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匿名使用者2024-02-07食材： 黃瓜. 調味料：辣椒、鹽、香油、醋、花椒、味精、大蒜等。
工具盆、鍋、爐等輔助工具。
清洗！ 當配料準備好後，黃瓜被洗淨。 清洗時要注意將黃瓜清洗乾淨，以免殘留農藥，食用後對人們的身體健康不利。 然後將其他輔助材料一起清洗以備不時之需。
刀切！ 一定要把黃瓜的頭尾部分切掉，因為有時候，兩端的黃瓜會很苦，如果你不小心或者貪心把這兩部分放進去，醃黃瓜有可能是苦的，記住。 然後切開辣椒或大蒜和其他你需要的輔助食材，準備使用。
涼爽的陽光！ 切黃瓜時，大家要先在陽光充足的地方用水冷卻黃瓜。 擦乾多餘的水。
當然，如果你想吃更幹的東西，你可以多曬日光浴。 如果你想吃得更嫩，你可以少吃陽光。 這取決於你想吃的味道。
四川胡椒水！ 當你在陽光下時，要小心不要浪費你的時間。 是時候開始準備一些胡椒水了。
因為在醃製的時候，如果需要好口感，還需要用花椒來增強口感。 這時，有必要將花椒放入冷水中，然後放在爐子上煮沸。 注意使用小火，不要用大火。
讓花椒的香氣慢慢浸入水中。
染鹽！ 好了，現在所有的準備工作都開始了，更重要的部分開始了。 這時，你必須開始用鹽染色你已經曬乾的黃瓜條。
說到染鹽，我們也說過，如果你喜歡其他口味，也可以新增你的其他成分。 例如，花生或辣椒。 在染鹽之前，最好將黃瓜放入剛剛準備好的辣椒水中，此時辣椒水的香氣會進入黃瓜絲。
而當你用鹽給黃瓜染色時，也會讓黃瓜更充分地吸收鹽分。
放！ 一切準備就緒後，您就可以放置它了。 將醃黃瓜放在一邊。 等了一會兒，你的醃黃瓜泡菜就可以吃了。
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匿名使用者2024-02-06配料：黃瓜3000克，海鹽150克，甜辣醬，香油。
做法：1.黃瓜3000克，海鹽150克，用熱水燙過的鍋。
2.將黃瓜洗淨控制水分，切成1寸以上的小塊，在鍋底撒上一層鹽，鋪上一層黃瓜。
3.在鍋中加入一層鹽和一層黃瓜。
4.放在陰涼處醃製48小時，就可以了。
在水中浸泡一夜，拌上甜辣醬，淋上香油，青翠清爽新鮮的醃黃瓜就可以吃了。
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匿名使用者2024-02-05醃黃瓜的製備方法如下：
1.將黃瓜洗淨，擦去表面水分，切成小拇指粗細的條狀。
2.在切好的黃瓜上撒上2湯匙鹽，攪拌均勻，醃製5-6小時，以殺死黃瓜自身的水分。
3、將大蒜去皮切片，將生薑洗淨晾乾，切去表面水分，配製適量朝天椒、泡椒。
4.將淡醬油、白醋和冰糖放入耐腐蝕的容器中，將蒜片、薑片、辣椒和泡椒醃製至冰糖融化。
5.控制醃黃瓜的水分，然後放入上一步準備的醬汁中，醃製約5小時。 在醃製過程中，可以偶爾攪拌和攪拌，使黃瓜均勻地接觸醬汁。
6.過濾醃黃瓜和調味料以控制醬汁。
7.將過濾好的醬汁放入鍋中，用大火煮沸，轉小火煮約5分鐘。
8.醬汁冷卻後，重新加入黃瓜條，繼續醃製約5小時。
9.重複步驟6至8兩到三次，最後將黃瓜和醬汁放入玻璃保鮮盒中，存放在冰箱中，隨用隨用。
採摘黃瓜的原理
優質黃瓜：鮮嫩有白霜，頂花帶刺最好，瓜體筆直，均勻整齊，無斷損，皮薄肉厚，香酥脆，無苦味，無病蟲害。
劣質黃瓜：瓜體彎曲，厚度不均勻，但無變形瓜，或瓜體萎蔫不新鮮。
劣質黃瓜：顏色黃色或接近黃色，瓜類變形，具有大肚子、尖喙、蜂腰等，有苦味或肉質麩皮，瓜上有病斑或爛斑。
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匿名使用者2024-02-04如何製作醃黃瓜：
材料：新鮮黃瓜500克，大蒜100克，青椒和紅辣椒100克，少許糖，少許醬油，少許醋，少許蠔油，少許乾辣椒。 少許茴香。
做法：1.先將黃瓜清洗乾淨。 然後分成四份，切成條狀備用。
2.然後將切好的黃瓜放入茄子鍋中，加入100克糖。 將其與黃瓜混合。 然後靜置 30 分鐘，放在一邊。
這一步的目的是用白糖代替精製鹽。 去除黃瓜中多餘的水分。 讓它嘗起來更脆。
許多人直接在這個步驟中放鹽。 這只會讓醃黃瓜嘗起來又鹹又重。
3.趁著醃黃瓜的時間，我們來準備醃黃瓜的湯。 首先，將大蒜輕輕撒開，將青椒和紅辣椒切成圈以備後用，然後將它們放入鍋中。 然後，納派加入了200克糖。
淡醬油100克，陳醋100克。 50克蠔油。
4.然後在鍋中加熱油，先在鍋中煎八角。 然後取出使用，然後加入幹紅辣椒炒，使其辣，然後倒入混合的醬汁中。
5.然後擠出醃黃瓜多餘的水分，在水裡打乙個洞。 大家要注意這一步要把水完全擠出來。 否則，醃黃瓜不會儲存太久。 然後將其放入材料中並充分混合。 蓋上保鮮膜，醃製一夜。