少人會知道好味道。

試想一下，如果你在繁忙的地區開你的餐廳，每天的流量是幾百、幾千甚至幾萬，即使你的餐廳不好吃，但人流量很大，每天都有很多人進去吃飯。 當然，餐廳的選址必須符合餐廳的定位，普通的餐廳是不可能開在非常高檔的商業區。

筆記：

1.定位。 小餐廳的定位很明確，就是滿足客人的需求，價效比符合市場需求。 大家不可能一日三餐，基本符合28定律，20%有回味，80%有飽。

因此，普通的小餐館更容易被大眾接受。 明確你的餐廳定位，找到自己的客戶群體，作為餐廳老闆，你必須對你的目標群體有乙個清晰的認識。

2、**。乙個合理的**，會贏得顧客的惠顧，顧客在各種餐廳吃飯，也會有比較，更願意接受乙個好的**。

3.服務。 很多小餐館都是夫妻店，顧客一去就覺得自己是“上帝”，在高檔餐廳點一碗亂七八糟的都不好意思。哪怕在小餐館吃一碗炒飯，你也有底氣，不怕被老闆和服務員看不起。 這是一種消費者心態。

火是關鍵，沒有火就沒有鍋煤氣，那種特殊的氣味來自兇猛的爐子。

因為在大多數情況下，一鍋裡的菜很少。 一道菜中的大多數配菜都有無法控制的成熟時間，鍋裡一定有過熱的食材。 因此，解決辦法是將所有配菜全部焯水或上油，以達到最佳效果，然後一鍋吹出鍋外。

總之，一道菜中每種食材的熱度，每種食材的風味，或者需要單獨品嚐的，或者需要與另一道配菜混合的風味，都是經過精心設計的。 所以，味覺把握其實是廚師味覺設計的結果，以火為工具。 荒謬的炒菜？

不可能！

但是你看到廚師總是結束熱氣，然後**嗎？ 這是什麼原因？

防止一些鍋使食材過熱，普通人都知道。 但我沒有意識到另一面，加火，離開火，加火，留下火。 這個過程會使原料產生乙個不斷吸收風味的過程，當然還有風味。

比如說，你不可能把紅燒魚的汁液收集到完全幹了，那是不對的，留一點湯，從鍋裡放幾分鐘，湯自然會被魚吸走。 此外，這種特性還出現在各種燉菜中。 ）

鍋氣不是萬能的，只在食材表面，很多食材在高溫下油炸時會失去味道。 例如，蒜苔油燉時，肉正常油炸，蒜蘚放入鍋中時應保持低調，用醬油微火翻炒，關火在鍋中醃製，十分鐘後再開啟微火。 最後，在熱量粘在鍋上之前，花了 30 秒啟動鍋。

中途蒜苔不能大火，中火不好，會使蒜苔油炸得無味，中途是輕微的火，大火高到最後。

還有煮熟的麵條，水應該煮沸，讓碗開始乾燥，並加入澆頭以吸收味道。 相反，如果你關火舀麵條，麵條的溫度開始急劇下降，麵條湯被吸進鍋裡。

回鍋油的問題，餐廳的廚師有炒的習慣，一次倒很多油，煮好肉後再倒一些油回油盆裡。 經過幾次迴圈，油盆中的油中充滿了雞、鴨、魚、蝦、牛肉等各種肉香，油本身就變成了一鍋香料。

造成這種情況的原因有很多。

在餐廳裡，菜餚在炒菜之前基本上是上油的。

二、調味料的種類和用量。

這三家餐廳都專門用於火炒菜。

四家餐廳的廚師對每道菜的熱度都瞭如指掌。

這不是乙個經濟不好的地方，但準確地說，在經濟欠發達的地區，酒店在區域商店中的比例相對較高。 因為經濟不發達，一些生活非必需品領域的門店只需要一家或幾家就足以滿足整個地區的市場需求，我們再多的門店也賺不到錢，但餐廳不一樣，老百姓以食為天，每個地方的人都要吃飯， 所以到處都是餐館，其他行業的門店佔比很小，好像是經濟欠發達的地方，餐館也很多。

因為在經濟好的地方生活節奏必然很快，沒有那麼多時間去快節奏的地方去餐館吃飯，都是點外賣肯德基之類的。

在乙個經濟不好的地方，餐館很多，主要是因為大家都無所事事，都覺得自己開餐館就能賺錢，但其實餐館越多，吃飯的人就越少，經濟不好，所以這個想法不太合適。 它應該做得更多。 對於更強大的行業來說，讓更多的人去工作並帶動當地經濟是正確的選擇。

麻辣鴨頭、麻辣兔頭、麻辣鳳腳、秘製鹽水、辛辣口感、濃郁的口感緊緊抓住食客的味蕾。 酒店生意不好，一是用餐環境好，乾淨整潔是基本條件，二是**，高消費的人必須映象幾個，三是食材足夠新鮮，食品安全很重要，四是味道要好，十個人中至少有八人說味道還可以。 五、服務態度要好，笑容要舒服。

親愛的，我很高興為您解答，當餐飲業不好時，什麼樣的菜很受歡迎？ 辣燉褲——上榜的辣或辣理由：辣鴨頭、辣兔頭、辣鳳腳、秘製鹽水、辣味、濃郁口感緊緊抓住食客的味蕾。

酒店生意不好，一是用餐環境，乾燥乾淨是基本條件，二是**，高消費人群一定要鏡幾個，三是食材足夠新鮮，食安館一定要回歸很重要，四是味道要好，十個人至少有八人說味道還可以。 五、服務態度要好，笑容要舒服。

炒什麼更好。

素菜：酸辣土豆絲、蒜蓉、蘑菇蔬菜紫角葉、西紅柿炒雞蛋、家常豆腐、烤百葉窗、雪白菜杭椒、韭菜炸鴨血、肉鬆如意蔬菜、蒜蓉醬空喊菜、脆水面筋、油燜竹筍、虎皮辣椒、絲瓜豆、老黃瓜蝦、 幹炒青豆、三鮮素食拼盤、紅燒香菇等。 肉類菜餚：

咖哩雞、川式牛腱、四鎮雞片配魚味豬肉絲、白豬肉絲、回鍋肉片等。

人活一輩子，以食為天，吃得好，是很重要的。

如果你厭倦了吃家常菜，你會發現餐廳裡的食物非常好吃。

為什麼廚師在餐廳做的食物比他做的食物好吃？ 我認為這有幾個原因。

一種是放糖，糖可以提高新鮮度，讓人吃起來有愉悅感，感覺餐廳裡95%以上的菜都要放糖，把糖分放大。

二是過油，為了讓菜快煮熟，炒過頭是又快又好的方法，炒好的東西一定要酥脆可口。

三是調味料多，生薑、大蒜和胡椒、香料、辣椒、茴香等，各種醬油、味精、料酒很多。

第四，餐廳裡炒菜的火氣是家裡煤氣灶無法比擬的。

美味不等於健康，過量攝入糖和油對身體健康有一定的影響。

餐廳價格明確並不意味著餐廳可以隨意定價，因為餐廳作為服務行業，需要遵循公平、公正、誠信的原則，不能隨意改變，否則會引起消費者的不滿和不滿，甚至影響餐廳的聲譽和形象。

明標價格是保障消費者的重要措施，是指餐廳在選單或價目表上清楚列出最好的菜品，以確保消費者在點餐前能夠了解產品和服務，避免不必要的糾紛和誤解。 然而，價格不在地平線上的事實意味著餐館可以隨意定價。 餐廳應遵循市場價格、成本、競爭等因素，制定合理的策略，不能隨意改變，更不能作假。

如果餐廳隨意改變價格或以明示價格為由欺騙消費者，那麼消費者可以通過投訴、舉報等方式維護自己的合法權益。 同時，**及相關監管部門也應加強對餐廳的監督管理，確保餐廳遵循公平、公正、誠信的原則，保護消費者的合法權益。

總之，餐廳價格明確並不意味著餐廳可以隨意定價，餐廳應遵循市場、成本、競爭等因素，制定合理的策略，遵守公平、公正、誠信的原則，保護消費者的權益。