全聚德取消天價“服務費”！ 為什麼客戶不買？

全聚德是乙個非常有名的百年老牌，可以說幾年前口碑還不錯，但近幾年，由於服務費和經營方式的增加，一直飽受詬病。 全聚德去的人越來越少，近年來他們都在努力尋找自救的方法，因為如果沒有遊客去，他們將沒有經濟利潤，也無法生存。 <>

從2014年開始，全聚德就進入了虧損狀態，一直沒有賺到錢，當然也跟他的經營模式有很大關係，全聚德吃烤鴨很講究，據說是真宗騙出108塊，但經過欺騙，顧客發現剩下的鴨子上還有很多肉， 但是直接被廚師拿走了，然後全聚德有個東西叫服務費，要收取選單的10%，一般全聚德的烤鴨可能要200元到300元，另外，服務費可能要300多元，不一定能下來現在市場競爭越來越激烈，這種天價成本已經不被認可了。 <>

全聚德能存在100年雖然有他的歷史淵源，也有他自己的獨特性，但現在市場競爭越來越激烈，通過現代措施，人們可以做到成本更低，正常情況下，比如說，有很多特製的烤鴨，大概乙個是30元到50元，甚至鴨架給你處理， 可以直接在家吃飯，不比全聚德的味道差多少，全聚德的**比市場價格高出10倍左右，而且有各種繁瑣的規矩，所以他逐漸不被市場認可即使後來服務費降到3%，仍然沒有更多的遊客。 <>

一家百年老店要想真正生存下去，其實就應該迎合現代市場的口味，遊客認為他們做的東西好到值得自己花錢，那麼自然就能生存下來但如果遊客覺得自己沒有享受到本該花錢的服務，那麼遊客就會越來越少，顧客少了，營業利潤自然也上不去。

太貴了，小300只鴨子......帶走你可以找一家小餐館，讓全家人吃一頓好吃的！

因為名聲已經很臭了。

狗無視它只是時間問題！ 老字型大小是老百姓日常飲食的一部分，如今已成為商家手中的金牌搖錢樹。

做生意的目的是以人為本，不誠實會導致自我毀滅。

如今，食品行業空前繁榮，人們有很多選擇。

老百姓吃不起飯，為什麼。

有錢人不屑於吃飯，低收入者花不起錢，不死也奇怪。

餐飲企業最怕的是名聲發臭，招牌被貪婪砸碎。

因為老祖宗留下的好東西都快要丟了，誰懂呢。

自尊心太高了，說白了就是裝犯！

沒有理由，只是不好吃。 如果它真的很好吃，再貴也要嘗試一下。 在垃圾之類的東西上花這麼多錢讓我覺得自己像個傻瓜。

有太多地方可以坑人

他們忘記了：物美價廉，沒有欺騙！

乙隻幾十塊錢的鴨子被你扔得比龍蝦還貴，誰是第二隻龍蝦。

有很多選擇。

全聚德賣牌子，可惜吃不上，人家傻，有大錢吃，以前靠窮人養了百年，現在窮人不來了，富人越來越挑剔了。

誠信沒了，再改再改，也沒用，也無濟於事。

現在的消費者更加理性，全聚德對自己的評價太高了。

酒店靠口口相傳生活，你不再有口碑了。 不管你指望去誰，吃乙隻鴨子都要幾百塊錢，為什麼你的鴨子這麼貴。

因為裡面的東西還是很貴的，比如裡面的**西瓜汁要168，和景區相比，實在是天價，普通消費者買不起。

雖然他取消了天價服務費，但她最多能用乙隻鴨子給你炫耀三四兩肉，剩下的都浪費了，菜品價格這麼貴，味道也不是特別好，自然沒人買。

全聚德品牌，時隔多年，很多人都羨慕不已，最後還是失望歸來，也許是因為服務問題，也許是因為食物的味道，所以即使取消了天價服務費，顧客還是不會買賬！

隨著網際網絡的發展，全聚德也在嘗試引入外部資本、線上外賣、併購等方式，以達到轉型的目的，但都不盡如人意，讓大家知道老品牌對消費者的吸引力正在逐漸下降。

餐飲業年復一年地增長，但老字型大小卻在逐漸失去市場，他們到底做錯了什麼？

1、餐飲企業落後的原因大多是因為跟不上消費者需求。

隨著年輕消費者的不斷壯大，成為新一代消費者的主力軍，新一輪的品牌復興是老品牌面臨的最大問題。

此前，一家全球市場諮詢公司發布的《2019年全球消費十大趨勢》顯示，如今的消費者在購買時會更加“以自我為中心”，他們會更加相信自己的選擇和判斷，渴望獲得更加個性化的產品和服務。

由此可見，順應時代、尊重消費者、尊重市場是餐飲人的選擇。 對於老品牌來說，品牌的復興在於為品牌注入新鮮活力，從而在年輕消費者中產生共鳴，形成更廣泛的輻射效應。

因此，無論是在形象、產品還是氛圍上，老字型大小餐廳都需要放下等待顧客上門的固定思維，擴大多元化的消費群體，培養未來的潛在粉絲。

是。 2、產品集中、相似，讓消費者產生“早餐店”和“新年街”的印象，限制了品牌的發展。

如果一家餐廳想讓消費者心甘情願地免費推廣品牌，就必須打造出一種留下揮之不去的香味、回味無窮的“熱產品”，因為“熱產品”是創造品牌口碑的有力工具。

在創造出“人氣產品”之後，需要給產品附加資訊價值，如美感、品味、故事、或符號植入等，盡可能多地為產品增加功能之外的資訊價值。

就像百事可樂是青春和活力的象徵，王老吉是中國崛起的文化象徵一樣，它創造了自己的品牌形象和美譽度。

老字型大小品牌逐漸失勢，新一代主題快餐逐漸占領市場，它們的優勢是什麼？

1.獨特的產品口感，麻辣吉堆是辣、甜辣、酸辣5大系列風味產品，此外還有多種醃製口味，如雞爪、鴨脖等。

2.常見的食材，食材是餐廳的基本原料，如果使用不常見的食材，消費者接受的程度仍然未知，接受普通消費者的能力相對較快。

錯誤在於，他靠著之前積累的名氣，只為消費者的利益著想，卻沒有真正為消費者著想，他不在乎做好食物，卻改了規律。 為了更大的利益。

錯誤在於，長期以來，我不懂得靈活變通，我不遵循舊的方式，我不分析客戶需求，也就是沒有跟上市場變化的節奏。

服務不好，**高，服務不到位。 而且，食物沒有得到改善，百姓以食物為天，受騙一次誰還會去第二次？ 在與時俱進的時代，不做改變就被淘汰是早早的問題。

因為全聚德總經理說的不對，這是在為自己開脫，網友們沒有為此買單。

其實因為如果收取服務費，其實可以增加自己的收入，所以對於處於這個位置的人來說會有很多好處，所以也可以提高他們的積極性。

我覺得全聚德之所以變成現在這個樣子，不是因為服務費，而是因為他們的味道實在不好吃，而且價格也很高，服務態度也不好。 這就是他們要改變的地方。

服務費應該是我們去吃飯時服務員幫忙點菜的費用。 但它確實不被接受。

其實我覺得服務費是服務員在服務過程中的成本，一般餐館一般不收。

酒店的服務費主要是指服務員為客人提供的各種服務的費用，如為客人端茶、倒水、端菜等，或幫助帶孩子的客人看孩子等。

服務費應為其服務人員在我們過程中提供的服務內容。

服務費是服務員針對您提供的服務收取的費用，例如為您提供食物、為您倒水等。

作為一家真正的百年老店“，全聚德在156歲生日之際做出了改變。 全聚德總經理宣布，全聚德推出“三重禮”。 所有餐廳對菜品和價格進行了統一調整，所有菜品的價格都降低了10%至15%; 烤鴨的價格和製作方式也將統一; 取消所有商店服務費。

過去，全聚德被譽為“中國第一食品”，國家領導人多次將全聚德的招牌菜列為國宴。

毫不誇張地說，很多遊客來到北京後，都會選擇去全聚德吃一頓，嚐嚐“國宴”的味道。 然而，近十年來，全聚德的名聲卻一落千丈。 它向食客收取的10%服務費，也被食客吐槽“花了錢就沒有服務了”。

知乎有網友反應稱，2019年和家人一起去全聚德千門店吃飯時，得到了“不平凡”的體驗。

一家百年老店還在裝修90年代，餐廳風格老舊，除了**，其他方面和90年代基本沒什麼區別？ 鴨肉擺盤完全配不上“全聚德”的招牌。 讓全聚德沒想到的是，今年突如其來的疫情打破了之前的平靜。

因此，該公司直接預計今年上半年可能虧損高達1億元。

受疫情影響，經營受到較大影響，導致報告期內經營業績恢復不及預期，營業收入大幅下滑，淨利潤出現階段性虧損。 全聚德對疫情的應對是多送外賣，多賣主食，幾乎沒有服務培訓、餐廳環境、菜品改進等措施。 面對後來者的壓力，全聚德作為“中國第一食品”，終於迎來了這麼多年來的第一次重大變革。

全聚德財報顯示，2019年全聚德接待客人10000人次，2018年全聚德接待客人1萬人次。 這一變化能否幫助全聚德贏回失去的111萬客戶？

全聚德之前一直因為服務費而引起爭議，所以這次趁著全聚德成立156周年之際，全聚德總經理周彥龍宣布所有菜品下調，服務費完全取消。 全聚德是中國老字型大小品牌始建於清同治三年，1999年1月，“全聚德”也被國家工商行政管理總局認定為“馳名商標”，是中國服務類首個馳名商標。

全聚德的服務一直很好，和海底撈有過爭執，但現在全聚德的口碑逐漸走下坡路，北京王府井附近的兩家全聚德門店在美團APP上的低分率在10%左右，很多顧客因為“**貴”、“服務差”、“品味一般”等原因得分低。

在這種情況下，他們的商店每桌額外收取 10% 的服務費是非常不明智的，感覺就像搶錢一樣。 現在很多北京本地的顧客，都不太喜歡吃全聚德，基本上都是從外地來的遊客吃新鮮的，全聚德每只烤鴨238元起，238元但只有鴨胸肉，想吃其他需要多付錢，麵糰和洋蔥醬也需要加錢， 鴨肉片還要加收10-15%的服務費，蔬菜也很貴。

在全聚德業務惡化的情況下，7月24日，全聚德成立156周年，全聚德總經理周彥龍宣布，所有菜品將降低，服務費將完全取消。 全聚德服務費前，包房按總消費金額的15%收費，大廳按標準10%收費。 此次調整將使全聚德的整體選單減少 10 到 15 個。

並且所有門店服務費均已取消，約50%的菜品**將減價，烤鴨會員價由原來的258元調整為238元此外，為了滿足不同消費者的需求，全聚德在新選單中增加了“一人吃烤鴨”和“兩人吃烤鴨”**。

因為疫情的影響，賺錢是好事，降**有機會吸引顧客，雖然賺得少，但可以恢復到原來的成本。

人們不買感情和名聲。 現在北京全聚德菜的味道已經不如以前好了，而且多吃多了，人們越來越不耐煩了，不改動遲早會淘汰的。