如何讓饅頭變軟，如何讓饅頭變軟？

小貼士1：饅頭在製作過程中要多揉捏，使饅頭表面光滑，內部蓬鬆堅韌。 你越揉饅頭，它們就會變得越白。

提示2：蒸之前，您需要將麵糰放一會兒，即放鬆。 這樣製作的饅頭不會粘在貼紙上，而且非常蓬鬆。

小竅門3：在鍋裡放冷水，讓饅頭胚慢慢加熱，饅頭的品質不會受到突然的熱度影響。 蒸熟後，燉5分鐘，防止新鮮出爐的饅頭遇到冷空氣時縮回。 影響饅頭的形狀。

大小=+0]饅頭常見問題。

1.蒸熟後饅頭表面塌陷。

原因及解決方法：成型過程中出現故障，成型時應注意消除氣泡。

如果麵糰上公升得太快，它會降低麵糰上公升的溫度。

蒸汽不強，用強火蒸得很快。

酵母耐力不足，使用好的酵母或改變酵母的量。

麵粉質量差，麵筋不夠，所以要用通用麵粉。

2.饅頭表面不光滑，顏色不白。

原因及解決方法：麵粉揉捏不夠，採用壓麵法消除氣泡。

劣質麵粉，用好麵粉代替。

攪拌時間不足，攪拌均勻，使蛋白質擴散。

酵母未充分溶解，酵母在製作前用少量溫水溶解。

如果發酵時間過長，請縮短發酵時間並降低溫度。

3.饅頭成品容易老化、變硬、脱渣。

原因和答案：麵粉質量差，所以用通用麵粉代替。

饅頭形成時，水分不足，需適量加水。

攪拌不充分，攪拌均勻，形成麵筋網路。

發酵不足，使用發酵力強的酵母。

4.饅頭沒有漲。

原因及解答：水溫過高，酵母被燙傷，麵糰與溫水或冷水混合。

酵母過期，失去活性，酵母被替換。

5.饅頭表面有氣泡。

原因及解決方法：打樣濕度過大，降低濕度。

成型時有氣泡，成型時盡量把氣泡趕出去。

蒸麵包時，水滴在饅頭表面，蒸得很快，避免水滴在饅頭表面。

這些天買的饅頭總感覺清香不清，也分不清是什麼。 自己做還是好吃的，而且是肌腱。 吃著自己做的大饅頭，再配上一碗燉菜，美不勝收。

軟圓饅頭的做法。

1.將酵母粉用溫水融化，倒入麵糰中，開始攪拌麵糰，直到沒有生麵糰，蓋上盆，讓麵糰發酵。 醒來直到麵糰是麵糰的兩到三倍，開始在盆裡揉麵糰，這時加少許鹽，饅頭會更有嚼勁。

2.在板上，翻過來揉一會兒。

3.揉成長條。

4.切成相似的麵糰塊。

5.開始揉圓圓的饅頭。

6.揉得好，想塑形的朋友，可以把麵糰揉小一點。

7. 蓋上籠布進行二次打樣。

8.喚醒麵糰的過程與溫度有關，溫度高，醒起來的速度越快，也可以看看麵糰，麵糰開始膨脹，或者你可以捏一下麵糰感受麵糰的柔軟度，可以放進鍋裡蒸， 我通常把冷水放進鍋裡。蒸約25分鐘後，煮熟。

9.從鍋中取出。 最後，我把鍋放進鍋裡，看到有一點空間放，就在那旁邊加了一小塊饅頭，煮熟後，膨脹的都蘸了一塊，呵呵。 不過，如果你想成為好朋友，放進鍋裡的時候，可以在饅頭和饅頭之間多放一點空間，它會圓潤、肥美、光滑的面板。

10.口感柔軟、有小麥香味的大饅頭出鍋了。

要使饅頭變得美味，您需要合適的發酵時間。

記得我當學徒的時候，師傅經常跟我說，糕點最難的技巧就是最簡單的麵糰，只要有一點點不對，麵糰的食物就會有不同的狀態，比如你放的酵母少放，就會耽誤時間，如果放的酵母多了， 饅頭會很鬆，很松，一點嚼勁都沒有。

今天分享的方法類似於舊的農村方法，只需要加入酵母即可。 首先，我們取500克麵粉與8克酵母和一勺糖，將麵粉與溫水混合，形成柔軟的麵糰，然後在砧板上揉幾分鐘。

放在溫暖的地方發酵15分鐘再揉至表面光滑（剛揉好的麵糰不易揉出，發酵後容易揉得光滑），將揉好的麵糰放入大小合適的容器中發酵1-2小時， 使麵糰中的酵母充分活躍，狀態良好，猶如密密麻麻的蜂窩。

老麵條做好後，加入少許水和稀麵糊，加入適量的幹麵粉和麵糰，在板上揉一會兒，因為揉麵的時間可以看出饅頭是白還是黃，做饅頭的經驗告訴我，饅頭的揉麵越好， 饅頭會白軟，這也是我們經常遇到同樣的麵粉，做出兩種不同的饅頭的原因。

成分：

1000克小麥粉。

酵母3-5克。

溫水200-250克。

方法步驟：

和麵條。 將麵粉放入乾淨的盆中，然後將酵母放入盆中，用手攪拌酵母和麵粉。 然後將水倒入盆中，將麵粉揉成麵糰，三到五分鐘。

揉麵糰，讓碗在廚房裡靜置約 40 分鐘。 （請注意，廚房的溫度在30度以上）。

揉。 在砧板上放一些麵粉，將麵糰從盆中取出，放在砧板上揉10-20分鐘。 將麵糰擀成圓柱形，用菜刀切成大小均勻的麵糰，然後用手揉捏麵糰成型。

休息。 成型的麵糰放在砧板上 10 到 15 分鐘，並用乾淨的布蓋住。

饅頭。 將麵糰放入蒸鍋中，鍋中的水沸騰，25分鐘後即可煮熟。

拿饅頭來說。 將鍋從火上移開，在饅頭中間滴一些冷開水，以免粘在布上。 將饅頭放在不熱的溫度下，然後才能握住它吃。

筆記：

而好的麵條，一定要注意廚房的溫度，溫度低於30度，盆子要多放一段時間，根據不同的溫度來控制。

蒸籠的熱量必須控制好，不要著急。

鍋裡的水是沸騰的，一定要及時定時，因為饅頭會影響時間長了的味道。

先用溫水將酵母融化，可以多加水，攪拌酵母融化後直接加入麵粉和麵粉。

加入適量的糖分會幫助酵母充分恢復，使麵粉更容易發酵，改善饅頭的口感，一點點甜味會更美味。

將麵糰揉漓漱完，最好揉一會兒，讓麵糰充分通風，大約10-15分鐘，饅頭會光滑細膩。

麵糰排乾完成後，做成饅頭的形狀，這時候不要急著蒸，放在籠子抽屜裡，靜置20-30分鐘，讓麵糰發酵一會兒，待饅頭膨脹後再蒸饅頭，美味的饅頭就做好了。

1、夏天用冷水和麵條，冬天用溫水和麵條，冬天用麵條和麵條要比夏天早1 2小時。

2.將麵糰揉捏數次，促進麵粉中的澱粉和蛋白質充分吸收水分，表面形成的麵筋是真誠的。

3、麵條發酵後，要掌握發酵程度。 如果遇到這群人，它已經呈蜂窩狀，並且有很多小孔。

4.蒸饅頭前，應在糕點中蒸熟。 冬季約為 15 20 小時，夏季較短。

5、籠式抽屜與鍋口的接觸不應漏水，必須用濕布堵住漏水。 在鋁鍋中蒸時，應蓋緊蓋子。 ­

6、蒸饅頭時，鍋必須用冷水加熱，逐漸加熱，使饅頭坯料受熱均勻。

用鹽水弄絨毛。 麵糰發酵後，加入少許鹽水，縮短發酵時間，饅頭饅頭會軟軟可口。 用泡打粉做麵糰，加點糖縮短發酵時間的效果也不錯。

蒸饅頭的訣竅是，蒸饅頭時，如果麵條看起來沒有毛，可以在麵糰中間挖乙個小坑，倒入兩小杯白葡萄酒，停10分鐘，麵條就會開啟。 如果製作麵糰時沒有酵母，可以用蜂蜜代替，每 15 克麵粉新增 20-500 克蜂蜜。 麵糰揉軟後，蓋上濕布4-6小時即可開始。

用蜂蜜蒸熟的饅頭，軟軟的，香噴噴的，入口甜美。

冬天室內溫度低，麵糰發酵需要很長時間，所以如果在發酵過程中在麵糰中放一些糖，可以縮短麵糰的製作時間。 在發酵的麵糰中，人們經常放適量的鹼來去除酸味。 檢查施鹼量是否適中，可以用刀將麵糰切成塊，如果上面有大小均勻的芝麻粒孔，則說明鹼量合適。

發酵一定要看發酵狀態，體積加倍，撕開就能清晰地看到濃郁的蜂窩組織，說明麵糰已經發酵得差不多了。

1.在材料上，首先要在麵條上放1%的酵母粉，以利於發酵，然後要放1%的鹽，使麵條更堅韌，5%左右的糖要放入個體中，這樣不僅能為酵母活動提供能量， 同時也增加了饅頭的甜度。順便說一句，麵粉與水的比例是2比1

2.揉麵糰很重要，也很費時費力，大約20分鐘，直到麵糰變得光滑，不粘在手上或盆上，手上和盆上沒有麵粉。

3.麵糰，這樣可以使饅頭變軟。 將麵糰用濕毛巾或保鮮膜包裹起來，放在室外陽光下或室內溫暖的地方約1小時，如果溫度涼爽，再增加半小時到乙個小時。 直到它變成原來的兩倍大，並且裡面有氣泡，只需將其剝開成海綿即可。

4.然後揉麵糰，擠出所有的氣泡，揉至它們變成原來的大小。

5.切，如果想把饅頭切圓，可以把饅頭切圓，如果想切饅頭，可以用刀切饅頭。

6.打樣也是柔軟度的關鍵。 饅頭切好後，放入蒸鍋中，用濕毛巾蓋住，蓋上鍋蓋。 開啟火約20秒到半分鐘，提高鍋內溫度以幫助其上公升，然後關火。 等待 20 分鐘。

7.蒸，將水用大火燒開，轉中火，蒸30分鐘，關火。 然後等待 5 分鐘，然後再開啟鍋。

以上都是手工打的，因為這些天我也想做饅頭，而且在饅頭教程上看到了很多經驗，所以要軟，主要是記住配料，加入酵母、鹽、糖。 然後揉麵糰，發酵麵糰和醒發非常重要。 祝你成功

用**粉，但這樣是違法的，現在人們懂得食品健康，還是老麵饅頭。

經驗分享

材料 1普通麵粉（不高筋也不低筋）950克。

2.酵母粉12克。

3.4湯匙紅糖（也有白糖）。

4.水550毫公升。

製備方法1加入550ml水微溫（水溫不宜過高，否則酵母粉會被燙死），倒入酵母粉和紅糖，攪拌均勻，靜置10分鐘，然後慢慢倒入麵粉中攪拌均勻。

2.揉捏混合好的麵糰（和麵糰），直到“三燈”鍋燈、麵糰燈和手燈。

3.將麵糰放入盆中，蓋上蓋子，讓它發酵 90 分鐘（大約是麵糰大小的兩倍）。

4.將麵糰揉成沓乾後，揉成饅頭，待饅頭成型，然後放入刷過油的蒸籃中。

5.將水放入蒸鍋中，加熱至溫熱，然後關火。 將饅頭饅頭放在蒸鍋上，蓋上蒸鍋蓋，讓它發酵20分鐘。

6.開火15分鐘再關火，3分鐘後取下蓋子（如果開蓋太早，饅頭會塌陷）。 白、大、蓬鬆的饅頭就做好了。

房東可以試試這個方法，饅頭確實軟了，然後也不遲。 我曾經用 14 克酵母粉讓它更蓬鬆，但我的家人喜歡它有點耐嚼，所以我改用 12 克。

一、饅頭的製作方法：

1.一磅麵粉，四分之一袋酵母和麵條。

2.將準備好的酵母倒入準備好的麵粉中，用溫開水（20度以上）倒入，如果水分不足，可以繼續在麵粉中加入溫開水，將麵糰放入盆中，蓋上蓋子發酵20分鐘。

3.發酵20分鐘後，再次將幹麵粉加入發酵麵糰中，繼續攪拌至麵糰表面光滑不粘，再次放入盆中，蓋上蓋子發酵。 我加了兩次麵粉，每次發酵三次。

4.將上次發酵過的麵糰分成相同大小放入蒸鍋中，如果是冷水一定要注意蒸鍋裡的水，麵糰在蒸鍋中應喚醒15分鐘，然後蒸熟的包子。 用小火將水煮沸，用中火蒸 10 分鐘，然後用大火蒸 10 分鐘。 蒸完後不要急著拿起饅頭，五分鐘後就可以把饅頭拿出來了。

蒸完就馬上拿起饅頭，饅頭會很醜，味道不好。

二、製作軟饅頭的技巧：

饅頭的麵條必須揉勻，放入適量的泡打粉，成型後再定型"醒來"蒸大約需要半小時。

饅頭又稱饅頭、饅頭，是具有中國特色的傳統麵條之一，是將麵粉發酵蒸製而成的一種食物，圓圓的，鼓鼓的。 有餡料，然後叫無餡饅頭，有餡料的饅頭。 通常北方人選擇饅頭作為主食。

饅頭，以小麥粉為主要原料，是我國主要的日用主食之一。 但隨著生活水平的提高，人們開始關注主食的保健特性。 營養強化和保健饅頭多新增天然原料。

饅頭是一種以麵粉為主要成分製成的傳統麵條小吃。 發酵後的麵糰可以蒸成饅頭的形狀，放在鍋或蒸鍋上蒸，簡單易學，大多數家庭都會做。