清酒是如何取代渾濁的清酒成為發展史上的主流的？

在平安時代，清酒是政治儀式中不可或缺的，因此清酒開始在宗教儀式中發揮重要作用。 當時清酒在社會上並沒有被廣泛使用，普通人沒有機會喝清酒。 直到中世紀的寺廟，僧侶釀造的清酒才受到高度重視，清酒才變得普遍。

寺廟哭泣釀造的清酒被稱為“僧侶清酒”。 還有高野山的“天野清酒”和奈良平城的“菩薩泉”。

從繩文時代到彌生時代，日本從中國引進了稻公尺文化，人們學會了如何以大公尺為主要原料釀造清酒。 釀造文化的起源通常被認為是在日本西部的九州。 當時，穀物用嘴加熱切碎，以唾液中的酶為藉口進行糖化，然後用野酒發酵，這是日本最原始的釀造方法，被稱為“口咀法”。

它只是人類發現、理解和改進事物的過程！ 歸根結底，清酒就是公尺酒（公尺釀造），渾濁的清酒只是公尺酒發展中必須經過的乙個階段，它仍然是一種清酒，很多人都喜歡喝它。 就像葡萄酒一樣，紅葡萄酒、白葡萄酒和香檳也有很多類別。

歸根結底，是釀酒的不斷發展和工藝的不斷轉化而產生的各種型別。 不要被這個名字所迷惑。

清酒實際上與中國有很大關係。 從西元前3世紀到西元前3世紀，中國用大公尺釀造清酒的技術與水稻種植技術一起被引入日本。 日本人模仿中國人釀造公尺酒的技術，釀造渾濁的酒。

渾濁的清酒經過沉澱和過濾，上面的清澈液體是清酒。

大概是在彌生時代（4世紀和3世紀），水稻文化從中國傳入日本，在日本西部的九州地區，公尺酒是用“口嚼”釀造的，即以唾液中的酶為藉口，以糖化為藉口，加熱大公尺並在口中咀嚼， 然後用野生酒精發酵，這是日本最原始的釀造方法。起初，酒也不是飲料，而是食物。 當時，清酒相對果肉，接近固體，所以當時喝清酒比喝清酒是很常見的，直到後來人們才知道如何單獨飲用。

這個時期可能是大和時代，即 4 世紀和 7 世紀。

事實上，長期以來，渾濁的清酒一直是發酵大公尺製成的酒的主要形式。 日本是這樣，國內也是這樣，杜甫有一句好話“渾濁酒求陶靈，丹沙拜葛洪”，看過《三國演義》的人都會知道“一壺渾濁酒樂於相遇”。 主要原因是當時的清酒釀造技術並不完善，所以清酒中還有酒糟。

當時過濾只能是粗的，顆粒狀的公尺渣可以過濾掉，但很細的粉狀公尺渣卻不能完全去除，導致酒色發白燒焦，有點像牛奶（但顏色略淺）。

將清酒與酒糟一起放入布袋中，放入大桶中，在底部打乙個洞，將一根管子連線到另乙個桶上，然後在裝滿清酒的布袋上按一塊石頭，清澈的酒就會流出。 為了將它們與渾濁的清酒區分開來，它們被命名為“清酒”。 至於為什麼清酒可以取代渾濁的清酒成為主流，原因是——視覺，看起來清晰明亮; 口感極滑，口感不像喝渾濁的酒那樣有顆粒感。

如果你熟悉現代文明的發展史和經濟演進史，你就會明白，一種商品取代另一種商品，新時尚取代舊時尚，靠的是最好的廣告。

清酒的度數應該比較高，也就是煉製時間比較長，**比較貴，而渾濁的清酒是釀造出來的，比較時間短，酒精含量沒有那麼高，

清酒：在古代，人們在渾濁的清酒中加入木炭沉澱，清澈的酒被用來飲用，因此得名“清酒”。

古人釀酒技藝差，酒裡有酒糟，所以渾濁。 渾濁的清酒：渾濁的清酒與清酒相反。 將清酒醪液經壓榨過濾後得到的新清酒放置一周，靜置一周後，提取上清液部分，留下的白色渾濁部分為渾濁清酒。

將木炭放入“渾濁的清酒”中，使裡面的酒糟等渾濁，取出上面的清液，這就是“清酒”，古人的釀造技藝比較差，大部分都是渾濁的清酒。

在《周禮》中，也有“四樣東西喝，一是清，二是藥，三是果肉，四是醉”。 “這都是一種不同型別的葡萄酒。 清酒的記錄也見於《詩經》。

清酒在中國興盛了數千年，其崇高的地位和獨特的風格不僅被記錄在各種經典中，而且對鄰國的飲食文化和清酒釀造產生了重大影響。 公元400年左右，清酒釀造技術傳入日本，成為日本的國酒，從日本文獻中日本清酒出現在《播磨國風堂》中之日起，至少比中國清酒晚了一千年。 毋庸置疑，中國是清酒的故鄉，清酒起源於古代中國。