如何製作風乾魚，如何製作風乾魚

風乾魚的製備：

1、原料：魚、胡椒、丁香、八角、鹽。 2、將魚洗淨，擦去水分，切掉魚頭，沿魚骨切兩大塊魚肉。

4.在魚片的兩面撒上鹽，放入冰箱冷藏一天，倒出鹽水，再撒上一層鹽一天，倒出水。 5.將花椒、丁香、八角放入鍋中炒香。

鮮魚不僅是儲存魚的一種方式，還可以蒸或做湯。 幾年前買了幾條魚，做成風乾魚，掛在外面晾乾，想吃下一條就吃到下一年還不錯，而且味道不一樣，燉湯純白特濃，自己動手還是好吃的！ 方法如下

1、將花椒和鹽放在火上炒出香味，關火放涼;

2、去除魚的鱗片和內臟，清洗乾淨，將魚骨垂直劈開;

3'將炸好的鹽和胡椒粉均勻地撒在魚上（兩面），醃製兩到四個小時;

4、掛在陽台外風乾，可蒸或湯燉，空氣好，也可以和肉一起燉，很香。

製作風乾魚的步驟：

首先，準備調味料、鹽和胡椒粒。 將鹽和胡椒粒倒入鍋中翻炒。 鹽和花椒的量可以根據魚的大小進行調整。

炒好的鹽和胡椒粒可以撒在魚的整個身體上。 只要將花椒油炸以帶出香味，就算是油炸的。

接下來，將炒好的鹽和胡椒粒倒在砧板上，然後用擀麵杖壓碎。 用擀麵杖壓碎的目的是因為這兩種調味料的顆粒都比較大，避免了魚身上的塗層不均勻。

調味料準備好後，需要將清洗乾淨的魚縱向切成薄片。 此時，您可以將胡椒粒和鹽均勻地撒在魚上。 這樣做的目的是從魚中抽出水和油。

需要注意的是，魚的內部和外部都撒上了鹽和胡椒粒。

乙個好的風乾魚就做好了。 用S型鉤將魚幹掛在窗外，10天後就可以吃了。

魚準備好後，用冷水或溫水清洗。 如果覺得鹹，可以泡一會兒。

其他方法：如何使牛肉美味。

1.食材：新鮮野魚，洗淨外觀，去掉鱗片，從背後掰開，取出內臟（小心喔！！ 開膛破肚後請勿用清水清洗！！ 否則，一天後會腐爛），去掉頭，放在鍋裡備用。

2.配料：鹽（5%-10%依魚的品質而定，依你的口味而定）、料酒、花椒、配料、生薑、辣椒、蜂蜜（呵呵，很多人都不知道放蜂蜜，其實蜂蜜不僅是防腐劑，還能保證風乾魚不會變成乾柴，能使風乾魚獨特的風味！ ），醬油。

注意力！！ 這是最重要的事情：烈酒！！

3、製作方法：

將大魚洗淨去鱗、開膛破肚、去頭後放入大盆中，放入鹽、料酒、胡椒粉、配料、姜、辣椒、蜂蜜、醬油（以上食材依好噁自行掌握），醃製6-10小時，取出，用一次性筷子將魚分開，固定、鉤住、掛在魚口陰涼通風處， 關鍵來了：在北方的魚體表面噴灑白液（有這個招式可以驅趕蒼蠅，並長時間隱藏而不損壞），在北方1-2天，南方等魚體變硬後即可恢復，放入冰箱。

風乾魚，字面意思是魚是風乾魚，哈哈太字面意思了，風乾魚是在通風的地方晾乾的，和晾衣服的原理差不多，只是不能暴露在陽光下陰涼處晾乾，那麼晾乾魚的方法有很多種，因為魚的種類很多， 魚的製作方法有很多種，所以我就教你一種辣風乾魚。

成分。 風乾魚、油、蒸魚醬油、青椒、生薑、大蒜。

1.將魚幹洗淨後，在籃子抽屜中蒸10分鐘。

2、青椒洗淨切成條狀，紅辣椒洗淨斜切片; 生薑，蒜瓣，切片。

3.將蒸好的風乾魚冷卻後撕成小條狀。

4.將2茶匙植物油倒入炒鍋中，將油加熱，放入風乾的魚，用小火翻炒至略微燒焦，然後熄滅。

5將切碎的薑蒜片和紅辣椒片放入炒鍋中，翻炒至香。

6加入風乾魚，加入蒸魚醬油3茶匙，翻炒調味。

7加入青椒條，翻炒均勻。

以上就是風乾魚的做法，辣風乾魚，辣肯定是每個愛吃辣的美女的必備品，大家一般都喜歡吃這種味道，反正我喜歡，因為我也愛吃魚，什麼水煮魚清蒸魚我喜歡吃，注意夏天的辣椒容易生氣， 所以不要天天常吃飯，偶爾吃一次還是沒事，學你快點給家人做還是自己吃，保證表揚！

第一步是挑選新鮮的魚。 選擇鮮魚的標準是：魚身完好無損，無破肚，魚肉結實，用手按壓魚身有彈性。

第二步是處理。 將魚洗淨，沿長片切背刀，去除內臟和鰓，用海水沖洗以控制水分。

第三步是酸洗。 醃製時應將鹽度控制在2%以內，這樣既要保持新鮮，又要保證低鹽度，保證人體攝入的鹽分不會太高，屬於健康食品。 最不科學的就是爆鹽醃製法！

醃魚的主要原料是鹽，輔料是料酒、蔥、姜、花椒等。

步驟 4"風乾"。它也被稱為甜蜜的陽光。 風乾的技巧是：

在通風良好的條件下，避免陽光直射並快速乾燥（陰涼乾燥）使魚快速脫水，魚蛋白可以很好地儲存，蛋白質更加豐富和濃縮，幾乎沒有損失，魚的脂肪不會酯化，而不會失去魚的新鮮度和魚的味道。 風乾3-4天，然後冷凍。

海邊人有製作風乾魚的訣竅：整個醃製和洗滌過程使用海水，但也使用海水"徹底"再。 做這種風乾魚的優點：

一種是不引蒼蠅，另一種是用海水清洗海魚，味道不錯。 當然，也有人喜歡撒一些醬油，以達到不吸引蒼蠅的目的，但味道比用海水要好。

另外，晾曬魚時，要把魚掛在陰涼處，不要讓陽光直射，晾曬後魚會有特別的味道。

1.【炭烤風乾裹麵包屑魚】。

食材]：醃製的新鮮風乾麵包魚。

生產工藝]：

將解凍的新鮮風乾麵包魚與竹籤一起穿上，然後在炭火上烘烤。

2.【炭烤風乾鼓魚】。

原料]：醃製新鮮風乾鼓眼魚。

生產工藝]：

將解凍的新鮮風乾酥皮魚與竹籤一起穿上，然後在炭火上烤。

3.[烤鹹鯖魚配土豆]。

原料]：醃製的新鮮風乾鯖魚。

生產工藝]：

1.將醃製好的新鮮風乾鯖魚自然解凍後沖洗乾淨，控制水分切成條狀，將土豆切成條狀。 土豆烤鹹鯖魚。

準備材料：

鹽：調味，草魚：2把，花椒：2把，辣椒粉：4大把。

1.將胡椒炒至香，然後搗碎。

2.將鹽和花椒泥炒香，加入辣椒粉攪拌均勻。

3.將調味料塗抹在魚的整個身體上。

4.將醃製好的魚在容器中醃製兩天。

5.掛起來，兩天後風乾。