什麼是 Tex 的雞翅粉，用什麼麵粉製作 Tex 的薯條

快餐業中的雞翅在外面包裹著一種特殊的“麵包”。

酥脆炸雞。 a） 酸洗過程：

1）將食材完全解凍，完全瀝乾，放在一邊。

2）一些油炸食材需要更換，在面板上輕輕切開。（例如雞腿、雞翅等）。

3）放入預先準備好的醃料中，（雞塊：醃料：料酒=100g：10g：20g），正常醃製約2-3小時，醃料為味好美的辣炸雞粉（其他品牌也可使用）。

2）配料工藝：（麵粉：玉公尺澱粉：辣炸雞粉=2：1：1）。

1）塗佈前，確保原料表面充分潤濕，但必須瀝乾，否則塗佈不易均勻。

2）包裹麵粉時，將原料埋在調好的粉中，用十根手指捏住原料的兩端，沿同一方向卷揉5次以上（多粉）。

3）在水中浸泡約2秒，使翅膀上的粉末潤濕，即包裹原料的乾粉變成糊狀（浸泡時禁止翻動，以防止麵糊被水洗掉，如果洗掉，可以再次用粉末包裹）。

4）將水撈幹，然後放入乾粉中，重複上述包揉法5-10次以上，將鱗片完全均勻地掛在表皮上，即可停止揉捏。

5）撒好的原料應立即油炸，否則會影響水垢的形成。油炸溫度控制在165度以內，油炸5-6分鐘，油炸至色澤淡金黃。 用牙籤刺破最厚的部分，看看有沒有水流出。

美味又辣的炸雞翅。

食材：鮮雞翅、紅乾辣椒、花椒、蔥、姜、蒜、雞蛋、鹽、料酒、麵包屑。 方法：

1.雞翅洗淨，用刀在表面切幾下，加入料酒、鹽、蔥、薑片醃製30分鐘。 取出蔥和薑片，然後加入蛋青攪拌並撒上麵包屑。

2.加熱炒鍋，加入更多油，將雞翅浸沒。 等到油很熱（可以看到它正在冒煙），加入雞翅炒，直到雞翅表面呈金黃色，取出雞翅放在一邊。

做炸雞翅的時候，先開中火，把雞翅放進去炒，看表面變色，開啟小火蓋上鍋，燉2-3分鐘左右，然後開啟蓋子用大火炒，這樣馬上就上色了，皮會很脆。

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目前，快餐行業的雞翅被包裹在一種特殊的“麵包”中...... 快餐店備有冷凍雞翅，然後有自己的專業裝置醃製，然後冷藏24至48小時...... 之後，將其解凍並撒上麵粉。

步驟是先把雞翅放在清水中浸泡，然後把雞翅放在裝有麵粉的容器裡，手工揉捏，然後快速通過水面，再塗上一層，使麵粉足以包裹雞翅。 最後是油炸，快餐店有專門的油炸鍋，基本上6分鐘左右，然後就可以吃了......

似乎有一些特別的賣這些東西，把雞翅醃製起來，蘸上一些東西和麵粉（似乎是幹的）就好了。

一般來說，雞翅含的血太多，油炸時間有點短。

樓上正在談論紐奧良烤雞翅的方法。

德克薩斯雞翅和雞腿是油炸的。

材料： 雞翅1公斤 材料： 雞精、少許鹽、雞蛋1個、少許麵包屑（在大型超市有售） 做法：

1.雞翅洗淨，將雞精和少許鹽混合成稀糊狀;

2.將雞翅擺放在小盤子裡，用牙籤在每個雞翅的厚度上戳幾個小孔，讓味道進入，然後將雞翅放入調味液中醃製一會兒。

4. 將雞蛋打入碗中，將麵包屑鋪在乾淨乾燥的盤子中 5.在雞翅上均勻地塗上一層蛋液，然後均勻地塗上一層......麵包糠 6

如果不想使用成品，請將其與低筋麵粉和玉公尺澱粉以5：1的比例混合，加入一些調味料，然後與冰水混合。

超市裡有一些賣的，好像叫炸雞配頭，3-4元左右一袋 把雞翅包在食材裡，直接炒 很簡單。

酥脆的炸雞翅沒有油煙！ 教你怎麼吃香脆炸雞翅不炸，只要微波爐都能做到，零難度保證看一次就能學會。

將雞翅洗淨，用刀將雞翅切兩次。 將雞翅放入碗中，加入適量的黑醬油、淡醬油、白砂糖、雞粉，攪拌均勻，醃製半天。 將雞蛋打入盤子中，混合成雞蛋混合物。

炸雞翅怎麼做？ 首先，將雞翅準備好醃製，然後塗上一層玉公尺澱粉油炸，然後超重加入各種調味料，放入雞翅攪拌。

炸雞翅怎麼做？ 將雞翅加入蔥薑料酒中除去異味，倒入蔥薑鹽、淡醬油和蠔油奧爾良調味料，醃製半小時後放入鍋中煎至炸。

先醃製後油炸，具體調味品是商業秘密......

我告訴你，不要告訴任何人！

材料：雞腿2個，澱粉2湯匙，雞蛋1個，麵包屑，鹽，料酒，孜然粉，麵粉5湯匙。

方法 1雞腿洗淨瀝乾，用刀切幾下放入碗中，加入鹽、料酒、孜然粉醃製2小時。

2.將少許鹽、麵粉和澱粉放入乙個大碗中攪拌均勻，加入適量水製成糊狀，然後打入雞蛋攪拌均勻，製成雞蛋麵糊。

3.將醃製好的雞腿均勻地塗上雞蛋麵糊，並在上面塗上一層麵包屑。

4.在平底鍋中加熱足夠的油，加入雞腿，用中小火煎至表面金黃色酥脆，取出並瀝乾油。