魚翅和螃蟹可以一起燉嗎 雞翅和螃蟹鍋叫什麼名字

還行！ 有一種叫做“蟹子魚翅湯”。

我認為在菜餚中看到很多魚翅和蟹黃是可以的。

螃蟹雞翅燉。 材料：雞翅8個，啤酒1瓶，淡醬油適量，黑醬油適量，蠔油適量，薑片幾片，梭子蟹2只，芹菜100克，柿椒2個，冰糖適量，蝦5只。

第 1 步 將螃蟹、蝦、雞翅清洗乾淨，蝦減去蝦槍，去除蝦線。

第二步：將螃蟹清洗乾淨，在蟹殼內撒上一層薄薄的玉公尺澱粉，將螃蟹從中間切開，將玉公尺澱粉浸在中間。 將其放入煎鍋中煎至熟。

第三步：雞翅醃製好後，炒熟，將螃蟹放在一邊。

第四步 將蝦頭上的蝦油煮沸，將炸好的螃蟹、雞翅和大蝦放入鍋中，加入調味料翻炒，調味料可提前用水稀釋備用，炒均勻後，加入500ml啤酒燉煮，待湯快乾時，放入歐芹段和青椒，翻炒均勻出鍋。

材料： 魚翅（幹）450g 蟹黃 150g 蟹肉 75g 配件：火腿 10g 澱粉（玉公尺）25g 調味料：

豬油（精製）90克，公尺酒25克，味精10克，鹽3克，胡椒粉各1克。

蟹子魚翅的製作方法：

1.用陶碗盛放蟹黃，然後用湯勺將蟹黃磨碎，加入湯、胡椒、豬油15克，研磨均勻;

2.將火腿切成泥;

3.將澱粉放入碗中，加水製成溼澱粉以備後用;

4.將鍋中的豬油用力燒焦，加入公尺酒，加入湯和魚翅、蟹肉、味精、鹽，搗好後，澱粉均勻落下，關火，在桌上加入蟹黃和香油，將火腿醬撒在魚翅上;

材料：魚翅100克（幹）螃蟹200克。

輔料：捲心菜200克澱粉（蠶豆）13克，鹹鴨蛋120克。

調味料：鹽4克，味精1克，醬油5克，青蔥8克，生薑3克，胡椒粉1克，豬油50克（精製）。

蟹子魚翅的製作方法：

1.切掉魚翅的邊緣，放入沸水中，用小火燉，使其略微張開;

2.當沙子表面開裂時，可以將沙子從火中取出，舀入盆中揉搓，去除表面的沙子和灰黑色薄膜，用水洗淨兩次;

3.在沸水中再燉 4 到 5 小時，關火，去掉骨頭並切掉腐爛的邊緣。

浸泡在清水中，經常換水，使魚翅完全旋轉，去除魚腥味;

4.然後換水浸泡半天，魚翅會軟化收縮，吐出魚腥味，就可以使用了;

5.將活蟹洗淨，用細麻繩將蟹腿綁好放在籠子抽屜裡，用熱火蒸出取出，用竹籤將蟹子和蟹肉撈出;

6.將150ml雞湯放入碗中，將蟹殼和蟹身放入湯中，洗淨蟹黃;

7.然後將取出的蟹肉放入湯碗中，放在一邊;

8.將鹹鴨蛋放入鍋中煮熟，取黃鴨蛋放入碗中攪拌;

9.將加工好的魚翅放入碗中，加入雞湯、精鹽2克、蔥片和薑片，放在籃子上用大火蒸至軟可口。

10.將捲心菜心洗淨，將水焯水，放在一邊;

11.將炒鍋放在火上，加熱煮熟的豬油，放入蟹黃、蟹肉和煮熟的鴨蛋黃，倒入蒸熟的汁液中，加入醬油、精製鹽、味精，輕輕搖晃，倒入醬汁，邊推邊用勺子搖晃鍋，將煮熟的豬油從鍋中倒出，放在盤子裡， 撒上胡椒粉，將捲心菜和捲心菜放在襯裡顏色周圍。

原料： 4人份。

魚翅750克，蟹黃250克，母雞1只。

調料。 雞油100克，味精10克，料酒10克，澱粉15克，醬油10克，白糖10克，雞湯5000克，糖5克，香油10克。

蟹黃魚翅步驟1

將母雞開膛破肚，去除內臟，切碎爪子，洗淨後，取出雞，去除筋膜，洗淨。

第二步：用刀背將雞肉搗成濃稠的雞肉末，放入盆中，加入適量冷水攪拌均勻。

第 3 步 加熱炒鍋，加入 5 公斤雞湯，當熱度達到 4% 到 50% 時，將雞肉末倒入鍋中，用手勺攪拌均勻。 火燒沸後，用小火燉一會兒，用漏勺將雞肉末取出，撇去鍋中的泡沫，然後將鏈湯通過羅氏，澄清，即成為雞肉清湯。

第四步：將魚翅用沸水焯幾次，取出，控制水量，整齊地堆放在平板上。

步驟5 勺子放在火上，將白雞清湯、味精、料酒、醬油、白砂糖、鹹面、糖和魚翅加入盤中，待火沸騰後，改用小火燉至魚翅變軟腐爛，待一旁。

第 6 步<>

另外，將湯勺放在火上，加入雞油，燒五度，加入蟹黃微微翻炒，放入料酒，加入雞清湯、味精、料酒，用小火燉，調味後，收集湯汁，放在盤子中間，然後， 將燉好的軟魚翅放在火上，收集濃稠的汁液，用澱粉增稠，倒入香油，翻過來整齊地拖在盤子上的蟹黃上，就可以了。