魚翅怎麼吃，魚翅怎麼吃，新鮮魚翅怎麼吃

1、材料：鮮魚翅500g、鮮蟹肉200g、肉湯1500g、火腿50g、薑汁100g、料酒150g、雞精10g、味精3g、鹽3g、胡椒3個、澱粉少許、姜10片、蒜末少許、蠔油2湯匙。

2、新鮮魚翅購買後，應用淡鹽水浸泡一晚，然後換水再浸泡24小時;

3、洗淨後，將水燒開，但不要將魚翅煮沸，而是將開水洗成新的清水，將魚翅面在80度左右焯水約60分鐘，然後用刀刮掉魚翅上的沙子和皮膜;

4.然後繼續用水浸泡5小時。

5.洗淨後，用刀根據骨頭的形狀慢慢切開骨頭的位置並挖進去，然後一邊切割一邊用熱水浸泡，然後慢慢抽出骨頭。

6. 如果您購買的是已經加工過的新鮮魚翅，可以省略上述步驟。

7.將一鍋開水煮沸，放入5片生薑和50克料酒，然後將魚翅煮沸（根據魚翅的年齡和嫩度）煮3-10分鐘，撈出並用清水沖洗，將魚撈去。

8.將螃蟹洗淨，放入鍋中，加入姜5片和料酒50克煮沸，水煮沸1-2分鐘，撈出，壓碎，撈出蟹肉，備用。

9.將湯高高放鍋中煮沸，放入蟹肉和魚翅，加入油、味精、雞精、料酒、鹽，用澱粉調味濃稠，取出鍋，加入胡椒粉和蒜末，一人口味。

可做成雪花魚翅，味道鮮美，營養豐富，食用方法如下：曬枝。

1、準備魚翅200克、蛋清8個、雞胸肉120克、火腿末20克、蔥5克、鹽1湯匙、味精4湯匙、牛奶2湯匙、料酒1湯匙、水澱粉2湯匙;

2、將魚翅放入冷水中，用小火慢慢煮沸，撈出後用冷水沖洗，除去魚腥味，加入料酒2勺、蔥5克、鹽1勺、雞湯炒1勺，撈出後瀝乾水分，用筐子上用大火燒好;

3、雞胸肉切碎成雞肉末，取乙個麻碗放入麻碗中，加入調味料攪拌均勻;

4、拿乙個大碗，和朋友一起把蛋清放成泡泡狀的糊狀，中間有筷子能撐得住的，然後倒入雞肉調味料，微微攪拌;

5.將鍋燒熱，先用清油刷滑動，在鍋底留兩湯匙油，然後倒入雞蛋麵糊和魚翅，中火翻炒，倒入上好的開譚一些雞油，輕輕拖入盤中，取出上面的火腿末。