豆腐煮方法有多少種，煮豆腐的常用方法有哪些？

如果烹飪方式不同，同一道菜的味道會有所不同。 比如豆腐、炒、燉、炒、蒸、燉、焯，再加上每種烹飪方法的配菜都不一樣，切的時候刀法也不同，至少可以做出二三十種花紋吧？ 都說不能匆匆忙忙地吃熱豆腐，但實際上熱豆腐是上菜的，有味道、香味、顏色、形狀，趁熱吃還比較好。

但是，炫耀豆腐烹飪技巧的機會並不多。 因為我更喜歡煮白豆腐，而我媽媽喜歡炸豆腐。 平日裡，我通常只買一塊豆腐，六七兩，半燉半炸。

這樣一來，我掌握的其他烹飪方法只能偶爾做。 煮豆腐的方法比較簡單，關鍵是要選擇好的食材，火調適中，做飯時不要動。 而且炒豆腐有點講究，油要純淨，豆腐要切到合適的厚度，用文火燉，經常翻動，炒的時候可以順便做一些別的事情，不能著急。

炸得太幹太硬，嘗起來就失去味道; 如果太嫩不好，還不如煮熟吃。 當然，這是常識。 關鍵是要把鹽放好，這是我在實踐中學到的。

通常我把鹽分成幾份，一次一點，然後均勻撒上。 如果放得太早，鹽中的碘、硒、鋅、鈣等很容易被破壞; 如果放得太晚，味道就不好了; 如果太鹹或太淡都不好。 這些說起來有點抽象，但當你吃它們時，它們感覺非常具體。

當然，烹飪最難的部分是有感情。 感覺這個東西既抽象又真實，具體。 它之所以說是抽象的，是因為它看不見摸不著，它是乙個概念; 說它是具體的，因為你不能否認它確實存在，你不能否認它來來去去。

在烹飪時，您可以預測自己烹飪的最佳效果，不斷調整熱量，控制時間，增加或減少炒菜的頻率等，甚至想想吃它的人喜歡它。 換句話說，如果你用心做飯，從食材的選擇，到沖洗、烹飪、上菜，每乙個細節都會體現出你的心意，你做的菜一定會受到歡迎。

自製豆腐。 材料：豆腐1片，蔥，蒜末。

步驟：1將豆腐切成方塊，在水中焯水，取出並放在一邊。

2.大蒜用熱油翻炒，加入紅油豆沙1湯匙翻炒均勻，加入蔥和1碗水煮沸。 3.

加入豆腐丁+1湯匙生抽+一滴鹽和雞精調味，蓋上鍋蓋，中火燉至美味，倒入半碗水澱粉後出鍋！

自製豆腐。 豆腐燉蘑菇。

材料：豆腐1片，蘑菇150克，香菇幹30克，蒜葉2片，薑片2片，鹽6克，生抽醬油1湯匙，糖10克。

步驟：1將幹香菇洗淨，提前用溫水浸泡半小時，不要倒出浸泡香菇的水，留著備後用，所以香菇在浸泡香菇之前一定要清洗乾淨，把浸泡過的香菇擠出來，切成薄片備用， 將蒜葉洗淨切成薄片備用，去掉蒜葉根去黃葉，洗淨切成小塊，豆腐洗淨瀝乾，切成小塊備用。

2.鍋中加水，放三克鹽，放入豆腐塊，用大火煮沸，燉三分鐘，取出豆腐，瀝乾水分。 3.

將熱油放入熱鍋中翻炒薑片製成香味，放入香菇片和蘑菇片炒香，放入豆腐，倒入蘑菇水，加入淡醬油一湯匙，糖十克，鹽三克，大火煮沸， 轉小火燉15分鐘，加入蒜葉，用大火翻炒均勻。

1.豆腐蝦丸。

材料：準備嫩豆腐兩塊，鮮蝦半斤，雞蛋1個，豬油30克，蔥末，精鹽，玉公尺粉，胡椒和味精，花生油一斤。

做法：1.將豆腐放入鍋中，加入水和精鹽，煮沸後撈出，瀝乾水分;

2、蝦仁洗淨，切成蝦末;

3.將豬肉脂肪切碎;

4、將豆腐、蝦末、肥豬肉放入大碗中，加入蔥末、雞蛋、玉公尺粉、胡椒粉和味精，攪拌製成豆腐泥;

5、平底鍋用中火加熱，倒入花生油燒至50%熱，將豆腐和肉泥擠成小球，放入油鍋中煎至金黃色，撈去瀝乾油，放在盤子上;

特點：豆腐蝦丸味道鮮美，營養豐富。

2.芝麻豆腐。

配料：準備嫩豆腐約半斤，黃牛、植物油和蒜芽100克，芝麻花椒麵15克，生抽玉公尺粉20克，精鹽10克，鮮湯200克。

做法：1.將豆腐切成l厘公尺見方的小方塊，用開水焯水，瀝乾水分;

2.將牛肉切成小塊;

3.將蒜芽切成1厘公尺長的小塊;

5.然後加入精鹽和淡醬油翻炒一會兒，然後加入新鮮的湯和豆腐塊，煮至豆腐熟透;

6.最後，將蒜芽放入，用玉公尺粉增稠，倒入少許熟油，從鍋中取出放在盤子裡，在盤子上撒上芝麻。

特點：芝麻豆腐很好吃，湯汁清澈見底，表皮白皙有光澤，鮮味濃郁，香味微香，湯菜兼而有之。

蔥炒豆腐，蔥豆腐，很簡單！

以下是家常豆腐：

材料：北方豆腐1盒，瘦豬肉100克，紅辣椒1個，青椒1個。

郫縣豆沙2湯匙，生抽2湯匙，料酒2湯匙，糖1湯匙，玉公尺澱粉1湯匙，鹽少許，姜，蒜。

做法：1.將豆腐切成約半厘公尺厚、4厘公尺寬的薄片，用淡醬油和玉公尺澱粉醃製瘦肉，將青椒和紅辣椒切成菱形。

2.在鍋中倒入少許油，將豆腐煎至兩面變黃。

3、炒鍋燒熱倒油，等油熱到5點，將切碎的郫縣豆沙炒香，將薑片和蒜蓉炒香。

4.將肉片翻炒，加入少醬油和料酒。

5.將炸好的豆腐一起炒。

6.將青椒和紅辣椒一起翻炒，最後加入適量的鹽和糖調味。

雪地裡的紅燉豆腐。

配料：雪紅、豆腐、肉、蔥碎、五香粉等。

步驟： 1.將醃製好的雪菇浸泡在水中，沖洗數次至鹹度適中，將水擦乾切成小塊，留待後用。

2.將準備好的豆腐切成小塊。 將準備好的瘦肉切成薄片，放在一邊。 燒焦油，將準備好的蔥花放入鍋中翻炒香。 將切好的瘦肉放入平底鍋中翻炒。

3.將切成薄片的雪紅放入鍋中翻炒。 準備適量的醬油，放入其中。 將準備好的五香粉撒在鍋中。 準備適量的水放入鍋中燉煮，然後將切好的豆腐塊放入鍋中燉煮。

4.在配料中加入適量的味精進行調味。 燉好後，就可以上桌了。

雪利酒紅的營養價值。

雪駿紅醃製後，具有特殊的鮮味和香味，能促進腸胃的消化功能，增加食慾，可用於開胃和幫助消化。

雪紅含有大量的抗壞血酸，即維生素C，是一種非常活躍的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，可以增加大腦中的氧氣含量，刺激大腦中氧氣的利用，並具有提神醒腦和緩解疲勞的作用。

雪驥紅含有胡蘿蔔素和大量的纖維，因此對腸道有通便作用，可以預防和治療便秘，特別適合老年人和習慣性便秘的人。

雪紅營養豐富，富含水、蛋白質、脂肪、維生素、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素A、核黃素、菸酸、抗壞血酸等成分。

豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等必需微量元素，以及醣類、植物油和豐富的優質蛋白質，素有“植物肉”之稱。 大豆的生物學價值可與魚類相媲美，是植物蛋白中最好的。 大豆蛋白是一種完整的蛋白質，其氨基酸組成比較好，幾乎含有人體必需的氨基酸。

大豆可以直接煮熟食用，人體消化吸收的蛋白質只有65%，而豆腐的消化率可以提高到92%95%。