吃桶豆芽有什麼好處？ 吃花生芽有什麼好處

1.豆芽富含維生素C，可導致壞血病; 2.它還具有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積，預防心血管疾病的作用; 3.

綠豆芽還含有核黃素，適合口腔潰瘍患者食用; 4.它還富含膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜，具有預防消化道癌（食道癌、胃癌、直腸癌）的作用; 5.豆芽的熱量非常低，水分和纖維含量很高。

綠豆芽含有極低的能量，但富含纖維、維生素和礦物質，並具有美容排毒、減脂和通便、抗氧化作用。 從營養學的角度來看，

豆芽具有美容、解毒、抗氧化、提高免疫力等功能; 豆芽具有去除血液中積聚的膽固醇和脂肪，預防心血管疾病的作用; 豆芽可以降低人體內乳酸的含量，可用於神經衰弱; 豆芽含有大量的核黃素，可用於口腔潰瘍。 此外，中醫認為“五豆補五臟”，即紅豆能滋心，大豆能滋脾，綠豆能滋肝，白豆能滋肺，黑豆能滋腎。

可以取適量的紅豆、黃豆、綠豆、白豆、黑豆，浸泡發芽，然後將五色豆芽一起煮（混合或翻炒）。 這道有益鈣、鋅、鐵、健腦、益智、護眼、排毒、美容、生長發育的好養生菜。 （看！！

我國人民有句諺語，說“發芽的花生有毒，不能吃！ 因此，當花生芽這個新芽的領頭羊，進入菜市場，走到酒店和餐館的餐桌上時，人們不禁產生了疑惑。 其實民間所說的“發芽花生”是指花生果實（帶皮）或花生仁在貯藏過程中發芽，一般是在貯藏條件下，當空氣濕度過大（庫底受潮或庫漏等）而同時遇到合適的較高溫度時，花生種子就會發芽， 而這樣的溫濕度環境，恰好是黴菌活動和繁殖的良好條件，所以這種發芽的花生往往伴隨著黴菌或黴菌，還有一種叫做黃麴黴的黴菌，它產生的黃麴黴毒素被現代醫學證明是致癌物，所以這種發芽的花生真的是不能食用的。

但是，作為一種新型的芽芽——花生芽栽培過程中的環境條件與貯存花生的條件完全不同，它是在大量的水中栽培的，完全不允許黴菌繁殖，生長在清潔、無汙染、安全食用的條件下優質、高檔的食物，人們不用擔心吃完後會是什麼毒！ 近年來，台灣和香港鼓勵家庭自己種植清潔蔬菜，花生芽是芽菜的種類之一。 其實老百姓早就有吃花生芽的習慣，比如河南等地的花卉產區，到了春天，人們就會尋找去年秋天收穫後剩下的已經發芽的花生，收集後就成了餐桌上的美味佳餚。

但在過去，人們只是零星地收集或偶爾在家庭中少量種植; 近年來，花生芽因其高營養價值才剛剛開始商業化和大規模生產，由於其營養價值高，它們很快就會被廣泛接受並成為流行的豆芽（圖5）。

role="figure

圖5 花生芽。

花生芽像豆芽，潔白如玉，營養和味道都比花生好。 研究發現，花生芽的白藜蘆醇含量比花生高一百倍，比酒中的白藜蘆醇高出幾十倍甚至上百倍，白藜蘆醇的實驗研究證實，白藜蘆醇對心血管疾病和癌症有有益作用。 白藜蘆醇對激素依賴性腫瘤有顯著的預防作用。

而且，發芽還可以將花生中的蛋白質水解成氨基酸，有利於人體吸收; 脂肪轉化為卡路里，脂肪含量大大降低，怕肥胖的人也可以放心食用; 同時，它富含維生素、鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質，以及人體所需的各種氨基酸，被譽為“長壽果芽”。

花生芽是一種可以生吃的食物。 而且它也是特別有營養的花生芽。 花生芽的能量、蛋白質和粗脂肪含量在各類蔬菜中排名第一，富含維生素、鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質和人體所需的各種氨基酸和微量元素，被譽為“長壽果芽”。

研究發現，花生芽的白藜蘆醇含量比花生高100倍，比葡萄酒中的白藜蘆醇高幾十倍甚至幾百倍。

花生芽還可以將花生中的蛋白質水解成氨基酸，容易被人體吸收; 脂肪和脂肪轉化為卡路里，脂肪含量大大降低，對於害怕肥胖的人，建議長期使用，同時提高人體各種必需微量元素的利用率。 花生芽可以多種食用方式，比如炒、冷沙拉、辛奇、涮涮鍋，都很好吃，也可以根據每個人的喜好食用。

花生芽有毒，不建議食用。

明白了？ 如果您不明白，請詢問。

一般不要吃豆芽，黃豆芽除外！ 很多發芽是有毒的！

大豆發芽後，胡蘿蔔素可增加1 2倍，維生素B2可增加2 4倍，維生素B12是大豆的10倍，維生素E是大豆的2倍，菸酸、葉酸等物質也成倍增加。 大豆發芽後天冬氨酸急劇增加，因此經常吃大豆芽可以減少乳酸在體內的積累，有助於消除疲勞。 綠豆芽的營養價值並不遜色，它不僅含有蛋白質、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵等礦物質，還含有豐富的維生素，尤其是維生素C。

綠豆芽和黃豆芽雖然既冷又甜，但效果卻不同。 綠豆芽具有清熱解毒、利尿、除濕的作用。 適用於過量飲酒、濕熱停滯、口幹口渴、尿熱紅、便秘、眼睛發紅、腫脹、疼痛等患者。

黃豆芽具有清熱解毒、降血壓、美化肌膚的作用。

豆芽的營養都是水，沒有營養！

**口腔潰瘍，綠豆芽含有核黃素，非常適合口腔潰瘍患者。