做餡餅時瘦肉和肥肉的比例是多少

酥皮鮮肉餡餅。

材料。 酥皮：150克低麵粉，65克植物油，油和水量：

鹽200克，鹽1茶匙，糖1茶匙，植物油60克，水80克，餡料：豬肉末250克，蔥花，薑末少許，鹽，糖，料酒，香油，味精，澱粉，胡椒粉少許。

方法。 肉餡：

1.將豬肉末與鹽、糖、香油、胡椒粉、味精、澱粉等混合。

2.加入切碎的蔥和薑末，攪拌均勻。

蛋糕： 1.根據原料的用量，將酥皮麵糰和油水麵糰分別揉成一團，蓋上濕布或保鮮膜或鍋蓋，發酵20分鐘。

2.將麵糰分成8小份，將其切圓，蓋上保鮮膜，使其發酵10分鐘。

3.取一部分油性水皮，用手掌壓平，用酥皮包成一團，捏緊。

4.翻身向下閉口，用手平壓，搓成乙個長圓圈。

5.再次翻身，捲起，然後將它們全部捲起。

6.取一捲，垂直放置，然後擀成長條。

7.將其翻過來，捲成小卷。

8.取一小卷，用手將兩端捏到中間，然後平壓（也可以稍微擀開） 9.將其包裹在醃製的肉餡中。

10.密封並緊緊捏住。

11. 將密封件面朝下放置，並將其稍微壓平。

12.用不粘煎鍋刷上一層薄薄的植物油。

13.打至小火，然後將蛋糕放好。

14.蓋上鍋蓋，靜置約2-3分鐘。

15.開啟蓋子，將蛋糕翻過來，蓋上鍋蓋約2分鐘。

16.為了使肉餡徹底煮熟，可以用手蘸少許水，撒在蛋糕上，然後蓋上鍋蓋。

17.後期反覆翻面，直至兩面炸至金黃色。

1.擀麵糰時不要用力過猛，以免擠出酥皮。

2.蓋上鍋蓋，撒上一些水炒，可以使肉餡容易煮熟。

3.整個過程必須以小火加熱，翻面時要小心，以免刺破酥皮。

4.這個食譜也適用於烤箱，烤箱烘烤時不壓扁蛋糕，只是為了方便徹底煎炸。

總結。 豬肉餅的餡料比例可以根據個人口味和喜好進行調整，但豬肉和蔬菜的比例一般在3：1左右。

豬肉餅的餡料比例可以根據個人口味和喜好進行調整，但豬肉和蔬菜的比例一般在3：1左右。

我還是有點迷茫，你能更詳細一點嗎？

以下是餡料的簡單食譜 爛源豬肉餅： 配料： 豬肉末 300克菜心 蔥100克 姜2個 食用油1塊 醬油適量 料酒1湯匙 鹽1湯匙 白胡椒粉2茶匙 1茶匙 做法：

將蔬菜洗淨切成小塊，將蔥和姜切碎以備後用。 在平底鍋中加熱油，將細香蔥和生薑炒熟。 加入豬肉末，翻至褐色。

加入菜心繼續翻炒，加入醬油、料酒、鹽和白胡椒調味。 煮至餡料煮熟，然後取出並冷卻以備後用。 將適量的餡料包入餃子皮或餡餅皮中，並緊緊捏住嘴。