在家做飯對糖尿病患者有益

炒苦瓜、白菜燉豆腐、醋土豆絲、炒山藥、涼白木耳，平時多喝南瓜粥，注意鹽分。

1.黃瓜。 黃瓜（學名：Cucumissativus L.）。

葫蘆科一年生匍匐或攀緣草本植物。 它只含有糖，可以為糖尿病患者提供維生素C、胡蘿蔔素、纖維和礦物質。 黃瓜中的丙酸抑制醣類轉化為脂肪，是肥胖或高脂血症糖尿病患者的首選治療蔬菜。

2.苦瓜。 它原產於東印度群島，廣泛種植於世界熱帶至溫帶地區。 它普遍種植在中國北部和南部。 它又冷又苦，其維生素C含量在甜瓜中排名第一。 它含有苦瓜皂苷，具有明顯的降糖作用，被稱為“植物胰島素”。

3.萵苣。 萵苣（學名：又名萵苣，萵苣屬菊科萵苣科萵苣科萵苣萵苣萵莖萵莖�萵苣的糖和脂肪含量非常低，但含有胰島素啟用劑，這是糖尿病患者另一種理想的治療蔬菜。

4.竹筍。 竹筍（英文：bambooshoot），是竹子的嫩芽，又稱竹筍。

竹子是多年生常綠草本植物，可食用部分是初級的，嫩而肥，短而強壯的芽或鞭子。 纖維含量極高，可減緩食物的消化和腸道對葡萄糖的吸收，有助於控制餐後血糖。

5.洋蔥。 原產於西亞，在國內外廣泛種植。 它是中國的主要蔬菜之一。

我國洋蔥產區主要包括福建、山東、甘肅、內蒙古、新疆等地。 所含的前列腺素A和含硫氨基酸具有擴張血管、降血壓、調節血脂的作用，有利於預防糖尿病併發症。

1.玉公尺鬚燉瘦肉。

取玉公尺絲30克，瘦豬肉100克，加水煮湯。 煮熟後，去掉玉公尺秸稈，喝湯吃肉。 本方適用於一般糖尿病患者，但不適合腎陽不足者。

2.在家炒洋蔥。

取洋蔥250克，在家煮熟後炒成菜，與公尺飯一起吃。 或取50 100克洋蔥，在水中煮沸1 2分鐘，然後服用。

洋蔥具有公升溫、降氣、消散吉祥側積聚的作用，可提高血液胰島素水平以降低血糖，還可抑制高脂飲食引起的血膽固醇公升高，適用於糖尿病和動脈硬化患者。

3.枸杞燉兔肉。

取枸杞15克，兔肉250克，加水適量，燉後加鹽調味，喝湯吃兔肉。 枸杞是滋補肝腎的良藥，據藥理研究，具有降血糖作用。

兔有補氣補氣、解渴健脾、補陰強氣等功能，《本草綱目》和《補本草綱目》都說能“止渴”。 該處方適用於偏向於肝腎功能不全的糖尿病患者。 不適合胃乾熱的人。

4.貽貝肉苦瓜湯。

取苦瓜250克，貽貝肉100克。 將活貽貝放入清水中浸泡兩天，洗淨後取貽貝肉，用苦瓜煮湯，煮熟後加油加鹽調味，即可服用。 據現代文獻記載，苦瓜和貽貝肉有降血糖作用。

苦瓜粗提取物中含有胰島素樣物質，有明顯的降血糖作用。 中醫認為苦瓜有甜、苦、冷的味道，能清熱、除煩、解渴; 貽貝肉甘鹹冷，能清熱養陰，解渴利尿。 兩者結合可清熱養陰，適合偏向胃陰虛、熱的糖尿病患者。

5.綠豆南瓜湯。

綠豆250克，南瓜500克，切成方塊，加水適量，煮熟食用。 南瓜甘、涼、無毒，具有清熱潤幹、健脾解渴的作用。 南瓜中含有大量的果膠，具有促進人體內胰島素分泌的功能，並且富含維生素，是一種高纖維食品。

綠豆甘涼，具有散熱、利尿解毒的作用，並含有大量人體必需的微量元素。 這個配方適合餓肚子餓的人吃，經常進食有穩定血糖的作用。

捲心菜，強姦。 生菜、西紅柿、黃瓜、菊花、菠菜，這些蔬菜非常適合糖尿病患者，因為這些蔬菜含糖量很低，膳食纖維豐富，可以降低血糖，清除血液中的廢物。

一般來說，糖尿病患者可以多吃生菜、西紅柿、冬瓜、南瓜等蔬菜，因為這些菜餚含有大量的碳水化合物或亞硝酸鹽，可以減輕糖尿病患者的症狀。

苦瓜、西紅柿、冬瓜、茄子、菠菜、韭菜、油菜、黃瓜、芹菜、捲心菜、香菜、蘿蔔等蔬菜都適合糖尿病患者食用，因為它們的含糖量特別低，食用對糖尿病患者的身體有好處。

蔬菜種類繁多，分為葉菜類、瓜類水果類和根類，富含水分、蛋白質、碳水化合物、維生素、有機鹽等。 糖尿病患者可以選擇熱量低、維生素和纖維含量高的蔬菜，如生菜、菠菜、西紅柿、辣椒、洋蔥、芹菜、蘿蔔、苦瓜、黃瓜、冬瓜、南瓜、香菇、花椰菜、竹筍等。

1.南瓜

近年來，國內外研究表明，南瓜是治療糖尿病的理想食物。 南瓜中含有大量的果膠，南瓜與澱粉類食物一起食用時，會增加胃內容物的粘度，延緩胃的排空，在腸道中充分吸收水分後形成明膠狀物質，可以延緩腸道對糖分的吸收，降低餐後血糖。 此外，南瓜中含有豐富的微量元素鈷，是人體胰島細胞合成胰島素所必需的微量元素，可以促進體內胰島素的分泌，降低血糖。

飲食注意：不要每次都吃太多，因為南瓜也含有碳水化合物，如果不加以控制，也會因總熱量“超標”而導致血糖公升高; 南瓜性質溫暖，吃多了容易“變熱”，所以體質強壯的人不要多吃; 不要吃放置太久的南瓜。

2.菠菜

口感甘冷，解渴潤幹，回肺胃經絡。 具有保濕乾燥清熱、調節下氣、調節血液的作用。 適用於胸部和膈肌飽脹、腹部充血型糖尿病。

菠菜含有較多的草酸，與富含鈣的食物一起烹調時，容易形成草酸鈣，不利於人體吸收，對腸胃也有不良影響，因此在烹飪時應注意。 它是幫助**糖尿病口渴和飲用的最佳蔬菜。

3. 扁豆

它富含可溶性纖維素，具有降糖、甘油三酯和有害膽固醇的作用。 用扁豆30-50克烹飪，每天1次，對糖尿病和血脂異常患者有很好的效果。

4.芹菜

清涼，香甜辣辣，無毒; 進入肺、胃、肝經絡，是一種高纖維食物，它通過腸道消化產生一種木質素或腸道脂質物質，這種物質是一種抗氧化劑，經常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對於預防高血壓、動脈硬化等都是非常有益的，並有輔助作用。

芹菜涼爽滑，所以脾胃虛弱冰冷，腸滑者要小心。

5.洋蔥。

洋蔥中所含的S-甲基半胱氨酸亞碸具有降低血糖和血脂的作用，洋蔥中還含有磺醯脲類丁酸，通過促進細胞對糖的利用，可以起到降血糖的作用。 洋蔥還具有降血脂、降低血液粘稠度、改善動脈粥樣硬化的作用，經常食用可預防糖尿病心腦血管併發症的發生。 美國科學家還發現，洋蔥中含有前列腺素A，能降低人體外周血管阻力，降低血壓，增加腎血流量和尿量，促進鈉鉀排洩，對預防糖尿病腎臟併發症有很大幫助。