麵包機加了更多的麵條，頭髮不大怎麼辦

如果比例掌握不好，酵母的量控制不好，最好用溫水。

材料：麵筋粉200克，雞蛋20克，糖30克，鹽3克，酵母3克，黃油20克，牛奶150毫公升，香腸6根。

做法：除黃油外，其他所有食材均按以下順序加入麵條桶中。

1.先加熱牛奶，然後倒入麵糰桶中。

2.在桶的角落裡加鹽。

3.在鹽的另一角加入糖。

4.將蛋液加入另乙個空角。

5.將麵粉鋪在牛奶上。

6.在麵粉中間打乙個小孔，將酵母加入小孔中（我用的酵母不能直接溶於水），然後密封。

7.在麵包機上選擇8，然後顯示為1：30，這是揉麵和製作麵糰的總時間。

8.20分鐘後，當揉捏停止時，關閉機器並加入預先融化的黃油。 然後按開始揉捏並在後期提高麵糰。

9.乙個半小時後，取出麵糰手動揉捏，瀝乾，分成六份，將香腸包好，再送40分鐘。

10.將烤箱調至150度，烘烤30分鐘。

很有可能麵粉與水的比例完全不同，可能是因為麵包機的閂鎖沒有接通電源，也可能是因為溫度不夠或比例不夠。

這是因為麵糰中沒有新增泡打粉或酵母粉，溫度不夠，所以感覺不像頭髮。

可能是裡面沒有太多的發酵劑培養，也可能是溫度調節不是很合適，大部分都是由於這兩個原因。

說到吐司麵包，作為日常食品，在製作過程中，它們一定是含酒精的，在厭氧發酵的過程中，我們可能遇到過酒精不成功的情況，歸納起來有以下原因：

1.酵母。

不正確的採用或操作方法會使酵母失活，麵包發酵不成功。 可以使用高活性的乾酵母。

2、酒精加工過程中環境溫度不平衡不符合規定，可能是在飲酒過程中隨意開啟吐司麵包蓋造成的。 經常開啟吐司麵包的蓋子可以減少發酵溫度對酒精的危害，可以在吐司麵包桶上覆蓋一層保鮮袋，以提高氣密性，保證酒精充足。

3、揉麵時溫度不足，導致酵母活力不足。 發酵溫度在40攝氏度左右，秋冬季節隨著溫度的降低，酒精度會變慢，麵糰可用溫開水揉捏，提高酵母活性。

4、酵母環境溫度不足，活力降低。 酵母在施用前可以用溫開水融化，以提高活力。

5、發酵時間不足。 應增加酒精時間，更可取的是將酒精增加到2倍的大小。

如果失敗是不可避免的，我們如何才能使麵包免於發酵失敗？

1.如果你是初學者或不知道如何製作麵包的人，在製作蛋糕的情況下，你購買的酵母必須是高活性的乾酵母，新鮮酵母的實際操作係數比酵母粉更難。

大，不強烈推薦給新手。

2.在麵粉發酵的整個過程中，您不必隨便開啟吐司麵包的蓋子。 為了防止發酵溫度因頻繁開啟台蓋而降低，從而危及麵糊的酒精度。 在發酵過程中，可以在吐司麵包桶的頂部放置乙個脆袋。 在密封的情況下，酵母發酵更充分。

3.記得用高達40攝氏度的溫水揉麵糰。 在城市廣場寒冷的冬季或秋季，酵母在溫度較低時較慢地產生酒精，用溫開水揉麵糰可以提高酵母的活力。

4.推廣前用溫開水融化酵母，用溫開水解凍酵母，可以先喚醒酵母，提高活力。

5.增加發酵時間。 食譜並不完全簡單。 有時受發酵溫度和相對濕度的影響。

即使同樣的自動麵包機，同樣的酵母品牌，同樣的發酵時間，酒精的實際效果在全國範圍內也不會完全相同。 通常，酒精的大小是最令人滿意的，可以適度增加酒精以達到效果。

我想可能是你的泡打粉少了，或者你用錯了麵粉，如果你用麵包機做麵包，你應該用高筋麵粉，如果你用低筋麵粉，那麼它可能無法發酵，也可能是你有正確的烘焙麵粉和麵粉的比例。

我認為發酵不成功的主要原因是，如果將麵糰混合後放入麵包機中，麵包不容易發酵，如果不等麵糰發酵，則可以直接放入麵包機中。

可能是生產過程中的時間不是特別到位，所以發酵不成功，下次應該揉捏更長的時間。

麵糰體積沒有增加兩倍，這與酵母的活性有關，也與麵糰的水溫和盆周圍的溫度有一定的關係。 這很難說，但知道的人一點也不覺得難，只是幾個固定的步驟。

首先要做的是確保酵母沒有過期並且沒有失去活性。 對於過期或拆包時間過長的酵母，請在使用前測試酵母的活性。 活性酵母具有很強的生長繁殖能力，麵糰的速度很快。

相反，非活性酵母不具備生長繁殖能力，使用非活性酵母時麵糰體積不會改變。

測試酵母是否還有活性非常方便，用少許溫水，水溫在30度左右，倒入適量的酵母測試活性，放置十二十分鐘以上，水面上有一層細小的泡沫，說明酵母活性十足。 如果沒有泡沫，就說明狀態純傻的酵母根本沒有活性，這個酵母可以扔掉。 如果泡沫不豐富，那麼在混合麵糰時可以增加酵母的量，使麵糰可以正常發酵。

最近，酵母短缺，你買的酵母應該是很新鮮的，不太可能過期。 如果家裡有酵母，很久沒用過了，可以用以上方法試試。

水的溫度同樣重要，水溫可以用冷水、溫水，切勿使用開水。 最適合酵母。

生活環境在20到35度之間，所以在20到35度左右用溫水和麵條，然後把麵糰放在這個溫度以下，麵糰會上公升得最快。

一年四季都可以用溫水來拌麵條，當然夏天也可以用冷水拌麵條，夏天常溫水的溫度不會太低，而且室溫也很高，這個季節用常溫水和麵條也會很快上公升。

盆周圍的溫度與發酵時間有直接關係盆周圍的溫度越高，麵糰發酵得越快。 但這並不完全正確，因為當溫度達到40度以上時，酵母就會失去活性。 因此，在保持盆地保溫時，也要注意調節盆周圍的溫度，避免溫度過高，導致酵母褲的流失。

如果你想讓麵糰發酵得更快，我們可以把盆密封起來，放在裝有溫水的盆或大鍋裡，或者我們可以把盆放在加熱器旁邊，如果有陽光，直接放在陽光下發酵。 只要盆地周圍的溫度不低於零度，高於40度，酵母活性十足，麵糰的水溫適合酵母的存活，一斤麵糰發酵大約需要乙個半小時到兩個小時。

麵糰不發酵的原因是酵母粉少，麵糰沒有揉捏凝固再醒發，或者沒有按步驟做。

用麵包機製作麵包的注意事項如下：

要製作麵包，您需要使用高筋麵粉。

材料放置的順序必須首先是液體，然後是固體，然後是魯莽的。

鹽不應與酵母放在一起。

以電子方式稱量每份的量。 冰雹燦爛。

發酵時最好不要開啟蓋子。

檢查酵母的活性，死酵母不能發酵，必須使用活性酵母。

1.提高發酵溫度和濕度。 將麵糰排成一排，將其放入烤箱，在烤箱底部放一盤沸水，關閉烤箱門，水蒸氣將在烤箱的密閉空間內產生所需的溫度和濕度。

2.延長發酵時間。 拿麵包拍第二張大約需要40分鐘，如果沒有時間檢查麵糰，發現它沒有發酵，別擔心，等一會兒。

3.再次揉捏。 如果麵包跑了兩次不行，可以再次揉麵糰，排出舊氣，讓麵糰重新發酵，這樣酵母活性才能充分發揮，這樣麵包就可以順利地再發酵。