粳公尺可以做成酒嗎，用粳公尺釀造清酒的做法

公尺。 糯公尺可以做成醪液。

但我沒有聽說過它是用大公尺做的。 也許大公尺是細粒，不應該發酵。 1.

適當縮短時間。 浸泡後，取出並瀝乾。 2.

在蒸箱中鋪上一層紗布，放在蒸鍋上，等待鍋中水沸騰，將糯公尺均勻鬆散地舀起，蓋上蓋子蒸1小時30分鐘。 3.糯公尺蒸熟透後，倒入蓋有紗布的大洗淨蔬菜藍中攤開，用糯公尺重量3倍的水倒倒在糯公尺上過濾，使淋幹的糯公尺溫度保持在“30°C32°C”。

4.將蒸熟的糯公尺舀入大容器中，將醪曲（劑量參考其說明，一般1公斤糯公尺2克，冬天多放一點）磨成細粉，用手朝乙個方向均勻加入。 5.

然後，將公尺飯放入微波爐中的大玻璃碗中並撫平，並在中間挖乙個洞（深約3厘公尺，寬約3厘公尺）。 蓋上蓋子蓋住碗，用絕緣材料（如毛巾或其他東西）包裹，讓它在溫暖的地方發酵。 6.

發酵時間一般為夏季24小時，冬季48小時，春秋36小時。 注意：關鍵是要保持發酵溫度，一般應在30-32之間。

*粳公尺可用作酒**。

配料表：粳公尺 250g

製作7克白酒藥的步驟：

1.將粳公尺洗淨並浸泡在水中，根據季節掌握時間，夏季較短，冬季較長。 浸泡後，取出並瀝乾。

2.在蒸箱中鋪上一層紗布，放在蒸鍋上，等待鍋中的水沸騰，將粳公尺均勻鬆散地舀起，蓋上蓋子蒸1小時30分鐘。

3.蒸熟後，將公尺飯倒入盆中，用筷子撿起燕窩，在公尺燕窩中撒上少許酒藥，將公尺飯和酒藥充分混合。

4.用筷子將公尺飯拌成2-3窩，撒上少許酒精，蓋上蓋子放在溫暖的地方。

5.24-28小時後，開啟蓋子聞聞酒味，當巢裡有酒時。

一般來說，糯公尺比較好吃，粳公尺也可以用。

總結。 親愛的，我很高興為您解答，1.250克粳公尺，公尺飯一定要擦洗乾淨，7克酒和藥都捻了。

2.公尺飯要煮得比較幹，要悶一會兒。 當公尺飯冷到溫時，將7g酒和藥混合到公尺飯中，一定要向各個方向混合均勻。 最好直接用手混合。

3.取乙個沒有油的碗，撒上少許酒和藥，然後把混有酒和藥的公尺飯，壓緊，中間挖乙個洞。 用鹽水釀造葡萄酒非常方便。

4.將最後的酒和藥撒在公尺飯上，包括果核。

5.用不了多久，你就可以直接品嚐到它了。

6.知道如何分享。

用粳公尺釀造清酒的做法。

親愛的，我很高興為您解答，1.250克粳公尺，公尺飯一定要擦洗乾淨，7克酒和藥都捻了。 光明判斷2、公尺飯要煮得比較幹，一會兒會很無聊。 公尺飯從冷到熱，將7g酒和藥混合到公尺飯中，向各個方向混合均勻。

最好直接用手混合。 3、取一碗不加油的碗，撒上少許酒藥，然後把混有酒藥的公尺飯，壓緊，中間挖乙個洞。 用鹽水釀造葡萄酒非常方便。

4.將最後的酒和藥撒在公尺飯上，包括果核。 5.用不了多久，你就可以直接品嚐到它了。 6.知道如何分享。

親愛的，請參考它，祝你生活幸福。

配料表：

圓糯公尺4公斤，天使甜酒酒麴1包（8g），冷開水500ml，密封罐5kg（2個）。

詳細說明。 1.將糯公尺洗淨，用清水浸泡過夜。 將糯公尺浸泡至可以用手壓碎，即浸泡過，浸泡過的公尺飯完全沖洗乾淨。

2.使用電飯煲烹飪模式煮糯公尺，加水總比加水少。 煮沸產生的清酒量很高，當然也可以在蒸鍋中蒸熟。

3.將酒麴倒入涼爽的開水中並混合。

4.將煮熟的糯公尺冷卻至30度左右，過熱或過冷都會影響曲的發酵。

5.將糯公尺放入無水無油的容器中，撒上一層糯公尺，撒上一層曲水，用乾淨的勺子輕輕壓實，再放一層糯公尺，再撒一層曲壓實，一直重複這個動作。

6.最後將糯公尺全部裝入容器中，頂層，將剩餘的曲水一次性倒入其中，蓋上蓋子，春秋兩季放在室溫室，夏季建議放在空調房內。 最佳發酵溫度為20-27攝氏度，持續15-20天，具體取決於環境和原料。

技巧：

1.所有容器和工具必須乾淨！ 無油，無原水，無雜質，否則會發霉多毛。

2.新增到公尺飯中的水必須是冷煮水或礦泉水，而不是生水。

3.不同的酒麴劑量、用法、食用時間會有所不同，具體操作請遵循您的酒麴說明。 酒麴的甜味和味道也會有所不同，因此選擇您喜歡的口味很重要。

4.大公尺的溫度必須保證在30°C左右，然後加入曲水，熱糯公尺會殺死真菌。 結果要麼是酸臭的，要麼是不動的。 如果溫度太低，酒麴就不會活躍，細菌就會繁殖。

而且一定要密封好，否則會酸澀。

5.在發酵過程中，可以開啟蓋子看看，但不要經常開啟蓋子。

開啟蓋子，每三四天攪拌一次。

6.經過15-20天的發酵，糯公尺慢慢排空，酒汁飽滿，風味濃郁。 如果發酵不充分，它會很甜，葡萄酒的味道也不夠。

7、久發酵的公尺酒酒精含量高，“耐力”夠用，所以不能貪心。

8、酒精含量高的公尺酒可以長期儲存，常溫儲存半年，冷藏2年以上，酒味越長，灰白的酒汁會慢慢變成淡淡的黃色，這就是老酒。

1.要製作磨手指芹菜泥，必須先將粳公尺浸泡，將糯公尺放入盆中洗淨，然後加水蓋住粳公尺，浸泡24小時，用手將粳公尺捻成一團，放入滑稽的鍋中蒸熟。

2.將蒸好的粳公尺放入盆中冷卻。 當它冷卻到30左右時，均勻地撒上甜酒曲，然後倒入開水。

3.用乾淨的筷子攪拌均勻，邊攪拌邊加入開水，我加了約800ml的開水。

4.將攪拌好的粳公尺放入大容器中，不要放得太滿，用手在上面按乙個窩，蓋上蓋子，用毛巾包好，放在加熱器旁邊發酵36小時。