洗過的雞蛋放在冰箱裡會變質，這是為什麼？

因為雞蛋的蛋殼上其實有上千個小孔，被一層凝膠狀的薄膜保護著，洗乾淨的雞蛋就相當於破壞了這層保護膜，各種細菌放入冰箱後會從蛋殼上的小孔侵入雞蛋，所以雞蛋取出來一段時間後會變質。

冰箱裡的雞蛋雞蛋是我們日常生活中的主要食物之一，幾乎每個家庭都會準備一些放在冰箱裡。 有的人把雞蛋買回來放進冰箱，有的人買完雞蛋後覺得雞蛋表面有點髒，就把雞蛋乙個個清洗乾淨，然後小心翼翼地放進冰箱。 誰知恰恰相反，這些人越是喜歡把雞蛋洗乾淨放在冰箱裡，希望能保鮮更長的時間，可是越是把雞蛋拿出來一段時間後，他們發現很多雞蛋都變質了，那些隨便把雞蛋塞進冰箱的人都沒有遇到過這種情況， 為什麼會這樣？

其實雞蛋變質的原因其實很容易理解，世界上很多東西都是天生好的，人為的加工或者干擾都會破壞這種自然的平衡。 當雞蛋被母雞產下時，它出生時殼上有成千上萬的小孔，這些小孔是雞蛋與外界溝通的通道。 在蛋殼的外面，還覆蓋著一層薄薄的凝膠狀薄膜，保護著所有的小孔不被外界的細菌侵襲，而那些把雞蛋洗乾淨再放進冰箱的人，其實就是在洗掉這層保護膜，這讓雞蛋上的所有小孔在冰箱裡都面臨細菌的入侵， 使雞蛋在冰箱中更容易受到細菌汙染和變質。

如何防止雞蛋變質如果實在看不慣雞蛋外表上的髒東西，我們也可以在溫水中加入少許洗滌劑將雞蛋洗淨，將水擦乾，然後在雞蛋表面塗上一層食用油，以替換已經洗掉的保護膜。

應該是在洗雞蛋的過程中，雞蛋中有一些損傷，或者雞蛋同時被擠壓時，雞蛋雜質過多，導致這些雜質在變質之前進入雞蛋。

因為新鮮的雞蛋，它的外觀有一層保護膜，可以使雞蛋保質期更長，如果洗掉，雞蛋很容易變質，放在冰箱裡確實有保鮮的功能，但是一旦拿出來，就會變質得更快。

其實雞蛋的殼是有膜的，用清水清洗會使雞蛋內部的水分容易流失，細菌和很多微生物也會趁機進入雞蛋，所以建議直接放在冰箱裡。

因為雞蛋表面的薄膜被破壞了，細菌和微生物很容易滲透到蛋殼中，雞蛋就會變質。

我們在超市看到的雞蛋都是經過特殊處理的水洗雞蛋，不僅簡單的用水沖洗，洗滌後還有塗層步驟。 這種膜的主要材料是食用油，可以防止細菌進入雞蛋。 如果我們想在家裡儲存更長的時間，我們也可以使用這種方法。

但是，即使雞蛋表面有一層薄膜以防止細菌進入，雞蛋也不應存放太久。 如果雞蛋存放時間過長，蛋殼上薄膜的抵抗力會降低，細菌仍然會進入雞蛋，導致雞蛋變質，並出現粘殼發黃的現象，這時不僅病原菌會大量繁殖，蛋白質也會變質腐爛， 但也會產生吲哚和硫化氫等小分子毒物。此外，隨著儲存時間的延長，雞蛋中所含的各種營養成分會被破壞，營養價值會降低，口感會變差，甚至變臭。

雞蛋變質的時間與儲存時的溫度和濕度密切相關，在我國北方，夏季在室溫下儲存30至35天，冬季在15以下儲存40-50天，一般不變質。 在溫度高、氣候潮濕的南方，儲存 25 至 40 天後會變質。 當溫度高於25時，雞蛋變質腐爛的時間會明顯縮短。

洗淨的雞蛋可以在冰箱中存放約 20 天。

總結。 這就需要看多久了，雞蛋的主要成分是蛋白質，需要低溫儲存以防止變質，冰箱裡雞蛋的溫度在7攝氏度左右，拿出來的時候溫度一般都會公升高，如果是三五分鐘， 它應該對雞蛋沒有影響。

這就需要看多久了，雞蛋的主要成分是蛋白質，需要低溫儲存，防止變質，把雞肉和纖維蛋從冰箱裡拿出來，鉛仿度在7攝氏度左右，拿到室溫下一般溫度會公升高， 如果是三五分鐘，應該對雞蛋沒有影響。

因為巖橙蛋儲存在粗糙的混亂中，所以不會有溫度變化。 由於液化的原理，從冷庫中取出的雞襪子雞蛋在室溫下會“出汗”，蛋殼表面的細菌和微生物會通過蛋殼深入到蛋液的內層，從而加速雞蛋的變質。

在任何情況下，都不要將雞蛋放在冰箱中太久。

最好不要吃，蛋清會變黃，說明時間長了，雞蛋內部就會發生化學反應，即使放在冰箱裡，雞蛋久了也會變質。

蛋清是亞殼中的半流動凝膠狀物質，約佔全蛋體積的 57%。 該蛋白質含有約12%的蛋白質，主要是卵清蛋白。 蛋白質中還含有一定量的核黃素、菸酸、生物素、鈣、磷、鐵等物質。

蛋清分為濃縮蛋白和稀蛋白。 濃縮蛋白閉合：蛋清靠近蛋黃的部分，濃度較高。 稀釋蛋白：蛋白中靠近蛋殼的部分，濃度被稀釋。

沒錯！ 生雞蛋用水清洗後確實容易變質。

蛋殼被偷了，吃前用清水洗淨，煮炒是正確的，但洗過的雞蛋不能儲存。

這是因為雞蛋表面布滿了人眼看不見的小孔，這些小孔被一層膠水封住了，但一般細菌是不能進入的，雞蛋中的水分應該不會蒸發，起到保護雞蛋的作用，如果用水清洗， 蛋殼上的橡膠被破壞溶解在水中，蛋殼上的小孔全部暴露出來，細菌可以從小孔中進入，並生活在雞蛋中，破壞雞蛋中的組織，使新鮮的雞蛋很快就會變成壞雞蛋。

因此，您購買的雞蛋即使外面很髒也不能用水清洗，最好的方法是在存放前用抹布擦去汙垢。

另外：雞蛋最好存放在冰箱裡，最合適的溫度在5-7攝氏度之間，放在冰箱裡的時候，記得把雞蛋的大頭朝上放，小頭朝下，這樣雞蛋可以更好地呼吸，延長雞蛋的壽命。

雞蛋表面有很多小孔，洗滌前有一層薄膜，用於通風防塵。 洗完後，蛋層被洗掉，雞蛋的內外接觸較多，所以容易變質。 雞蛋表面有很多小孔，洗滌前有一層薄膜，用於通風防塵。

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雞蛋有微小的孔隙，可以讓水慢慢滲入，蛋白質在潮濕的環境中容易變質。