如何用麵包機使麵包蓬鬆

1.用麵糰生比包機使麵包更蓬鬆美味的方法如下：使用專業的麵包粉，因為麵包機內的溫度高於室溫，水分流失較多，所以使用麵包機製作麵包時，應適當放更多的水， 你也可以用牛奶，讓麵包有奶香味。

2.攪拌麵糰時，可以直接選擇麵包機的按鈕，一次完成的麵包有粗糙的味道，可以用麵包機揉一到兩年，效果會更好。

3.烘烤時間也很關鍵，如果完全由麵包機自己完成，烘烤的麵包會很厚，比較硬。

4.所以提前10到20分鐘拿出來，拿出來後，面板柔軟可口。

5.如果需要存放，請趁麵包不冷的時候將其放入塑膠袋中。

材料

250克高筋麵粉，5克Angel高活性乾酵母。

35克糖和3克奶粉。

鹽2克，黃油20克。

乙個雞蛋大約是 45 克水 130 毫公升。

約30克葡萄乾。

打雞蛋，保留一點，然後將其餘的倒入麵包桶中。

依次加入水、奶粉、糖和鹽。 切記將糖和鹽對角放置，不要相互接觸。 然後將麵粉過篩，麵粉呈雪山形狀，用手指在“雪山”頂部戳乙個“火山口”，將酵母埋在“火山口”中。

由於目前室溫不低，發酵條件充足，不需要溫水，直接加入冷開水。

選擇乙個麵糰攪拌程式，時間顯示30分鐘，自己安排15分鐘就足夠了。 將黃油切成小塊，在室溫下軟化，15分鐘後，停止麵糰程式並加入液體黃油。

選擇選單6個蓬鬆麵包程式，顏色淺焦，重量450克，時間顯示3：00（三小時）。 按 OK 按鈕開始工作。

攪拌麵糰18分鐘，機器發出嗶嗶聲，時間顯示為2：42，按OK鍵暫停，加入葡萄乾，再次按OK鍵開始，繼續攪拌麵糰7分鐘，時間顯示2：35，機器停止，麵包桶口蓋上保鮮膜， 此時進入第一次發酵。

從麵糰開始到現在，麵包機的蓋子總是開啟的。 因為夏天室溫高，機器預設的發酵程式最終發酵過多，所以我選擇開啟蓋子降低桶內溫度，然後發酵的麵糰就剛剛好。

直到時間顯示為1：50，機器再次執行，趕緊去拿保鮮膜，機器開始排氣1分鐘，時間顯示1：49，機器停止。 繼續用保鮮膜蓋住，然後蓋上面包機蓋，進行第二次發酵。

從發酵到麵包機的時間顯示在0：50，發酵完成，機器進入烘烤程式，此時快速開啟蓋子，取下保鮮膜，用預留的雞蛋混合物刷麵糰表面，然後蓋上蓋子烘烤。

50分鐘後，機器發出嗶嗶聲，時間顯示在0：00，長按OK鍵取消程式。 戴上保溫手套，取出麵包桶，倒出麵包，用掛鉤取下底部的攪拌葉片，將麵包放在晾衣架上散熱。

當麵包冷到不熱時，可以在陸地上租用。 如果吃不完，請等到涼了再密封在塑膠袋中儲存。 第二天，麵包可能不像剛烤時那麼軟，所以在烤箱或微波爐中稍微加熱一下，或者切成薄片，在平底鍋中加熱，撒上各種果醬、沙拉醬，加入火腿和生菜蛋，做成美味的三明治。

在麵包機中製作蓬鬆柔軟麵包的步驟如下：

1.準備配料，牛奶150克，黃油35克，高筋麵粉350克，酵母3克，鹽2克，糖30克，雞蛋1個，泡打粉2克，麵包穩定劑2克（可以省略）。

2.將雞蛋放入麵包機中，牛奶可以冷藏，以便更好地脫膜。 倒入黃油（將麵糰混合 10 分鐘，然後將麵粉倒入麵包機中。

3.先利用麵包機和麵糰功能將麵糰攪拌20分鐘，然後選擇麵包模式1，取出麵糰約2小時10分鐘後，麵包機將麵糰揉成麵糰後，在板上揉成裴輪，揉成圓形的小麵糰球，這是保證麵包拉絲的必要動作。

4、麵包機按設定的程式工作，程式結束後麵包機會發出蜂鳴聲和嗶嗶聲。 開啟麵包機，提起麵包桶（如果很熱，請戴上手套），倒出麵包並讓它冷卻後再食用。

方法二

1.準備好基本食材，將酸奶，牛奶和雞蛋放入麵包機中，然後將糖和鹽放在對面的角落。 倒入麵包屑，覆蓋下面所有溼的成分，在麵包屑中挖乙個坑，然後將酵母倒入坑中。

2.倒入奶粉，蓋上酵母，開啟麵糰功能，麵糰功能為10分鐘，10分鐘後，在室溫下加入黃油切成小塊，然後用麵糰鍵將麵糰攪拌10分鐘。

3.第二個麵糰結束後，我開始挑選，中等烘烤顏色，750g重量，定時6小時，成品摸起來很柔軟。