肯德基炸雞腿怎麼做，正宗肯德基炸雞腿的食譜

如何製作肯德基的脆皮炸雞。

a） 酸洗過程：

1）將食材完全解凍，完全瀝乾，放在一邊。

2）一些油炸食材需要更換，在面板上輕輕切開。（例如雞腿、雞翅等）。

3）放入預先準備好的醃料中，（雞塊：醃料：料酒=100g：10g：20g），正常醃製約2-3小時，醃料為味好美的辣炸雞粉（其他品牌也可使用）。

2）配料工藝：（麵粉：玉公尺澱粉：辣炸雞粉=2：1：1）。

1）塗佈前，確保原料表面充分潤濕，但必須瀝乾，否則塗佈不易均勻。

2）包裹麵粉時，將原料埋在調好的粉中，用十根手指捏住原料的兩端，沿同一方向卷揉5次以上（多粉）。

3）在水中浸泡約2秒，使翅膀上的粉末潤濕，即包裹原料的乾粉變成糊狀（浸泡時禁止翻動，以防止麵糊被水洗掉，如果洗掉，可以再次用粉末包裹）。

4）將水撈幹，然後放入乾粉中，重複上述包揉法5-10次以上，將鱗片完全均勻地掛在表皮上，即可停止揉捏。

4）麵粉原料應立即油炸，否則會影響水垢的形成。油炸溫度控制在165度以內，油炸5-6分鐘，油炸至色澤淡金黃。 用牙籤刺破最厚的部分，看看有沒有血流出來。

炸雞腿怎麼做？ 將奧爾良調味料、醬油和蠔油加入雞腿中，攪拌均勻，將雞蛋混合物浸入麵包屑中，在平底鍋中煎至兩面金黃色，取出並撒上孜然粉。

炸雞腿怎麼做好吃？ 將雞腿倒入奧爾良調料中，少許料酒除去腥味，攪拌均勻，將蔥薑放入鍋中，將雞腿倒入鍋中。

將麵粉來回包裹幾次，然後在鍋中煎至金黃色。

肯德基的炸雞腿，原來就是這樣做的。 就是這麼簡單！

在雞腿上劃幾把刀，在鍋裡焯一下，放入碗裡，放一些鹽、淡醬油、蠔油，拌勻醃製十分鐘以上，準備一些麵粉和乙個雞蛋，在雞腿上撒一點麵粉液，粘上一層麵包屑，在鍋裡煎。

肯德基炸雞腿的製作方法及配料如下：

1.大雞腿：5塊，蛋黃。

2.食用油。

適量，醃料：可以去超市買一袋，太白粉：2杯麵粉：1杯，白胡椒粉：2茶匙，鹽：2茶匙，泡打粉。

1/2茶匙，1茶匙醬油，1茶匙糖，料酒。

2.酸洗過程：待原料完全解凍後，瀝乾備用。

3.粉碎工藝：麵粉：玉公尺澱粉：

香辣炸雞粉2：1：1，包裝前要確保原料表面充分濕潤，但必須瀝乾，否則塗層不易均勻。

包裹麵粉時，將原料埋在調好的粉末中，用十根手指捏住原料的兩端，沿同一方向滾動揉捏5次以上。

4.用清水浸泡約2秒，使翅膀上的粉末潤濕，即包裹原料的乾粉變成糊狀，浸泡時禁止翻動，防止水將麵糊洗掉，如果被洗掉，可以再次用粉末包裹。

5.將雞腿放入烤箱，以220度烘烤。 烘烤 10 分鐘後，取出調味料，塗抹在雞腿的上下兩側。 5 分鐘後，取出並塗上塗層，然後放入烤箱烘烤。 烤至雞腿表面燒焦，用牙籤插入雞大腿，雞大腿即可成熟。

誰能不喜歡吃酥脆的炸雞腿，皮炸得金黃酥脆，雞肉咬一口又嫩又多汁，雞肉的質地清澈，非常鮮美。 是小朋友的最愛，今天大康就分享乙個不一樣的炸雞腿，雞腿長得像錘子，也很有創意，拿起更方便，味道肯定不會差。

炸雞腿成分：6條雞腿

醃製雞腿的調味料：薑片、蔥、淡醬油、料酒、蠔油各3湯匙，紅糖2湯匙，澱粉2湯匙，孜然粉1茶匙，白胡椒粉1茶匙，花椒粉1茶匙。

包裹雞腿的配料：澱粉60克，雞蛋2個，麵粉100克，麵包糠80克。

步驟：

1.用剪刀將雞大腿頂部的肉剪下來，然後將肉向下推，它會變得像一把小錘子，吃起來更容易握住。

2.醃製雞腿：碗中加入薑片、蔥、淡醬油3湯匙、料酒、蠔油、紅糖澱粉2湯匙、孜然粉1茶匙、白胡椒粉和花椒粉，然後與雞腿一起攪拌均勻，攪拌均勻後放入冰箱冷藏醃製2小時。

3.此時將麵粉調整成糊狀，加入適量水，攪拌至沒有麵疙瘩，待用。

4.將雞腿醃製後，均勻地塗上一層澱粉，然後塗上一層蛋液，然後均勻地塗上麵糊，最後塗上麵包屑。

5.將油倒入鍋中，當油溫加熱到50%熱，表面微微冒煙時，放入雞腿肉中，繼續用小火煎至，中間經常翻面，炒5分鐘，當表面微黃時，可以燉炒2分鐘，最後翻過來用中小火煎3分鐘，金黃酥脆， 可以，出鍋控油（炸雞腿更誘人酥脆，裡面的雞肉更嫩多汁）。

或者在 180 度的溫度下使用烤箱 40 分鐘（在家這樣做更健康）。

炸雞腿小貼士：

1、雞腿包起來時，要均勻包好，一層又一層，這樣炸雞腿外酥裡嫩，更好吃。

2.煎雞腿時，將油溫加熱到50%並有輕微冒煙，然後放入雞大腿，轉小火慢慢煎。

雞腿用廚房紙浸泡，根據個人口味醃製。 將麵糰與澱粉按 1：1 的比例攪拌，然後加入乙個雞蛋。 在平底鍋上均勻地塗上油，煎至金黃色。

用刀切開新鮮的雞腿，用鹽、油、胡椒粉和牛奶醃製乙個小時。 準備好炸雞粉，在醃製好的雞腿上塗上一層炸雞粉，然後用水浸泡，再塗上一層炸雞粉。 最後，用熱油將雞腿炒至酥脆，肯德基炸雞腿就做好了。

將雞腿洗乾淨後，醃製，用牙籤戳幾個洞，然後用厚厚的一層麵糊包起來，蘸上一些麵包屑，在平底鍋裡煎，走完後再炒第二次。

將麵粉來回包裹幾次，然後在鍋中煎至金黃色。

肯德基的炸雞腿，原來就是這樣做的。 就是這麼簡單！