蜂蜜像啤酒一樣倒入杯子裡會產生很多泡沫，為什麼

在我看來，蜂蜜沒有這種情況。 這一定是假的。

應該有發酵，我平時收集蜜蜂的露水，大家可以看看。

因為你在倒蜂蜜之前搖晃它。

那說應該是假的，真的一點認知都沒有，更別說你的認知了。 你見過假蜂蜜變成這樣嗎？ 並非所有假蜂蜜都是如此。

你的蜂蜜太稀，含水量太大，溫度高，蜂蜜中含有的乳酵母加速繁殖，導致蜂蜜發酵，就像我們做麵條一樣，那麼蜂蜜就會起泡，瓶子膨脹，聞起來像酒。 如果發酵嚴重，可以洗掉瓶蓋。

當然，這種大的含水量並不是人為新增的，蜂蜜濃度取決於天氣，而高空氣濕度是蜂蜜的稀釋，所以南方的蜂蜜品種低於北方制定的國家標準。

還有一種看蜂蜜的週期，3天取乙個蜂蜜和5天取乙個蜂蜜，那出來是不一樣的，因為蜂棒花蜜會沖泡回來，蜂蜜會越來越濃稠，當然周期長，蜂蜜變稠，收率低， 所以，追求產量的養蜂人玩蜂蜜太辛苦了，蜂蜜稀薄，天熱的時候容易發酵。

正常。 未經加工的天然蜂蜜具有很強的抗菌能力，能抑制微生物的生長發育，蜂蜜中的葡萄糖在氧化酶的作用下產生抗菌物質——雙氧水，過氧化氫在高遮蔽溫度下易分解氧氣，使蜂蜜表面有一層白色氣泡，原蜂蜜中含有大量的活性物質， 活性酶也可以促進蜂蜜氣泡。

蜂蜜也有後熟期，剛取蜂蜜放在蜂蜜桶裡，表面總會有一層白色的泡沫，沖泡成剛取出的蜂蜜裡面的蜂蜜在不斷變化，紅松老釀活動繼續緩慢進行，而蜂蜜在這個過程中也會有小氣泡，這些氣泡漂浮在蜂蜜表面會形成一層白色細膩的泡沫。

一種是由蜂蜜活性物質的分解引起的。 蜂蜜含有多種活性酶，其中一種是葡萄糖氧化酶，另一種是過氧化氫酶。

葡萄糖氧化酶將葡萄糖轉化為葡萄糖酸內酯和過氧化氫，過氧化氫通過過氧化氫酶分解成水和活性氧。 活性氧是我們蜂蜜氣泡的**。

正是因為這種活性氧的存在，蜂蜜才具有很強的抗菌殺菌作用，在活性氧的作用下，60多種細菌和7種真菌將失去活性。 （以上引自《中國養蜂實用》）。

這種現象發生在未加工的生蜂蜜上。 但是，在秦嶺加熱濃縮的超市蜂蜜和櫃檯蜂蜜不會有這種現象，因為這兩種活性酶已經被徹底破壞了。

這種泡沫在不同季節、不同溫度條件下、不同蜜種、同一蜜種在不同時間或多或少是不一致的。 正是這種氣體的產生導致瓶子鼓起。 天然蜂蜜含有膠體物質，容易起泡，也是起泡最多的產品之一。

由於生蜂蜜沒有加熱，因此含有一些酵母。 蜂蜜發酵會產生二氧化碳，從而產生泡沫。

正常。 未經加工的天然蜂蜜具有很強的抗菌能力，能抑制微生物的生長發育，蜂蜜中的葡萄糖在氧化酶的作用下產生抗菌物質——雙氧水，過氧化氫在高溫下易分解氧氣，使蜂蜜表面有一層白色氣泡，原蜂蜜中含有大量的活性物質， 活性酶也可以促進蜂蜜氣泡。

蜂蜜也有後熟，剛拿蜂蜜放在蜂蜜桶裡，表面總會有一層白色的泡沫，剛沖泡出來的蜂蜜中的蜂蜜還在不斷變化，釀造活動繼續緩慢，而蜂蜜在這個過程中也會有小氣泡，這些氣泡漂浮在蜂蜜表面會形成一層白色細小的泡沫。

蜂蜜表面出現白色泡沫現象一般發生在購買的新鮮蜂蜜或未經加工的天然生蜂蜜上，這是蜂蜜中天然葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下產生的抗菌物質---雙氧水的結果，過氧化氫在高溫下容易分解氧氣，使蜂蜜表面出現一層白色氣泡， 但並不是所有的蜂蜜都會有這種現象，這與產地、花蜜來源品種、成熟度和天氣有關，這是天然蜂蜜的自然現象，不影響消費。

如果是異常的，則說明蜂蜜已經喘息變質。

這種氣泡是蜂蜜發酵的一種表現，它產生分解並消耗糖分。 但是，不同的蜂蜜種類，不同的季節，甚至不同的收穫時間，白色泡沫的量是不同的。

真正的蜂蜜在搖晃後蜂蜜中會有很多氣泡，使蜂蜜很容易從蜂蜜瓶中公升起。 但幾天後，氣泡會自動消失，但當蜂蜜瓶開啟時，就會有氣體衝出。 這主要是由於純天然蜂蜜中存在過氧化氫（一種殺菌劑）。

過氧化氫在高溫下容易分解，使蜂蜜表面有一層白色氣泡。 蜂蜜中使用的活性酶很多，當溫度高時，活性酶會分解並產生一些氣體。

有人會問，這叫蜂蜜結晶嗎？ 蜂蜜結晶是指不同種類的蜂蜜在一定低溫下出現的凝固現象，表現為部分或全部顆粒形成團簇; 蜂蜜的起泡一般是蜂蜜中的氧氣和物質在高溫或劇烈搖晃後過氧化氫分解的結果。 也就是說，乙個比較低，乙個比較高，兩者不是一回事。

因此，儲存蜂蜜時，盡量避免高溫或陽光直射，盡量不要搖晃。 存放在陰涼乾燥的地方（如果你不能在冰箱裡保持新鮮，在這種情況下，如果你還有很多泡沫，你就不得不質疑蜂蜜的質量）。 發酵的蜂蜜會有酒精味，但它產生的泡沫不會影響其消費。

但必須指出的是，如果不是成熟的蜂蜜或混水等劣質產品，這種蜂蜜時間長了會發酵起泡，聞起來很酸，所以建議不要食用。 可以放在小鐵盆等容器中，在鍋中加水加熱半小時（約60小時），然後等待徹底冷卻後盡快食用。

發酵的低濃度蜂蜜在夏天很容易發酵，發酵後的蜂蜜會起泡，尤其是搖晃時，像啤酒一樣噴湧而出。

我買了土家族蜂蜜，說是家裡養的純蜂蜜，其實現在很多土家族蜂蜜都不是純的，冒泡讓它一直冒泡，不停地冒泡，看看能冒多少泡......

是生蜂蜜，含有大量的雜質，發酵發泡是不能食用的。

泡沫很多，有酒糟的味道，味道是酸性的，這是劣質蜂蜜發酵變質的標誌。 劣質蜂蜜表面有泡沫，無法拔出。 或者在手掌上放一點蜂蜜揉搓，如果缺乏粘稠感，可以摻入增稠劑。

蜂蜜最好密封時沒有保質期。

蜂蜜上有一層白色泡沫，這通常發生在未經加工的天然蜂蜜中。

如果是比較稀薄的蜂蜜產生大量的白色泡沫，說明純天然蜂蜜質量差，是未成熟的蜂蜜，需要立即冷藏儲存，夏季常溫下容易變質。 如果是波美度41°以上的天然成熟蜂蜜，聞起來沒有異味，這與儲存環境的高溫有關，需要存放在陰涼處避光或冰箱內。 幼苗是自然成熟的蜂蜜，它們的父母養蜂多年，我幾乎每天都吃它們。

純天然蜂蜜中的天然葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下產生的抗菌物質---過氧化氫的結果，過氧化氫在高溫下易分解氧氣。 結果蜂蜜表面有一層白色泡沫，這是純天然蜂蜜的自然現象，不影響食用。

此外，蜂蜜出現白色起泡現象多發生在南方採收的蜂蜜中，這與當地潮濕的空氣有很大關係，北方乾旱地區採摘的蜂蜜基本很少見。

我可以吃。 蜂蜜在常溫和常壓下有兩種不同的物理狀態，即液態和結晶性（無論蜂蜜是儲存在巢內還是與巢分離）正常情況下，新分離的蜂蜜是液態的，清澈透明，流動性好，放置一段時間後，或在低溫下，大多數蜂蜜會形成固體結晶， 所以人們通常將其分為液態蜂蜜和結晶蜂蜜。

由於晶體大小不同，結晶蜂蜜可分為大粒結晶、小粒結晶和油膩結晶，大直徑、幹微公尺的結晶為大尺度植物結晶; 直徑小於微公尺的顆粒是小晶體; 結晶顆粒小，呈均勻狀，稱為油膩結晶或油膩結晶。

蜂蜜起泡其實是衡量蜂蜜是否為原汁原味、純正蜂蜜的標誌之一，也是檢測方法之一。

未經加工的蜂蜜在搖晃時容易產生氣泡，原因如下：

1）蜂蜜中含有4-7種蛋白質，通常存在於膠體物質中，是蜂蜜中分子和懸浮顆粒之間過濾無法去除的質粒。這種膠體物質在淺色蜂蜜中的含量約為深色蜂蜜的1%。 它對蜂蜜的顏色和濁度有影響！

並能促進蜂蜜發泡！ 但它不會改變蜂蜜的質量。

2）未經處理的蜂蜜具有很強的抗菌能力。一般認為，蜂蜜之所以具有抗菌作用，除了蜂蜜是高濃度的糖溶液和低pH值可以抑制微生物的生長發育之外，更重要的是蜂蜜中葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下產生的抗菌物質---過氧化氫的結果！ 過氧化氫在高溫下容易分解氧氣！

讓蜂蜜的表面有一層白色的氣泡！

在這種情況下，建議不要再吃了。

白色泡沫的存在表明它將是真正的蜂蜜。 這是因為當蜂蜜的室溫達到26°C或更高時，氣體會析出。

這是因為生蜂蜜沒有新增或脫水的防腐劑。 前者對身體的危害不言而喻，後者徹底破壞了蜂蜜的營養價值，與喝水無異。 泡沫的味道是忌廉狀的，其實我們養蜂人賣的時候會把泡沫刮掉，只是為了美觀。

這也是實際意義上的貨物損壞。 因此，生蜂蜜很難在終端市場流通。

在市場流通中難以保證低溫，冷藏運輸成本大。 因此，養蜂人更願意賣給買家，讓他們加工和折騰。 因此，最終客戶很難購買生蜂蜜，僅此而已。

而且，蜂蜜加工成本低，利潤大，如果換成漂亮的包裝，顧客會蜂擁而至。 這不僅是蜂蜜，也是中國食品行業的悲哀。

蜂蜜已經放了很長時間。 因為蜂蜜會自行分解成過氧化氫，用於殺菌和殺菌。 過氧化氫分解氧氣。 所以在澆注中。 搖晃時氧氣溢位。 表面形成大量泡沫。 它沒有壞。

它開始變質，過了一會兒它開始從表面發霉。

起泡的蜂蜜應該已經變質了，Youmi.com 有乙個介紹。