苦瓜的做法是什麼？ 苦瓜的配方是什麼？

苦瓜根絲。 材料：苦瓜300克，蓮藕150克，紅辣椒絲和南瓜絲10克，鹽，味精，白醋，白砂糖，薑絲，植物油適量。

做法：將苦瓜取出，切成絲; 將蓮藕去皮切絲。 鍋中放水燒開，倒入苦瓜絲、蓮藕絲、紅辣椒絲、南瓜絲，加入白醋，焯水至碎，靜置。

鍋中燒開植物油，將薑絲翻炒香，倒入蓮藕、苦瓜絲、紅辣椒絲、南瓜絲，加入鹽、味精、糖，翻炒均勻。

苦瓜炒胡蘿蔔。

材料：苦瓜1個，胡蘿蔔1個，植物油適量，食鹽，味精，蔥花碎。

做法：將葫蘆取出後洗淨，切成薄片; 將胡蘿蔔洗淨，切成薄片。 將植物油倒入鍋中加熱，加入切碎的蔥、新鮮的苦瓜、胡蘿蔔快速炒熟，煮熟後加入鹽和味精調味。

苦瓜炒雞蛋。

材料：苦瓜2個，蒜粒少粒，鹽適量，雞蛋4個，水澱粉少許，食用油適量，香油少許，紅辣椒2個。

步驟]1.將苦瓜的頭尾去掉，從中間掰開，用勺子將葫蘆取出。苦瓜的味道很苦，必須去掉，否則會影響口感。 然後用斜刀將其切成薄片，放入盆中。

2.將幾粒大蒜切成薄片，將幾顆紅辣椒切成圈狀。 然後在苦瓜中加入2克鹽，利用鹽的滲透性使苦瓜迅速出水。 苦瓜出水後，苦味就沒那麼濃了。 醃製2分鐘，擠出苦瓜的水分。

3.準備乙個小盆，打雞蛋4個，加鹽1克，加入少許水澱粉，用筷子快速打碎雞蛋。 水澱粉可以使雞蛋光滑嫩滑。

4、將鍋內的油加熱，將鍋完全滑動後倒出熱油，然後倒入冷油加熱鍋並冷卻油，使鐵鍋具有不粘鍋的特點。 當然，如果你在家裡使用不粘鍋，這一步可以忽略不計。 倒入雞蛋混合物，用勺子不斷翻動雞蛋，使雞蛋均勻加熱，等到雞蛋凝固後，再用勺子打。

5、再次將鍋中的油燒熱，倒入蒜片和紅辣椒翻炒，帶出香味，放入苦瓜繼續翻炒幾下，翻炒至苦瓜碎，再放入炒雞蛋，倒入香油或清油提亮色澤。 炒均勻後，就可以放在盤子裡了。

肉片中加入鹽和澱粉，將苦瓜、胡蘿蔔切成薄片，加入苦瓜肉片和苦瓜翻炒香，加入精鹽雞粉十三香辛料、胡蘿蔔。

苦瓜炒肉。

配料：苦瓜250g、甜椒50g、瘦肉50g、油適量、鹽適量、糖適量、大蒜適量、豆豉幹適量。

做法：1）將苦瓜洗淨切片，用鹽醃製半小時，半小時後倒出醃製清水 2）將黃甜椒切碎，將豆豉晾乾。

3）將瘦肉洗淨切片，用玉公尺澱粉和少醬油醃製。

4）將大蒜切碎。

5）鍋中放少許油加熱，將肉片翻炒，肉片變色後將鍋中剩餘的油倒掉6）加入甜椒和豆豉翻炒，加入少許鹽和糖調味7）2分鐘後，加入一塊苦瓜翻炒。

8）加入切好的肉，繼續翻炒。

9）煮熟前加入蒜末。

10） 翻炒 1 分鐘即可食用。

11） 關火即可食用。

苦瓜炒香腸。

材料：苦瓜100克，廣式香腸1根，蒜蓉1茶匙，鹽，糖粒1茶匙 做法：1）苦瓜，香腸切成薄片，蒜蓉切成泥。

2）在鍋中放入冷油，加入香腸，將蒜末稍微翻炒。

3）翻炒至香腸透明，放在一邊。

4）鍋中加入剩餘的油，加入苦瓜片、鹽1 4茶匙、砂糖1 2茶匙，炒至破碎。

5）最後加入香腸，翻炒均勻。

苦瓜可以炒，苦瓜炒雞蛋，苦瓜炒牛肉，苦瓜和豆豉魚等。 苦瓜可以用來做清湯，可以做成苦瓜豬肋骨。

將苦瓜炒熟，切好用鹽揉搓，用清水沖洗乾淨，再炒無苦。 炒菜時可以增加糖的量。

苦瓜炒鴨舌。

材料：苦瓜片100克、鴨舌熟150克、紅辣椒片50克、料酒、食鹽、味精、水澱粉、色拉油。

做法：將油鍋燒熱，加入苦瓜片、紅辣椒片、煮熟的鴨舌翻炒，加入料酒、食鹽、味精調味，用水澱粉勾稠。

苦瓜魚絲。 材料：魚絲350克，苦瓜150克，紅辣椒絲適量，食鹽，味精，胡椒粉，糖，姜，白醋，水澱粉，色拉油。

做法：將苦瓜洗淨，去籽切成絲，焯水; 將紅辣椒絲焯一下。 將魚切成絲，用溫水洗個澡，加入鹽、味精、水澱粉和胡椒粉，攪拌均勻，放在一邊。

在平底鍋中加熱油，放在一邊以備後用。 將底油留在鍋中，炒姜，倒入魚絲、苦瓜絲、紅辣椒絲攪拌均勻，加入糖和白醋調味，濃稠即可食用。

苦瓜炒豆腐。

材料：炸豆腐塊200克，苦瓜片150克，鹽，味精，水澱粉，鮮湯，色拉油。

做法：將豆腐放入平底鍋中煎，將苦瓜片焯水。 鍋中留少許油，加入苦瓜片微炒，加入豆腐翻炒，再加入鹽、味精、鮮湯，用水澱粉勾稠，倒入油，放在盤子裡。