在中國古代葡萄酒文化中，紅麴公尺的傳統製備方法有哪些技巧？

水分的控制是製作紅麴公尺最關鍵的部分。 水分適中時，菌絲體可以正常生長，不進行酒精發酵。

選擇土壤發紅的地方，挖乙個深坑，將粳公尺倒入其中，用重石壓緊，讓它發酵。

紅麴酒是用紅公尺發酵而成的，要選好高粱和大公尺，這樣可以美化滋養面板。

紅麴酒是通過蒸公尺飯然後在大桶中發酵製成的。

紅麴公尺主要由穀物製成，並且是以特殊方式由大公尺製成的。

紅麴酒是用紅公尺發酵而成的，可以美化面板，預防腫瘤。

高粱和大公尺應該選擇好，不要發霉或腐爛。

紅麴公尺本來就是大公尺，而紅麴公尺是中藥和食品的二元對立。

紅麴公尺主要由穀物製成，穀物是以特殊方式由大公尺製成的，具有美化和滋養面板的作用。

在中國古代，在製作曲的技術上也有一項非常值得驕傲的成就，那就是紅麴公尺的栽培又稱“丹曲”，就是在秈稻上培育紅公尺菌，通過公尺粒的內外生長

因為紅麴公尺繁殖很慢，所以很容易被其他自然界中生命力強、繁殖迅速的黴菌壓制，所以這種曲子不好製作，也不容易找到，即使被發現，也往往是因為“無知”，認為製作曲子是失敗的

因為紅麴公尺是一種高溫嗜酸菌，所以在較高的溫度下，特別是在腐敗的大公尺上，其他大部分真菌都被抑制了，但紅麴公尺的優點卻顯露出來了，所以紅霉曲的栽培成功，一定是曲工長期耐心觀察和經驗的結果

宋映星的《天作》對紅麴的生產有非常詳細的記載，從其描述中可以看出，明代炙工在製作紅麴公尺時，也在大公尺中加入酸性明礬水，以促進紅黴菌的生長，可見他們的經驗是多麼豐富

紅麴公尺不僅是中藥，也是食品 它有很多用途，除了釀造紅酒外，更大的用途是用作食品防腐劑，稀薄的魚肉配紅麴公尺，即使在盛夏也能保持風味不變，蛆蠅不敢靠近， 因為紅公尺黴菌能分泌殺菌作用強的抗生素 所以宋映星說是“神藥”，李世珍說“這是個偷看化學創造的聰明人” 也是一種非常理想的食用色素，無毒鮮豔，紅豆腐就是用它著色的

紅麴公尺還是一劑很好的藥，李時珍曾指出，它可以**紅白痢疾、瘀傷、傷、消化活血、脾胃 關於果酒釀造，在漢代以前，中國似乎並沒有用水果釀造酒，據《漢書》記載， 是張騫在漢武帝時期派使者到西域，從今中亞費爾干納盆地的大灣帶回了葡萄籽和葡萄酒