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匿名使用者2024-02-08紅燒鯛魚（完整記錄地圖）。
1.我買了一條八兩鯛魚（感覺太小了，小時候釣到這種魚就放生，可惜在市面上很少能看到老家超過2-4斤的大鯛魚，其實如果長江裡有那種三角鯛， 是最好的，估計童年的好東西都快絕跡了）必備的生薑、洋蔥、大蒜。
2.注意清潔魚的腹腔，目前水體受到不同程度的汙染，所以魚的腹腔有一層黑色的膜！
3.用花刀將魚的側面切成薄片——這樣可以很容易地吸收味道。
4.因為魚很小，所以不需要做十字架，3刀斜切片就可以了——注意是斜切進肉裡，不是直切的！
5.在魚的兩面均勻地撒上一些鹽，甚至在腹腔裡撒一點，做一點早熟的味道！ 我不太喜歡麵粉，認為它會破壞面板的質地！
6.將準備好的魚放在盤子裡，配上薑絲、蒜絲、辣椒絲，然後加入一些蔥！ 幾種顏色看起來不錯！
7.將鍋中的油抽出並冒出藍色煙霧後，加入配料並攪拌香，火不宜太大，主要是炒香味。
8.當洋蔥和大蒜發黃時，可以把食材拿出來放在一邊，特別注意紅辣椒不要炒黑，這樣就不好看了。
10.用剩下的油煎魚！ 油溫為6分鐘。
11.兩面微黃也沒關係，或者可以炒得更久一點！ 翻魚時要小心，如果弄壞了，就會砸鍋。
12.然後你可以放一小碗水（家裡沒有湯料）開始做飯——餐廳裡有很多火，甚至有人用油做飯，所以一家人會用自己的方法！ 水燒開後，加入最重要的公尺酒+醬油，這是去除腥味調味染色的一步！
13.把前面的食材放進去一起煮，在湯裡放少許鹽，考慮量，因為醬油也是鹹的，醬汁一定要加到後面，包括魚本身和味道！ 繼續將汁液倒在魚上，以確保其均勻加熱！
14.加一大勺豆沙，這是我很喜歡的東西，而且我的家鄉基本上都是用自製的紅辣椒醬做的！
15.經過短暫的烹飪，魚就會被煮熟，時間長了很容易破壞外觀！
16.現在把魚放在盤子裡，撒上蔥葉——你認為就是這樣嗎？
17.鍋裡有湯！ 本質就在那裡！ 加入少許糖和醋，味精，調好碗底的水澱粉，放入鍋中，用大火煮沸，快速攪拌，有點粘的時候再出鍋！
18.最後一步是倒湯！ 果汁量由自己控制，少是太乾，多是無味！
19.獲取！
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匿名使用者2024-02-07辛辣的水煮魚。
材料：草魚一條，花椒20克，藤椒20克，植物油700克，紅辣椒幹60克，公尺酒2勺，白酒2勺，鹽2勺半，姜10片，蔥一段，澱粉1勺，月桂葉2片， 十幾瓣丁香，一段肉桂，二星茴香。
方法：1草魚，魚越大越好，大魚肉厚，魚片更完整漂亮！
2.屠宰後，將草魚清洗乾淨，去頭去尾，沿魚切刺骨，將魚片切成兩半，將魚排滑落。
3.為了防止魚滑不切魚片，可以在魚下面鋪上廚房紙巾，這樣魚就不會來回滑動，切魚片也方便多了。
4.右手握住刀，左手按在魚上，輕輕切魚片，刀應該很鋒利。 注意不要割刀，魚片越薄越好，魚片越薄，越硬，不容易折斷。
5.切好的魚片要用水洗2-3次，去除魚身上的雜質，洗淨後的魚片煮熟後湯中的雜質較少。
6.洗淨後的魚片，用漏勺瀝乾水分，加入2湯匙公尺酒、5片姜、1湯匙鹽、1湯匙澱粉和一片蔥，醃製30分鐘。 不建議在這裡放蛋清，加入蛋清後湯會變渾濁，可以放一勺澱粉使肉嫩化。
7.將魚頭和魚肋骨切成小塊，同樣乾淨無雜質。
8.豆芽和萵苣各150克。
9.60克乾紅辣椒。 紅辣椒幹分為特辣、辣、微辣，我選擇微辣的紅辣椒幹，如果你家裡的紅辣椒幹特別辣，減少用量，藤椒和花椒也可以根據自己的口味新增！
10.四川花椒和藤椒各20克。 四川花椒的顏色是紅色的，藤椒的顏色是草綠色。 四川胡椒香麻、藤椒麻。 在這裡，還可以根據個人口味新增四川花椒和藤椒。
11.植物油700克，放入小鍋中，放入花椒15克、藤椒15克、月桂葉2片、八角3顆、丁香12顆、肉桂一塊，小火慢速翻炒5-8分鐘。
12.然後倒入30克乾紅辣椒，關火，讓油熱帶出香氣和辣味！
13.關火，讓油的溫度慢慢冷卻，然後從油中取出所有香料並扔掉。
14.冷卻後，繼續加入剩餘的5克花椒和5個藤椒，燉至香。
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匿名使用者2024-02-06醃椒醃白菜魚。
材料：肥頭魚1000克，酸菜200克，蠔油1勺，鹽1勺，紅花椒30克，姜1塊，大蒜5瓣，蔥1個，胡椒5克，料酒15毫公升，花椒1把，植物油100克，水適量。
方法：1鮮魚，宰殺清洗乾淨，將切好的魚放入大碗中，加入少許鹽、胡椒粉、姜、料酒把握味道。
2.在家中將醃製的捲心菜洗淨並瀝乾。
3.少許紅泡椒和少許幹胡椒粉，以備後用。
4.將大蒜切成薄片，將蔥切成小段。
5.在平底鍋中放入適量的植物油。
6.將酸菜放入鍋中翻炒 4-6 分鐘，以帶出風味。
7.加入紅泡椒，炒姜和大蒜，直至香。
8.加入沸水或骨湯，煮 5 分鐘。
9.加入魚頭和魚骨，用大火煮沸，撇去泡沫，煮約5分鐘，加入蠔油。
10.調整到微火後，將魚片乙個個放入鍋中，開啟中火，看魚片變白，湯沸騰，然後小心地將湯和魚片一起倒入盆中。
11.炒鍋中加入適量油，在溫油中加入幹花椒粒，炒至酥脆，趁熱倒在煮熟的酸菜魚表面。
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匿名使用者2024-02-05一種美味的魚製作方法材料：魚1條，姜4片，大蒜1個，花椒適量，蒜4瓣，料酒2勺，醋1勺，糖少許，辣小公尺少許，豆沙2勺，香菜少條，黑醬油1勺。
1.將魚洗淨，用刀切開兩面。
2.將魚放入熱鍋中，用冷油煎。
3.如果你想讓魚不粘在鍋上，就不要翻動它，然後把它炸到幾乎翻到另一邊。
4、鍋中放油炒蒜、蒜瓣、姜、花椒、小公尺胡椒至香，加入豆沙炒紅油和料酒除去異味。
5、鍋裡放水，放魚，加糖、淡醬油、黑醬油，大火煮8分鐘，放一勺醋大火，使汁液減少。
6.將香菜放在鍋上，倒入汁液。
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匿名使用者2024-02-04製作魚的方法和步驟如下：材料：鱸魚1條（625克），蒸魚醬油適量，姜1塊，蔥1把。
1.將鱸魚洗淨，用刀切排骨，將魚放在盤子上，將薑片塗在魚上。
2.將魚放入蒸烤箱的中下層，無需預熱，啟動純蒸功能，100度蒸13分鐘。
3、魚蒸好後，取出薑片，倒出魚盤中的魚腥水，將蔥片鋪在魚上。
4.將蒸好的魚醬油倒在小碗裡，蓋在魚上。
5.將熱油倒在魚盤的蔥部分上。 蒸魚不僅口感鮮嫩，而且沒有魚腥味。
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匿名使用者2024-02-03200克酸菜; 1條草魚; 料酒1湯匙; 1湯匙澱粉; 生薑1片; 鹽 10 克; 10粒胡椒粒; 5瓣大蒜; 糖 5 克; 油10克; 5個泡椒; 1把豆芽。
做法：1.將草魚、魚肉、魚骨分開，將醃椒姜切成薄片，根據口味調整辣度，將酸菜洗淨切成小塊，用鹽、澱粉、蛋清、少許料酒醃製。
2.用冷油加熱鍋，放入蒜蓉泡椒和生薑翻炒至香，將酸菜炒香，將魚頭和魚骨醃製醃製後，放入鍋中煎至兩面金黃，撒上薑絲，倒入開水，煮至湯變白， 撈起魚頭和魚骨酸菜，將剩下的湯煮沸倒入醃製好的魚中，變色撿起來，煮得太久不好。
3.撒上蒜末，將切碎的蔥鋪在魚上，用熱油煮至冒煙，關火撒上乾辣椒，將辣椒倒在切碎的大蔥上。
將扁魚洗淨，用少許鹽擦拭，然後切一些薑醬塗上，放在篩盆或任何漏水的盤子和其他容器中晾乾，大約一到兩個小時，當扁魚進入胃中，生薑已經散發出魚的腥味時， 然後將油放入鍋中。當油熱九分鐘時，將比目魚放入，不要重疊放入，要散開，然後耐心等待，要有耐心，不要隨意翻動比目魚，不時搖晃鍋，試著看看比目魚的皮是否仍然粘在鍋底， 直到你覺得扁魚已經從鍋底分離出來，不粘了，然後用抹刀把它翻過來，用同樣的方法煎另一邊，如果發現另一邊不夠好，可以再翻過來，重複幾次， 炸扁魚金黃，尾巴酥脆，可以出鍋了。如果你喜歡紅燒醬、糖醋等，你可以製作這些果汁並倒在上面。 >>>More
方法一：煎魚前先洗鍋，晾乾加熱，然後加油，輕輕轉動鍋，使鍋周圍有油。 當油熱時，加入魚，將魚皮炸至金黃色，然後再翻動，以免魚粘在鍋上。 >>>More