你怎麼炸酸土豆絲和熱土豆才足夠好吃？

材料：土豆2個（中等大小），乾辣椒4個，紅辣椒1個，姜1小塊。

準備調味料：油、鹽、醋、胡椒粉。

製作工藝： 1、土豆去皮後，用快刀切成極細均勻的絲，土豆絲酥脆的關鍵是將土豆切得細而均勻;

2、切土豆絲時，在大碗裡多放水，在水中滴兩滴醋，切土豆絲時將土豆絲浸泡在水中;

3、土豆絲全部切好後，倒出浸泡土豆絲的水，換水幾次，將土豆絲中的澱粉沖洗乾淨;

4.將乾辣椒切成小段，將紅辣椒和生薑切成細條，放在一邊;

5、炒鍋燒油，將薑絲和乾辣椒微微翻炒，香味出來後，加入紅辣椒絲微炒，舀起浸泡在水中的土豆絲（少許水也沒關係，但不要太多），放入鍋中，繼續翻炒;

6.攪拌均勻後，立即在鍋中加入少許鹽和兩湯匙醋，繼續翻炒2-3分鐘，當鍋中的水開始變稠時，加入一勺醋和少許胡椒粉，攪拌均勻;

操作小貼士： 1、土豆絲要切細，以防火不生，吃起來會很脆，但切得均勻會均勻，否則有些土豆絲會煮熟，有的還是生的，味道肯定不好。 如果想把土豆絲切得又細又均勻，對刀法有一點要求，但我個人認為，如果刀快，然後慢慢切，也可以切得很細，多練習就會切得又快又好。

如果你對刀法沒有把握，市面上還有另外一種特製的撕碎刀，可以自己準備一把，方便好用。

2.將土豆絲浸泡在醋水中可以防止土豆絲與空氣接觸氧化變黑，反覆用水浸泡以清除土豆絲攜帶的澱粉，也會使炸好的土豆絲與眾不同，吃起來酥脆，不粘膩。

3、炸土豆絲的時間不宜過長，要掌握火情，炒完後立即加入調味料，然後炒好，立即準備出鍋，動作要快。 有時土豆絲會因為過熟而變成粉紅色，這種感覺煎幾次基本就能掌握了。 將土豆絲加少許水炒熟，這樣土豆絲就不會太乾糊糊鍋，水和土豆中沉澱的澱粉融合會炸出更濃稠的糊狀物，增加成品菜的順滑口感。

但水的量一定要掌握好，多了就成了土豆湯。 如果提前取出瀝乾水分再放入鍋中，在油炸的過程中，可以分批加少許水，看水和澱粉融合變稠，下次再加，但要控制水量，不要太多，菜做好後， 底部少許湯是最好的度數。

4.在鍋裡放醋，使土豆酥脆，但醋的酸在加熱過程中會揮發一些，所以在鍋前多放一點，使酸辣的味道更加突出。 醋和辣椒的量可以根據您的喜好進行調整。

先將土豆切碎再洗淨再焯水，煮熟後取出，放涼，瀝乾水分，然後用少許胡椒粉煮鍋，再取出，放入辣椒、蒜薑片、少許醬油，放入土豆絲，快速翻炒，加少許鹽， 味精，出鍋前放紅油，最後放醋。

希望對你有所幫助。

土豆切好，越細越好，炒的時候放大蒜、蔥、姜，多放辣椒吃辣，翻炒，再倒入土豆絲，放醋，少許糖，大火翻炒，鹽根據個人口味加，醬油可放不放。 最好放入味精。

記得把土豆泡在水裡，土豆的澱粉會被去除，吃起來會很脆。

酸辣土豆絲是我們日常生活中吃得最多的菜之一，它不僅酸辣可口，而且非常酥脆！ 不過，如果想把酸辣辣的土豆絲炒得口感酥脆，手藝還是很多的，很多人做的土豆絲又軟又軟，味道一點都不脆，為什麼會這樣呢？ 將土豆切碎，在冷水中浸泡一會兒，然後再換兩次水。

準備辣椒並切成小塊，然後切一些蔥。 放油炒辣椒花椒粒，再加入土豆絲，大火炒至變色，倒入醋和蔥，翻炒好，再放入雞精，開始鍋。

土豆絲切好後，一定要用清水沖洗，以減少澱粉糊的粘附，油炸時間不宜過長，應立即將醋從鍋中取出。 此外，最好將醃製在辛奇罐中的辣椒切碎，以保持辣椒原有的酸味。 在熱鍋中加熱油，放入肉絲炒8分鐘，然後將蔥、姜、蒜、紅辣椒和乾辣椒炒熟，然後將青椒絲、醋、少許醬油炒熟2分鐘

用少許油加熱平底鍋，然後取出以備後用！ 生薑放進去！ 將大蒜炒香！

然後加入切成兩段的乾辣椒殼，稍微翻炒一下！ 一小撮胡椒殼！ 取出浸泡過的直絲石豆炒！

放鹽！ 蠔油！ 清淡的醬油！

韭菜段！ 糖！ 加少許油！

炒時加入澱粉！

首先，準備土豆、小辣椒乾、蔥絲、蒜片、白醋、雞精調味; 將土豆洗淨去皮; 然後將土豆切成薄片，然後切成絲，倒入水中洗淨，除去馬鈴薯澱粉（重複洗滌兩到三次，直到洗淨的土豆絲不含澱粉）; 此時，在鍋中加水煮沸，然後將土豆絲焯水約1分鐘。

酸辣土豆絲是一道菜，食材簡單，方法簡單，深受人們的喜愛。 去外面的店，經常點乙份酸辣土豆絲，這道菜算是物美價廉又划算，但是很多店就沒那麼好吃了，因為大家的口味都不一樣，有的人喜歡酸。

為了製作酸辣的味道，醬汁的配製非常重要，需要用蠔油、醬油、香醋、糖、芝麻油、鹽、辣椒油、澱粉水攪拌均勻，將土豆絲炒熟，加入醬汁炒，以減少汁液。

直接將土豆切成絲，用清水浸泡並加少許鹽，浸泡10分鐘後再撈出，鍋中加入適量油，放入十三香料，乾辣椒、蒜末、薑末、蔥花，然後將土豆絲放入鍋中， 翻炒三分鐘，加入適量的鹽和醋味精和蠔油，翻炒兩分鐘出鍋。

炒土豆時一定要加入適量的醋，也可以放一些辣椒，這樣炒起來的味道酸甜可口。

土豆切碎後，用水浸泡，將澱粉浸泡，鍋中油加熱，將蔥、姜、蒜、辣椒炒熟，放入土豆絲，倒入醋和糖。 將淡醬油、醬油、蠔油和鹽，全程用大火翻炒幾圈，即可食用。

導語：酸辣土豆絲是日常生活中比較常見的家常菜。 無論你是在餐廳吃還是在家做飯，你都會經常吃這道菜。

不僅口感清爽爽，而且方法也比較簡單。 我今天要分享的話題是，如何炸酸辣土豆絲，讓它們變得美味。 <>

1.如何炒酸辣土豆絲使其美味可口？

首先準備土豆，洗淨去皮，切成土豆絲，然後將土豆絲在清水中浸泡一會兒。 準備青椒和紅辣椒、蒜片、蔥、蔥、姜，切成絲備用。 將土豆絲浸泡在水中的主要目的是去除土豆表面的澱粉，使土豆絲在油炸時酥脆爽口，不會變得粘稠。

鍋中放適量水，待水沸騰，撈出土豆絲，放入沸水中，用青椒和紅辣椒焯水，約5分鐘後，取出晾乾備用。 鍋中放少量油，將蔥、姜、蒜片和乾辣椒放入鍋中，翻炒香，然後倒入焯過的土豆絲，將青椒和紅辣椒用大火翻幾分鐘。 土豆絲炒至掰開後，在鍋中加入適量香醋、鹽、砂糖、雞精，翻炒均勻。

可以出鍋，這樣炒的酸辣土豆絲酸辣爽爽，搭配公尺飯也不錯。 <>

2.結論。 總而言之，在製作酸熱土豆絲時，可以參考上面提到的方法，將非常美味的酸熱土豆絲炸成肉絲。切土豆絲時，動作一定要整齊快速，這樣可以防止土豆絲變黑，影響口感。

如果鍋前味道較重，喜歡吃辛辣食物的人，可以在鍋前在土豆絲上倒一些適量的辣椒油。 這也將改善酸辣土豆絲的辣度，也會讓這道菜看起來更有食慾。 需要注意的是，切土豆絲後，一定要將土豆絲浸泡在水中，這一步非常重要。

千萬不要忘記，否則會導致土豆絲變黑，影響顏色和口感，也不會那麼好吃。 <>

首先要準備新鮮的土豆，將土豆去皮切成絲，燒油，倒入蔥薑，炒蒜，將土豆絲放入鍋中，加入鹽、雞精、蠔油、淡醬油、料酒、糖、胡椒粉、五香粉，加入適量的陳醋， 加入少許小公尺辣，翻炒均勻即可出鍋。

準備新鮮的土豆、姜、蒜、白醋，將土豆絲切成細條，浸泡在水中，取出控制水分，將調味料炒至油熱，將土豆絲倒入其中翻炒3-5分鐘，倒入適量醋，翻炒均勻，待5分鐘撈出。 撒上香菜。

在家做麵條的時候，需要先把土豆洗乾淨，還需要把土豆切成絲，在鍋裡加入蒜蓉翻炒香，倒入土豆絲，撒上鹽和黑醬油。

<>“酸辣土豆四豐，哪個年齡。”

1.將土豆切碎，用水洗淨，去除多餘的澱粉;

2.辣切小公尺爐，將泡椒切成小塊，將蒜碾碎;

3、熱油、小公尺辣、泡椒、蒜炒;

4.加入兩勺淡醬油，帶出香味;

5.將銀子炒至起泡，加入切碎的豆子翻炒。