吃矮化種植的蔬菜有害嗎，吃用化肥種植的蔬菜有害嗎？

矮化蔬菜的生產是人工選擇的原因，首先要明白矮化處理不是藥理作用，而是人工選擇具有矮化傾向的植物，進而促進種植，因此，矮化植物除了植株高度的差異外，營養成分也沒有差異，所以食用後對人體沒有危害。

雖然吃青菜對人體有益，但青菜吃多了也是有害的，所以吃一些蔬菜要注意：

1、有些蔬菜含有較多的草酸，容易形成結石：菠菜、芹菜、西紅柿等含有較多的草酸，與其他食物中的鈣結合，容易形成草酸鈣結石，這也是很多喜歡吃素的女性容易患結石病的原因之一。

2、容易加重結石病情：蔬菜多為鹼性食物，對於患有磷酸鈣結石的患者來說，每天吃大量的鹼性食物會增加結石的數量，而且不容易排出體外。

3、不易消化：粗纖維含量高的蔬菜，如芹菜、春筍等，大量食用後難以消化，胃腸道疾病患者不宜多食。 粗纖維也容易引起肝硬化患者的胃出血或食管靜脈曲張出血，從而加重病情。

4.影響鈣鋅的吸收：孕婦和兒童青少年在生長期發育期間，大量攝入蔬菜會阻礙體內鈣和鋅的吸收，影響兒童的智力發育和骨骼生長。

矮化種植的蔬菜是無害的。

首先，矮種只是育種後的矮種的推廣，一般來說，與正常種植相比，在外觀上更直觀，但其營養價值相差不大，而且不會增加有害因素，因此沒有有害因素。

至於蔬菜食用後是否有害，主要取決於種植環境是否受到汙染，汙染量是否超過一定範圍，農藥施用是否規範，是否按安全施用期限噴灑。

食品和蔬菜汙染來自四個方面：

一是工業廢棄物汙染農田、水源和大氣，導致蔬菜中有害物質積聚;

二是隨著農產品使用量的增加，蔬菜中殘留一些有害化學物質;

第三，在食品生產加工過程中，某些化學色素和化學新增劑使用不當，增加了食品中的有害物質;

四、貯存加工不當造成的微生物汙染。

長期食用受汙染的蔬菜對身體危害很大，其中有急性中毒，短時間內表現的急性病理反應為急性中毒。 急性中毒常導致神經麻痺甚至死亡，甚至導致大範圍死亡。 慢性危害，長期接觸或食用受汙染的蔬菜，對人體健康構成潛在威脅，即慢性中毒，可影響神經系統，破壞肝功能，引起生理紊亂，影響生殖系統，產生畸形怪胎，並導致癌症。

因此，購買蔬菜時一定要注意。

蔬菜的生長期較短，如果使用“小壯綠素”，收穫時仍有一定的毒性，對人肯定是有害的。

中毒症狀的體徵 患者有明顯的毒蕈鹼中毒，可抑制呼吸和迴圈中樞，病情急性，進展迅速，通常在中毒發作後數小時內死亡。

1）胃腸道症狀：噁心、嘔吐、上腹部不適、腹痛、流涎、嘴唇麻木、燒灼感和日常苦味等，但因意外注射而中毒者，此類症狀較輕。

2）神經毒性症狀：非常明顯，如劇烈頭痛、乏力、胸悶、出汗、肌肉震顫、瞳孔明顯縮小等，嚴重出現四肢抽搐、呼吸困難、昏迷、尿失禁，患者面色蒼白。

3）迴圈系統損傷：心跳緩慢、血壓下降、心音低沉、遲鈍，嚴重者常伴心源性腦缺氧。

矮壯素是一種應用廣泛的植物生長調節劑，可用於小麥、水稻、棉花、菸草、西紅柿、玉公尺和花卉幼苗等，能使植物矮小強壯，能使作物耐旱耐澇。 “氯草汀”對人類和動物的毒性較低。

“綠壯綠素”主要用於生長期的作物，使苗期的作物長得短而強壯，不倒伏，結出更多的果實。 當作物結出果實時，“小壯綠素”已經失去了毒性。