誰能告訴我如何製作好的調味料？

相信愛吃辣的不僅僅是四川人，還有性別和地域。 而辣油是四川特有的一種廣泛使用的香料，用途廣泛。 最近我發現，原來超市要做好的油辣很貴，一小瓶要15-6塊錢，呵呵，其實做油辣很簡單，可以自己動手做，不用買好的，不但省錢，還可以根據自己的口味稍微提公升一下， 這樣味道更好，更適合自己！

現在我們來告訴你配料：首先，為辣籽準備乙個容器，並推薦乙個帶蓋的玻璃瓶，這樣既方便存放，又可以使辣籽的味道持久。 然後是100g的幹辣椒麵，買的時候嚐一嚐，感覺越辣越香，然後是15g的花椒乾去籽，也聞起來盡可能的麻香。

然後是10g白芝麻（黑芝麻也好，但白芝麻更好），最好是把芝麻曬香。 然後準備200g植物油，推薦花生油，因為香味很濃，營養很好。 步驟：

先將花生油放入炒鍋中，用大火加熱至微微冒煙，然後關火，立即將幹辣椒粉、花椒、白芝麻一起倒入油中。 然後用抹刀將上述成分混合並翻炒，直到散發出濃郁的香氣。 如果香味沒有得到它，你可以開啟小火，直到花生油被成分吸收（如果油比成分多，沒關係，裝瓶後可以漂浮在幹物質上，很香）散發出濃郁的香味，這樣就完成了。

炒好的油和辣籽冷卻後，可以用勺子把它們放進帶蓋的廣口玻璃瓶裡，然後蓋上蓋子在室溫下存放，一般可以保持濃郁的香味和辛辣的味道半年左右。 每次吃麵條或冷盤，都可以根據自己的辛辣口味適量放入，口感麻辣，再拌上花生油和白芝麻香味濃郁，回味無窮。 我還有兩種改進的配方，一種是如果你喜歡更濃烈、更西式的味道，可以按照以上的量在食材中加入20g焦粉，然後在上面的配方中混合，炸香醃，用這種油和辣籽做配肉食的調味品， 它為食物帶來了濃郁的燒烤風味，但比燒烤更安全、更衛生。

其次，如果你不吃太辣或者喜歡吃甜辣味，可以在上面的主菜中加入10g紅糖，這樣辣味就不會很濃，而且有獨特的甜辣味。 不過，因為喜歡味道濃郁，平時會準備一瓶西域風味油辣子給自己吃白剁雞或紅燒肥腸，醃牛肉時蘸上，味道很好。 每次開啟一瓶辣油，唾液都是不由自主的分泌出來的，簡直就是胃口大開！

PS：炒菜時，也可以根據個人口味加入薄薑片或蒜瓣。 它會更香。

先放油，然後將調味胡椒放在煮熟的手裡。

1、配料：魔鬼辣椒60克，普通肇慶春辣椒60克，白芝麻20克，植物油10勺，孜然4克，八角4顆，肉桂1克，月桂葉2克。

2.物料軸承稱重（附白芝麻）。

3.將兩種辣椒與此辣椒混合，並用香料（肉桂除外）分別洗淨灰塵，除去水分並瀝乾水分。

4.加熱鐵鍋，慢慢乾燥香料和辣椒。

5.將乾辣椒和香料放入破壁機或（搗碎大蒜罐）中並壓碎。

6.將辣椒香料粉和白芝麻倒入碗中，將油倒入鐵鍋中加熱，放入肉桂用小火逼出香味，油煮沸後除去肉桂，直到有綠煙。

7.用鐵勺將油倒入碗中，左手倒油，右手攪拌，以免沾到胡椒醬。

8.冷卻後密封儲存。

1.準備原材料。

乾辣椒120克，花椒幹20克。

2.將芝麻放入鍋中，用小火煎至熟，不要炒糊狀物。

3.將花生在水中浸泡一會兒，去皮，然後用油煎。

4.將胡椒粒放入鍋中，用小火（無油）烤。

5.用食品加工機將胡椒粒研磨成細粉。

6.將辣椒洗淨，切成段，將辣椒籽微微去掉，將500克水、菜籽油、芝麻油、胡椒油、辣椒油倒入鍋中，中火慢煮，邊煮邊攪拌，使其受熱均勻。

7.油變得比較清澈，說明水都燒掉了，後續工序要開小火，注意觀察，辣椒的顏色紅亮，不能變黑，但必須把水燒掉。 辣椒煮沸後，迅速取出辣椒。

8將煮熟的辣椒放入食品加工桶中，打細打，然後加入炸花生，輕輕攪打，使花朵碎。

9將月桂葉、八角、肉桂、生薑、蔥、大蒜、百里香放入煎鍋中，用中小火煮沸，帶出香味，然後濾出油。

10打細辣椒、花生和花椒粒，炒芝麻和鹽，攪拌均勻。

11.當油溫不是很高時，倒入，攪拌均勻，因為物料已經煮熟了，所以要控制油的溫度，不要太高，不能有溫度。

預防 措施。 1、最好選擇四川或重慶的辣椒和辣椒;

2、辣椒煮沸時，必須將水和油混合，將水和油一起放入鍋中，煮沸時必須攪拌，直到水全部燒乾;

3、油和香料的沸騰不宜過熱，香味要慢慢煮沸。

<>1.配料：八角170克，花椒220克;或櫻桃薑片150克，上姜50克; 甘草100克，圍兜50克; 肉桂枝100克，肉桂100克; 白胡椒100克，茴香50克; 肉扣80克，白扣50克; 25克丁香。

2、以上調味品一定要碾碎到底，一定要精細，製作後的辛辣油可以增加香襯衫的風味; 取一些辣椒粉（根據自己的需要看多少辣椒粉）;

3、與上述風味材料攪拌均勻，放入耐熱容器中備用; 取最好的菜籽壓榨油、花生油、芝麻油、大豆油等。

4、將油加熱至180攝氏度，遠離火源冷卻3分鐘（溫馨提醒：安全更重要，小心燙傷）; 瞄準辣椒粉，將油倒入辣椒粉中，香氣就會撲鼻而來;

5.熱油濺乾淨後，將盛有油的勺子或鍋倒入少許農家醋中，搖晃一會兒，然後倒入辣椒油中; 它完成了，油和辣也完成了。

油倒辣椒 成分：辣椒粉 輔料：鹽、花椒粉、花生、芝麻 烹調方法：

1.用小火將油倒在鍋上，在辣椒粉中加入鹽、胡椒粉、芝麻、碎花生，攪拌均勻以備後用; 2.讓熱油冷卻1-2分鐘，倒入準備好的辣椒麵中，攪拌均勻。 特點：辛辣香。

陝西油辣秘方 方法：將下列香料混合研磨，將陝西紅辣椒磨碎（不要磨成麵條），將兩者混合 取少許菜籽油（油不能放少，一般比辣椒好不了多少），加熱至有大煙， 關火，冷卻，直接濺在辣椒上，不要冒煙。（也可以在辣椒中加少許鹽） 八角茴香 170克 花椒 220克 薑片 150克 生薑 50克 甘草 100克 畢布 50克 肉桂 100克 肉桂 100克 肉桂 100克 白胡椒 100克 茴香 50克 肉扣 80克 白扣 50克 丁香 25克 油胡椒 原料：

乾辣椒絲、鹽、油、煮熟的芝麻 做法： 1.將乾辣椒絲放入小碗中，加少許水攪拌，微濕，加少許鹽。 2.鍋中加油，油和辣椒的量為2：

1.加熱油。 3.將熱油倒在切碎的辣椒上，同時攪拌，以防止切碎的辣椒糊狀。 4.在表面撒上煮熟的芝麻，冷卻並裝瓶。

注意：控制油溫不一定要太熱，以免燙焦辣椒絲。 蓋上瓶子，在室溫下儲存。

可用於冷菜、麵條、火鍋調味料、蘸醬、炒菜調味料。 尋求收養。

只需使用辣麵和油！ 加熱油，將辣麵倒在上面！

麻辣油來自陝西！ 加熱油！ 將辣椒直接倒在上面！ 加入大蔥。

我覺得你應該多加一些紅辣椒，因為紅辣椒真的很辣，要徹底攪拌。 您可以新增更多老教母。

準備乾辣椒、花椒、生薑、八角、肉桂、白芝麻等，人們有時不得不新增香料，為了讓油更香更鮮美，當時一定要用最小的火; 將幹紅辣椒和花椒倒入無油冷鍋中，一分鐘後關火，冷卻後磨成辣椒粉，然後將生薑、八角、肉桂等放入冷鍋中的冷油中，然後放在一起。

做辣椒麵的時候，要選擇粗辣椒麵，還要配上油和芝麻，這樣會更好吃; 如果要做油芝麻，應該先把芝麻和油粗辣椒麵放在碗裡，然後準備花椒、花椒、花椒和大配料，這時鍋裡會把油燒掉，然後關成小火，等油溫了， 一定要把調料放進去炒香，然後繼續把油塗在辣椒麵上，這時候的調味料就是香辣椒油。