李子幹和豬肉 如何讓它們變得美味

1.將五花肉切成方塊，用公尺酒醃製。

2.李子蔬菜在水中（不要浸泡太久！ 在水面上），在碗的底部鋪一層。

3.然後鋪一層五花肉，再鋪一層梅菜，再鋪一層肉，再鋪幹蔬菜，肉，幹蔬菜，鋪幾層，這取決於你想做乙個碗多大。 不過，最終，它將蔬菜覆蓋。

小貼士：可以把最肥的肉放在最上面一層，這樣蒸的時候脂肪就會流下來，呵呵！

4.在上面撒上 3 湯匙糖。 （這取決於每個人的口味，但如果你在這道菜裡放的糖太少，味道就不夠好了）。

5.蒸汽！ 注意：最好使用壓力鍋。 我不是出國留學嗎，炊具很簡單，只能在鍋裡蒸幾個小時。 高壓鍋蒸出來，味道最香最軟。

6.三個小時後，梅干就出鍋了。

方法 1. 配料的準備。

梅干蔬菜烤豬肉。

帶皮五花肉、寧波梅菜、紹興公尺酒、生薑、細鹽、江南醬油、肉湯、味精、白砂糖。

步驟： 1.帶皮的五花肉。 切成 3 厘公尺的方塊。 在沸水中焯水。

2.將炒鍋放在熱火上，將五花肉、白糖、薑塊、料酒（可用公尺酒）炒沸後煮沸。 繼續加入醬油上色，然後加入肉湯煮沸，倒入煮熟的李子菜，用小火燉至肉脆蔬菜變軟。 烹飪前，加入味精並放在盤子上。

注意：上菜前讓盤子靜置約五分鐘。 ）

實踐 2. 配料的準備。

五花肉配梅子幹蔬菜。

步驟： 1、將五花肉切成小塊，焯水，瀝乾，靜置，同時拿碗將梅菜洗淨，浸泡，瀝乾。

2.鍋中除去油，多放一點油，加入焯過的五花肉翻炒。

3.當肉幾乎有點燒焦時，倒入料酒，翻炒幾下，倒入剛浸泡好的梅菜幹，加糖繼續翻炒，加點水，調勻後開啟小火蓋鍋。

4. 靜置 20 分鐘，然後開啟蓋子從鍋中取出。 （中途需要炒幾下）。

方法三。 配料的準備。

食材：梅子幹、五花肉。

梅干蔬菜烤豬肉的各種食譜（16張）。

輔料：蔥花、姜、蒜、紅辣椒。

調味料：料酒、醬油、食鹽、味精。

步驟： 1.將五花肉切成大塊，用料酒、醬油、姜、蒜醃製。

2.在平底鍋中翻炒肉，直到它沒有血色。

3.放入幾顆李子幹蔬菜紅辣椒，加水蓋鍋蓋，中火煮沸，待水快乾時加入鹽和味精。

4.水燒開後，放上去，撒上切碎的蔥，就完成了[1]。

方法 4. 用梅幹蔬菜烤五花肉的做法。

1.將五花肉切成方塊，放入鍋中倒入冷水，倒入適量料酒，大火煮沸，煮幾分鐘，除去血沫。

2.提前沖洗梅干，然後將其浸泡在水中，以帶出多餘的鹹味。

3.取出焯過的五花肉，放入高壓鍋中，加入開水，因為後期會燒焦，所以可以壓20分鐘，直到變軟不腐爛（溫熱的提示，電壓力鍋和普通壓力鍋不一樣，普通壓力鍋使用明火， 而且壓力在10分鐘左右，而電壓力鍋的威力遠不如明火高壓，大約需要20分鐘，有些朋友對我使用壓力鍋的時間有疑問，主要是因為壓力鍋不一樣，大家都注意了！取出壓制的五花肉，保留肉湯）。

4.在平底鍋中放入少量油，然後炒糖。

5.糖色合適，五花肉立即炒好。

6.加入少量深色醬油繼續著色，加入浸泡榨好的梅干蔬菜，根據口味加糖或不加糖。

7.加入壓制好的五花肉湯，使其幾乎與肉齊平。 梅干有鹹味，鹽的量應該很少或不存在。

8.用大火煮沸，將火調小，蓋上蓋子燉20-30分鐘。 因為它一直處於高壓狀態，所以不會花太長時間。 注意肉的狀態，適當的時候，可以用大火烘乾湯。

您可以製作梅子蔬菜肉餅、梅子蔬菜豬肉湯和梅子蔬菜紐扣肉。

梅花白菜紐扣肉，最經典最好吃。

成分 主要成分：梅子乾菜400克。

其他配料：五花肉500克、料酒適量、鹽適量、油適量、生薑適量、冰糖適量、醬油適量、水適量、豆瓣菜適量。

步驟。 1.去除五花肉的毛，洗淨切成3厘公尺厚的方塊，將生薑壓碎。

2.如果你在外面買梅子乾菜，你必須洗乾淨，我在家裡把它們洗乾淨，然後用辣椒麵和鹽存放。

3.在熱鍋中倒入一些油，倒入肉丁翻炒，倒入一些料酒並加入姜，炒至肉變色。

4.肉變色，炒點油，再加入豆瓣菜翻炒，醬油調色。

5.倒入準備好的梅菜翻炒，加入剛沒經過肉的水，用大火煮沸，轉中低火30分鐘（中途翻幾次），最後收集汁液，從鍋中取出品嚐。

梅干蔬菜和烤豬肉功效：補血補氣。

1、將豬肉皮刮洗淨，放入一鍋冷水中，用火煮至八熟，用乾淨的布擦去肉皮上的水分，趁熱塗上醬油;

2.將鍋放在火上，倒入清油，燒至熱，將五花肉皮放入鍋中煎至暗紅色，取出放涼，放在砧板上，皮面朝下，切成長7厘公尺，厚2厘公尺的大片， 並切掉面板;

3、將轎子的肉皮整齊地疊在碗裡，皮朝下，將乾梅菜放在肉上，均勻倒入醬油，在蒸鍋中蒸30分鐘左右，直到肉軟爛，取出扣在盤子上。

將五花肉切成大塊，用料酒、醬油、姜和蒜醃製。

在平底鍋中翻炒肉，直到它沒有血色。

放入幾顆李子幹蔬菜紅辣椒，加水蓋住孔蓋鍋，中火煮沸，待水快乾時加入鹽和味精調節口感。

燒開水後，上桌，撒上切碎的大蔥，就完成了。

“梅子肉”也叫“梅子肉”，其實應該是“片肉”的誤傳。 因為每頭豬只有兩塊，所以被稱為“肉片”。 粵港三地製作叉燒的主要原料是肉，香港楊桃食品網一期關於南方奶蜜醬中的烤豬肉有詳細解釋。

中文名豬肉梅子肉。

主要成分。 豬臀肉尖肉，蛋黃。

對家常菜進行分類。

味道鮮嫩可口。

配料：食用鹽、嫩肉粉、白砂糖、蛋羹粉。

快速導航。 程式的營養價值。

選單功能。 位置在肩胛骨的中央。 這部分肉可以說是豬身上最好的一塊肉，有肥、瘦、有肌腱。 它是豬肉中最嫩的肉，可以切片、切絲、切丁、油炸、煮熟、炒製、油炸。

方法一：將買來的梅子肉用清水沖洗乾淨，在廚房用紙巾擦拭肉上的水分。 然後將其放入冰箱的冷凍室中，冷凍約15分鐘。 這樣做的目的是為了讓肉更容易切，當然，如果你有信心自己有很好的刀法，你可以直接切。

2.將梅子肉從冰箱中取出，放在砧板上，用斜刀將肉切成四份，形成不規則的條狀。 然後將每塊肉分別切成不規則的切片。 肉片要厚一點，具體大小是**。

3.切好肉片後，再次用清水沖洗乾淨，沖洗掉肉本身的血跡。 倒入柵欄並控制水。

4.混合下面的醃料。 醃料與肉的比例為：1 硬幣肉加 1 硬幣鹽、1 硬幣雞粉、1 硬幣嫩肉粉、1 硬幣糖、1 硬幣蛋奶粉和 2 硬幣玉公尺澱粉。

當然，這是乙個比較專業的比例，而且在家醃製的時候，肉不多，所以用手把東西抓一點就差不多了。 ）

5.將加水的肉放入大盆中，將醃料一起放入小碗中，與少量水混合，倒入盆中的肉中。 順時針攪拌。

6.隨著攪拌，你會發現肉還是比較“吃”水的，所以我們給肉加水，水要少量加，這樣肉才能充分醃製。

7.肉大約醃製到感覺光滑的程度。 放置 20 分鐘後，加入蛋黃並攪拌均勻以醃製肉。

營養價值。 1 醃製完畢，將蛋黃按肉二斤一的比例放入，如果不夠兩斤肉，也要放入乙個蛋黃，之前少放水入肉中。

2 蛋奶粉是醃製時必須新增的，在主要農貿市場有售。

材料：排骨（五花肉）500克，黃菜幹100克。

調味料：鹽2克，醬油10克，料酒10克，姜25克，味精2克。

如何用李子蔬菜烤肉：

1.刮掉五花肉的皮，切成3厘公尺見方的小塊，皮面朝下，十字刀向上切，保持皮面完好無損，用開水焯水;

2.將李子浸泡在水中，洗淨，放在一邊;

3.將炒鍋放在火上，鍋裡放油煮，將五花肉、姜和料酒炒熟，放入醬油，一起炒;

4.著色後，加入500毫公升高湯，用熱火煮;

5.煮沸後，倒入梅子幹蔬菜，轉小火煮至肉酥脆，蔬菜幹軟軟可口，待鍋變稠，再放盤。

中國南方盛產梅干蔬菜。 李子幹蔬菜主要產於廣東惠陽、福建永定、浙江紹興、蕭山、杭州、桐鄉、金華等地。 芥末和李子幹蔬菜色澤深油，香味濃郁。

廣東惠陽（周）梅菜與蘇東坡關係很大，將之稱為惠州梅菜。

福建永定乾菜已有400多年的歷史，有甜菜幹和酸菜幹兩種。 甜菜幹色澤深油，口感甘甜可口。

製作時，先將新鮮的芥菜洗淨，晾乾1-2天，待葉子變軟，再用蒸鍋燻蒸，蒸後晾乾，晾乾後再蒸，以此類推三次以上，即所謂的“三蒸三幹”。 一些經過精細加工的必須蒸熟並乾燥七次。 幹酸菜呈黃褐色，口感酸甜交加。

製作時，先將新鮮的芥菜洗淨，然後晾乾切碎，加鹽揉入甕中使酸，取出約一周燉幹，再用蒸鍋燻蒸，蒸後晾乾，晾乾後再蒸，蒸晾兩次以上後收集。

浙江省金華市也是李子幹的主要產區。 在古代，吃梅菜幹，穿土布襯衫，是浙江東陽人民的寫照。 其實，在初中和高中的時候，梅干也陪著我，就是媽媽做飯的時候，多用了一點豬油。

蒸好的梅干冷凍後，表面是一層白色的花朵。 現在生活條件好多了，梅菜幹烤五花肉成了南北的名菜。

1 - 梅花白菜紐扣肉（蒸肉）。

前天中午，桌上擺了一道美味佳餚，是饅頭和“紐扣肉”。 它被裝在乙個中等大小的盤子裡，每塊肉長三英吋，厚約五分鐘。 雖然我是個大胖子，但我連續掉了兩塊，吃的時候油順著嘴角流下來。

魯迅先生的梅乾菜肉讓人垂涎三尺。 以至於很多人去江浙旅遊，都會點這道浙江名菜。 但是，吃完之後，我會有一些名不副實的遺憾，總會覺得沒有書上描述的那麼香。

也許食譜仍然是乙個古老的傳統，但肉和蔬菜的質量不如以前那麼正宗，味道自然會降低。 在飯鍋上蒸的一碗梅菜，在書本上只能放久。

2 - 烤豬肉配梅子蔬菜（燉菜）。

梅菜烤豬肉是浙江人的名字。 主要食材是梅干和五花肉，主要烹飪過程是燉菜。 蔬菜幹吸收肉脂去澀流，豬肉肥而不膩，蔬菜幹和肉的香氣相互映照，是乾菜和肉的完美搭配。

烹調步驟： 1.取適量的李子幹蔬菜，用熱水浸泡20分鐘;

2、五花肉洗淨，晾乾切成薄片;

3、取乙個大碗，先放一層梅菜幹，再放一層肉，再放一層乾菜，一層肉，炒熟，再倒入植物油，放入高壓鍋燉;

4.燉完後，取出放入油鍋中重新炒，放上糖等調味料，十多分鐘後，香噴噴的乾菜和烤肉就會出鍋。

注意：如果第一天吃不完，放在飯鍋（火）裡，第二天再蒸，會更美味。

材料：五花肉300克、梅菜幹30克、八角2顆、肉桂1塊、蔥薑1塊、李錦記紅燒醬60毫公升、鹽1 4茶匙。

做法：1.將五花肉切成小塊，將八角、肉桂、蔥、姜放入調味袋中，將梅菜浸泡洗淨晾乾。

2.將鍋中的肉加熱（少一點就夠了），然後將五花肉翻炒至表面變黃。

3.加入李錦記紅燒醬，翻炒均勻。

4、在配料中加入梅菜、調味包、鹽、加熱水; 用大火煮沸並燉 1 小時，轉為大火以減少汁液。

我必須囉嗦：

1.這裡的梅子幹很髒，所以我們要好好泡好，然後不厭其煩地洗幾遍，不然就吃不了！

2.這燉醬放上後，就不用放黑醬油、糖等了，300克肉約60ml！