饅頭用的麵粉可以用於釀造清酒嗎？

成分：酵母的成分：公尺酒100克，水200克，麵粉400克。 1000克麵粉作為主麵糰。

做法：1.用公尺酒和水攪拌均勻，然後加入400克麵粉，攪拌成麵糊。

2、麵糊在室溫下發酵或在30攝氏度左右保溫，發酵均勻，現在常溫發酵是可以的，而且速度非常快，冬天室溫發酵會很慢，但仍然可以在室溫下發酵。 酵母發酵後，體積增加2---3倍，可以看到很多氣泡，所以酵母糊被發酵了。

3.將所有麵粉加入糊狀中，形成硬度和柔軟度適中的麵糰，然後繼續發酵，體積仍增加2-3倍，挖麵糰，可以看到蜂窩狀的孔隙，麵糰就準備好了。 發酵時間為2小時。

4、反覆揉麵糰，揉至表面光滑平整，然後將圓頂分開，然後一一揉成一圈，饅頭成型後再蓋上抽屜布或保鮮膜，繼續發酵20分鐘，用大火蒸30分鐘。

我是開饅頭房的人，你說的甜酒粉還沒用過，可是飯吧應該是什麼槽？ （不是公尺酒，是農村用來熬甜湯的）我們這裡用它做饅頭，味道會好一點，水和公尺是一樣的，如果用公尺飯，把公尺飯放在麵條用的溫水中浸泡，直到浮起來再撒做麵條！ 使用水時，請直接倒入！ （

當然，泡打粉的速度更快，但公尺酒饅頭更美味。 用公尺酒發酵製成的饅頭，看起來比普通的饅頭更白，聞起來更香，不用說，真的很好吃，帶著一點淡淡的香味，比酵母好多了。

如果用公尺酒發酵，不要在超市買那種瓶裝公尺酒，也不要買缺乏期超過三個月的公尺酒，這種公尺酒不好用。 因為這種公尺酒是經過焚燒消毒的，所以自身基本上沒有細菌攜帶。 最好的公尺酒在濕貨市場上出售。

這種公尺酒一般都是裝在鍋裡的，這種公尺酒保質期短，而且含有大量的細菌，所以公尺酒可以很快發酵麵糰。 發酵時，就用公尺酒，不要放太多，一斤麵粉加120克公尺酒就好了，如果多一點，饅頭會甜，不好吃。

揉麵糰的時候一定要看“三盞燈”，這三盞燈分別是盆燈、臉燈、手燈，只要沒有揉麵燈，就不要停！ 蒸饅頭時不要用熱水，用熱水蒸饅頭，饅頭不大，饅頭，一定要記得等五分鐘再煮鍋！

親愛的很高興有你的問題，是否要用酵母粉做饅頭，發酵的饅頭可以用來做曲，不一定用酵母粉。 酒麴是清酒釀造的原料之一，是一種天然發酵劑，含有多種微生物和發酵面板的缺點，可以促進麵糰的發酵和發酵後的味道和香氣。 一些家庭還使用自製的酒麴來製作饅頭。

當然，如果你沒有酒麴，你也可以用酵母粉代替。 酵母粉的使用量應根據配方要求進行新增，一般來說，它需要比清酒麴的使用量少，因為酵母粉的發酵速度比較快，使用過多的酵母粉容易導致過度發酵，影響口感和品質。 但是，需要注意的是，用酵母粉製成的清酒饅頭和用清酒釀造的酒麴製成的酒麴的味道和香氣可能會有所不同。

各位朋友，酵母粉應該用於葡萄酒釀造的饅頭。 酵母粉可用於發酵。 酵母仿公尺粉有助於發酵饅頭，因為它會產生大量的二氧化碳來膨脹麵糰。

然而，它也可以使用其他型別的 Bizi 發酵劑發酵，例如百靈酵母和活性乳清發酵粉，這也可以改善食物的味道和風味。 此外，長期低溫發酵也可以使麵糰發酵更充分。

總結。 下午好，很高興回答您的問題<>

自製酒麴可製成試髮粉和饅頭。 用曲發酵麵粉，饅頭更蓬鬆，味道也好吃很多。 有酵母菌、黴菌、細菌等，用曲做麵條的時間要看天氣，溫度高的時候發酵快。

你能自己做酒麴和饅頭嗎？

下午好，我很高興回答您的問題，<>

自製酒麴可製成試髮粉和饅頭。 用曲發酵麵粉，饅頭比徐州的饅頭更蓬鬆，口感也比叢有惠好很多。 有酵母菌、黴菌、細菌等，用曲做麵條的時間要看天氣，溫度高的時候發酵快。

除了吃，還有兩種黴菌用途，一種是放慢料酒的使用速度，如川式火鍋，加入豆沙; 二是彎排做饅頭，比如河南周口的公尺酒饅頭，浙江金華的公尺酒饅頭。 酒麴也可用於調味發酵，因此酒麴的使用者包括甜酒釀造廠、家庭、餐飲單位和調味品生產單位。

白酒不能做麵粉做饅頭，因為倒麵粉後，白酒會揮發酒精蓋腐爛，不能產生氣體進行發酵。 建議使用酵母粉進行發酵，也可以用啤酒和公尺酒代替酵母粉。 麵糰的原理是使麵糰通過氣體膨脹，發酵時加入銀芯白糖可以增加口感。

白酒不能用來做麵糰和做饅頭，因為白酒含有大量的酒精，與麵糰接觸會揮發，而且因為白酒本身不產生二氧化碳，所以不具備做麵糰的條件。 麵糰最好用酵母粉，但麵糰可以用啤酒和公尺酒代替酵母粉。

麵糰的原理是產生氣體，因為酵母粉在發酵時會產生氣體，使麵糰膨脹，從而使麵糰內部的結構呈網狀。 注意麵糰的比例不能隨意改變，如果在麵糰發酵時加入更多的酵母，也會使麵糰有鹼性的味道。

發酵麵糰時，需要用溫水，這樣可以大大加快發酵速度，發酵後的麵糰做成饅頭後非常柔軟。 注意，發酵時也可以加入適量的白砂糖，這樣既可以促進麵糰的發酵，又能使發酵好的饅頭口感非常甜。

用酒做公尺飯饅頭的做法。

將公尺飯和水浸泡在攪拌杯中過夜，加入葡萄酒和糖製成果肉。 我把清酒釀造的公尺飯直接放進去，反正都是漿的，所以不必浪費清酒釀造的公尺飯。

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直接打入公尺漿中，不浸濕公尺飯，加水。 我買了免洗公尺，如果不是免洗，洗完公尺後，我會帶410克公尺加水。

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本來公尺飯饅頭是用酒發酵的，要發酵三次（發酵廢氣再排放往復三次），據說一次要18個小時，所以實在不想等了，所以公尺漿冷了之後，加入酵母粉，用攪拌機打30秒，充分混合均勻。

發酵兩到三次。

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用酵母粉，三個小時就可以養活，凝固後再送，在鍋裡蒸，不過我也試過只送一次，送了多次會更軟。

你可以用小勺子舀出相同數量的公尺麵糰來製作相同大小的公尺包，我用的是30毫公升的勺子，恰好是半球形的。

蒸熟後很光滑，我試過讓麵糰在蒸鍋裡發酵一段時間再蒸，蒸好的形狀有點塌陷，表面也不光滑。

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最後，當公尺飯饅頭冷了，將兩個饅頭綁在乙個紐扣上，整整乙個圓圈，可愛

如果將饅頭發酵一段時間再蒸，表面就會有空腔。