我買的朋友冬季蜂蜜是真正的蜂蜜嗎？

是的，我喝了很久了，寒冬蜂蜜除了在印尼耶加達拿金獎外，還得到了香港正子品牌的認可，產品的安全和質量還是有保障的。

有必要從多個方面進行判斷。 1.嗅覺。 單花蜂蜜具有這種植物獨特的花香，百花蜂蜜具有天然花香，假蜂蜜具有蔗糖味和香料味。

2.看蜂蜜的濃度。 取一根筷子，將其插入蜂蜜中，然後垂直提起。 濃度高的蜂蜜緩慢流下，可以抽出粘度，破碎後可以收縮成蜜球。 假蜂蜜或濃度低的蜂蜜，另一方面，即使細絲可以拉長，折斷的細絲也沒有彈性，不會收縮成蜜珠。

3.味道。 純天然蜂蜜，口感甘甜，略帶酸味，柔軟細膩，清爽柔軟，喉嚨略帶辛辣，回味久久香。 摻假的蜂蜜雖然味道甜，但摻雜了糖或香料的味道，喉嚨感弱，回味清淡短促。

延伸資料：寒冬蜂蜜又稱冬蜜，又稱鴨腳木蜂蜜，鴨腳木蜂蜜來源於中藥樹種鴨腳木蜂蜜，是嶺南及閩南地區特有的冬蜜品種，故俗稱冬蜜。 結晶顏色淺琥珀色，易結晶，質地極佳，口感甜微苦。

蜂蜜除有清熱、補中、排毒、保濕乾燥等功效外，還具有出汗排毒、驅風除濕等功效，對感冒發熱、喉嚨痛、類風濕關節痛、心臟病、肝病、高血壓、胃十二指腸潰瘍、 關節炎和神經系統疾病。

蜂蜜必須學會鑑別，即使你已經買了，也不能保證它現在是真正的蜂蜜，重要的是學會自己鑑別它。

真正的蜂蜜在冬天變硬並結晶。 結晶是蜂蜜的特點，蜂蜜結晶本質上是葡萄糖的結晶，因為蜂蜜是葡萄糖的過飽和溶液，而葡萄糖具有易結晶的特點，所以當條件合適時，蜂蜜中這些極小的晶核會逐漸增大變大，成為結晶之母，並相互連線， 非常緩慢地下沉，並發生結晶。

結晶蜂蜜的特點結晶後，蜂蜜從液態變為固態，因此蜂蜜變硬。 但是，蜂蜜結晶的傾向取決於葡萄糖含量、儲存溫度、含水量和蜜源型別等，有的容易結晶，有的不容易結晶，所以有的蜂蜜在冬天不會結晶。

不管蜂蜜結晶與否，只要是純蜂蜜，都可以放心食用，因為蜂蜜結晶是一種物理現象，結晶前後蜂蜜中的營養成分沒有變化。 在生活中選擇蜂蜜時，建議根據自己的喜好進行選擇。

在冬天，蜂蜜是黃色的，蜂蜜由於蜂蜜結晶而凝固成不透明的白色。

蜂蜜結晶的主要原因是因為其中的葡萄糖是一種容易結晶的物質。 一般來說，當在較低的溫度（0-14）下放置一段時間時，葡萄糖會逐漸結晶，因此蜂蜜結晶實際上是由蜂蜜中的葡萄糖引起的。

一般來說，當葡萄糖和果糖的含量相等於1：1時，結晶緩慢，當配比為1：2時，一般沒有結晶，當配比為1：時，即當葡萄糖含量高於果糖含量時，在溫度適宜時，結晶會很快出現。

蜂蜜中含有葡萄糖、維生素、鈣、鎂等元素和物質，能有效調節人體神經系統，有效緩解神經緊張，促進睡眠。

辨別真假是一件大事，普通客戶，真的不要太當真。 網上那些方法都不靠譜，什麼樣的畫聞和滴珠子等等，基本上都是給孩子好玩的。 如果鑑別假蜂蜜這麼容易，中國就沒有假蜂蜜的容身之地了。

即使是最權威的檢測機構，如江蘇出入境檢驗檢疫局，也沒有完整的方法來鑑別所有的假蜂蜜，因為假蜂蜜和鑑別方法在不斷完善。

真正的蜂蜜在冬天凝固，其學名是“結晶”。 但這個其實是沒用的，因為一些假蜂蜜也會結晶。 結晶是蜂蜜的天然特性，所以所有的蜂蜜都必須而且必須結晶。 但是假蜂蜜也會結晶，所以它不起作用。

蜜月分為春蜜和冬蜜。 冬天的蜂蜜就像它已經凝固了一樣。 春天的蜂蜜不會凝固。

這要看蜜蜂是什麼樣的，採集的花蜜是什麼樣的，花蜜是否飽和，蜂蜜是否結晶，都不能作為判斷蜂蜜真偽的標準。

1.仔細看顏色：真蜂蜜的顏色是透明的或半透明的。

2.仔細聞真蜂蜜，聞起來積極、自然，帶有淡淡的植物味花香，而假蜂蜜聞起來有刺鼻或水果糖的味道。

3、親口品嚐真正的蜂蜜，香甜可口，口感黏膩，略帶酸味，回味悠長。 假蜂蜜仔細品嚐時味道苦澀或化學上很奇怪，沒有芳香味，結晶塊咀嚼起來像砂糖，聲音清脆響亮。

四、熱水溶解，將一勺蜂蜜放入杯中，加入四到五次熱水溶解，靜置三到四個小時，如果沒有沉澱，則為純蜂蜜，好蜂蜜。

真正的蜂蜜在冬天可能會凝固，這與儲存的環境溫度不一定有關。

通過冬季凝固來判斷真假蜂蜜已不再可靠，因為人類已經研究了冬季凝固的假蜂蜜。 因為我去過新疆，現場觀察了採蜜過程，蜂蜜需要經過處理消毒後才能使用，否則會有蜂屍味。

我個人認為真正的蜂蜜是：1、味道只有甜，但不油膩; 2.聞起來有輕微發酵的葡萄酒味; 3.真正的熟蜂蜜不會差，但熟蜂蜜很難看到，而且天然蜂蜜的保質期不短，所以在超市選擇保質期長是可以的。

純天然蜂蜜結晶是一種自然現象，在《蜂蜜》國家標準中，蜂蜜的結晶被描述為結晶、易結晶、非常容易結晶和不易結晶等，這客觀上反映了蜂蜜完全結晶的事實。 其中比較關鍵的就是對“不易結晶”的準確理解，我們認為這指的是蜂蜜結晶的速度和程度慢，而不是“不結晶”，比如金合歡蜜、大棗花蜜等一些不容易結晶的蜂蜜，在東北地區冬天會結晶，而在東南沿海冬天不一定結晶， 到目前為止，還沒有發現蜂蜜是完全不結晶的，但蜂蜜不結晶不能說是假的，需要結合多種因素來考慮。

所有的蜂蜜都會結晶，不管是哪種蜂蜜，其結晶都是全面的，比較均勻的。 那種“最後沉澱到容器底部”是蜂蜜的區域性結晶，而蜂蜜的區域性結晶只存在於未成熟的蜂蜜中，人工濃縮的蜂蜜和蜂蜜正處於結晶或融化的過程中，一旦蜂蜜結晶就需要持續到40以上才能融化，如果蜂蜜在夏天處於結晶狀態， 這是正常的。

結晶有乙個從開始到結晶再到完全結晶的過程，如果冬天不結晶，只有兩種可能：一種是假的; 第二種是濃縮蜂蜜，經過高溫加工，營養酶被破壞。 純土蜂蜜必須是乾淨的。

不一定，最適合蜂蜜結晶條件的溫度是13-16攝氏度左右，很多人會選擇把蜂蜜自然放在室內進行冬季儲存，室內溫度基本很難達到蜂蜜的結晶溫度，所以不會出現結晶。 另一方面，並不是所有的蜂蜜都會結晶，例如金合歡蜂蜜，無論是否達到合適的結晶溫度和條件，這種蜂蜜都不會結晶。

蜂蜜很有可能在低溫下不會結晶，但這並不是絕對的，因為蜂蜜結晶並不是與環境溫度的簡單線性關係，其實蜂蜜在13 14的環境中是最容易結晶的，如果高於這個溫度，蜂蜜會因為葡萄糖的高溶解度而不容易結晶， 但如果低於這個溫度，蜂蜜也會因為粘度高而結晶緩慢。

低溫下不結晶的蜂蜜大多是假蜂蜜，但蜂蜜結晶與溫度不是簡單的線性關係，所以當溫度過低時，蜂蜜的結晶速度會減慢。