魚滑的詳細方法，如何讓魚滑 這樣做的魚滑是最美味的

鱈魚、蔥、雞蛋、家樂湯和雞湯、生薑、玉公尺澱粉、鹽。

方法。 1.將鱈魚的皮和骨頭去皮，取肉，切成小塊，加入少許蛋清澱粉攪拌均勻。

2.打兩個雞蛋，加入少許鹽和蔥碎，打勻。

3.啟動油底殼，油溫不宜過高，如果過高，可以在裡面放一些冷油。 放入魚中約10秒，取出並瀝乾油（不要太久，會影響嫩度）。

4.再次在油鍋中翻炒薑末。

5.將1 5湯匙湯寶倒入1 3碗水。

6.將瀝乾的魚肉放入雞蛋混合物中，攪拌均勻。

7.湯煮沸後，倒入魚丸。

8.雞蛋成型後，用筷子輕輕撥開。

材料：1條魚，澱粉，蛋清。

味精、蔥、生薑。

1、對於大魚，最好選擇骨頭較少的魚。

<>3.將魚切成肉泥。

4.加入水和少許味精，乙個方向攪拌，然後加入蔥末和薑末，除去異味。

5.將蛋清打至面色發白，泡沫狀，耗費力氣較長（最好不要掉下來），再打一碗，使汁液變稠。

6.將打好的蛋清和溼澱粉倒入魚泥中，攪拌至魚醬變濃（此過程至少需要20分鐘，保持同向攪拌），即可完成。

魚滑法。 材料：魚500克，水40克，蛋清3個，溼澱粉50克，調味料：精鹽4克，蔥薑汁25克，味精50克，豬油煮熟。

步驟：1、取魚肉500克，切成魚泥，加水40克，精鹽4克，蔥薑汁25克，乙個方向攪拌均勻;

2.攪拌至粘稠時，盡量用手捏乙個魚丸，放入冷水中，若能浮起，則加入3個打成泡沫的蛋清、溼澱粉50克、味精50克、煮熟的豬油50克，朝乙個方向攪拌均勻，即 變成魚丸材料;

3.然後，用手將食材擠成直徑3厘公尺的魚丸中，放入一鍋冷水中，用火煮沸（保持微開3分鐘）撇去泡沫，然後用漏勺將魚丸取出。

天門滑魚的材料：

材料：草魚500克，生薑，醋，料酒，澱粉，豆芽。

天門滑魚的做法：

將草魚切成薄片放在一邊，將豆芽焯水，放在碗底。

在鍋中加水，將薑末煮沸，加入醋和料酒。 倒入混合水澱粉，煮沸，加入魚片，輕輕攪拌，將湯煮沸，關火。 將滑溜溜的魚汁倒在豆芽上。 將魚放入碗中，撒上切碎的蔥。

紅燒滑魚的配料：

材料：鯉魚500克。

輔料：木耳（幹）10克，韭菜15克，黃瓜25克，雞蛋65克，小麥粉10克，發酵豆腐（白）5克。

調味料：鹽2克，醬油30克，醋15克，料酒15克，味精5克，香油15克，植物油50克，蔥2克，姜2克，大蒜（白皮）5克，澱粉10克。

燉滑魚的特點：

魚肉口感鮮美，魚皮光滑柔軟，香氣撲鼻。

紅燒滑魚的準備方法：

1.將鯉魚去鱗，去除鰓和內臟，洗淨，去除中刺和肋棘，去除肝囊。 將魚的頂刀與皮切成兩分鐘寬。 放入碗中，打入雞蛋，加入麵粉（7克）、鹽和麵粉，攪拌均勻，放在一邊。

2.將黃瓜切成長方形的薄片; 將韭菜切成英吋段; 真菌是一把大刀。

3.坐在勺子上，打油，用熱勺加熱油，用勺子舀魚條，徹底煎炸，然後取出，直到它們變成金黃色。 4.

用原勺將底油煮沸，用蔥（碎）、姜（碎）勺子，煮熟料酒、醬油、肉湯，加入木耳、韭菜頭、黃瓜，加入味精、豆腐、醋、蒜蓉、吊根（澱粉3克），倒入香油，加入魚，將勺子稍微燉出。

製作紅燒滑魚的小貼士：

該產品在過程中已經油炸，需要配製約1000克植物油。

配料：魚、水、蛋清、溼澱粉、精製鹽、蔥薑汁、味精、豬油;

步驟：將50條魚切成泥，加水、精鹽、蔥汁和薑汁，朝乙個方向攪拌均勻; 攪拌至粘稠，嘗試用手擠壓魚丸，放入冷水中浮起，加入並攪打成泡沫狀蛋清、溼澱粉、味精、煮熟的豬油，向乙個方向攪拌均勻，形成魚丸料; 將食材擠入直徑3厘公尺的魚丸中，放入一鍋冷水中，用火燒掉泡沫，然後用漏勺舀出魚丸。

豆腐滑溜溜的魚。 豆腐蛋白質含量高，鈣質含量高，所以和魚一起燉，可以達到最好的補鈣效果！

食材：老豆腐、魚片、捲心菜、豆芽、香菇、薑片。

蒜瓣、切碎的大蔥、香菜、乾辣椒。

胡椒粉、鹽和醋調味。

第 1 步食材洗淨，新鮮蘑菇切片，薑蒜切片，蔥香菜切成薄片。

2.將薑蒜炒熟，炒香菇，再加入乾辣椒和豆芽一起翻炒。

3.鍋裡加水，加入豆腐和白菜一起煮沸，加入胡椒、鹽和醋。

4.再次將鍋煮沸後，用筷子將魚片乙個乙個地鋪在湯上，幾分鐘後即可煮熟 5魚片放進鍋前，可以用蛋清、鹽、澱粉、料酒醃製，這樣會更美味 如果想吃豆腐補鈣又太麻煩，平時可以拌上嫩豆腐，簡單又好吃！

成分分解。 500克草魚片

料酒2湯匙。

1湯匙生抽。

澱粉調味。 一小撮生薑。

2茶匙鹽。 1茶匙胡椒粉。

1茶匙砂糖。

1湯匙500克醋水。

酸鹹味。 烹飪過程。

二十分鐘需要時間。

難度簡單。 製作滑溜溜的魚塊的步驟。

將草魚切成小塊，加入鹽1茶匙和料酒1湯匙，醃製20分鐘。

在平底鍋中加熱油，將生薑炒香。

倒入自來水，大約足以覆蓋稍後放入的魚塊，1湯匙料酒，1湯匙淡醬油，1茶匙鹽，1茶匙砂糖。

在魚塊上撒上澱粉並抓緊。

將水燒開，將魚放入鍋中。

煮沸後加入1茶匙胡椒粉和1湯匙醋（醋的量可以根據你的口味而定，1湯匙醋對於普通人來說可能有點酸，但味道不錯，這道菜是胡椒和醋）。

倒入水澱粉，煮沸後再出鍋，不用煮久，魚全白後即可出鍋，魚肉鮮嫩可口。

1、選料：選用碾磨重、難度大、肉質厚、新鮮度高的鰱魚、鱅魚。

2、刮肉：將魚切洗淨，從尾部到頸部去掉內臟和脊椎，去掉背上的兩塊肉，先冷藏後再刮魚。 操作時要沿纖維圖案刮，刀的傾斜角度應為45度，魚肉應刮成薄片。

將刮好的魚肉漂浮在清水中，去除血筋和渾濁雜質，使魚肉早白，然後用乾淨的紗布過濾水分。

3、切碎：將魚平放在砧板上，用雙刀有節奏地按順序切碎，直至魚微白，手感粘稠。 這個過程也可以用絞肉機來判斷，但加工過的魚味道很差。

攪拌：將魚膏放入容器中，先加入約7%的水，水總量是魚量的兩倍，用竹筷將魚泥打碎，製成粘稠的糊狀，放入配件中，用力攪打後，魚糜蛋白問膠，呈透明狀。

滑溜溜的玉公尺片。

配料材料：黑魚片、速凍玉公尺粒、玉公尺澱粉、食鹽、料酒、雞精。

方法：1將魚片洗淨瀝乾，用少許鹽、料酒和玉公尺澱粉醃製10分鐘以上。

2.解凍冷凍的玉公尺粒並瀝乾水分。

3.準備乙個小碗，加入少許鹽、雞精和一勺玉公尺澱粉，混合半碗水製成醬汁。

4.將兩勺色拉油混合到醃製好的魚片中，以免在炒魚片時粘連。

5.燒熱鍋，加油，中火，當油量低時，加入魚片滑開，魚片就會變色，立即上桌。

6.將玉公尺粒與剩餘的油一起炒，翻炒一會兒，然後加入剛上油的魚片，翻炒幾下，立即倒入步驟3的醬汁，翻炒均勻。

材料：魚片（一整條一斤多的黑魚，魚片片）、少許鹽、料酒一茶匙（5ml）、蛋清半個、濃紅薯溼澱粉一茶匙（5ml）。

步驟： 1.將魚片洗淨瀝乾，放少許鹽，用手捏至粘稠。

2.加入少許料酒，用手不停地捏，直到全部被魚片吸收。

3.將蛋清一點一點地加入，每次加入時用手捏住，直到蛋清完全被魚片吸收。

4.加入非常厚的溼澱粉。

5.繼續接住澱粉，將其全部包裹在魚片表面，粘稠且不加水，然後靜置。

6.加入一些食用油，攪拌均勻後再放入鍋中。

參考：經驗 - 光滑嫩滑魚片的秘密揭曉——雪白菜黑魚片。