在淡季，串燒店有哪些好的經營技巧？

我覺得串燒店應該在淡季改道，因為淡季是夏天，因為太熱了，所以人們不喜歡串，我覺得改變營銷方式是熱的，串變成了冷串，也就是冷串，所以我覺得大家都應該吃。 <>

價格低廉，打折推出或增加冷燉蔬菜系列（流行、清爽），數量充足且價格便宜，可豐富產品並適當增加消費量。 您可以選擇“免費新產品”的中間價格水平，每桌提供 2 份（一葷一蔬菜）**。 午餐優惠：午餐**量小，可加大午餐優惠以吸引消費者。

建立營銷團隊：建立銷售和激勵機制，通過多種渠道實施營銷策略。 單店經理也應該是優秀的營銷人員，營銷團隊的領導者，所有員工都應該是單店的營銷人員，提高員工的銷售積極性，進行全程營銷。

我覺得串燒店應該在淡季經營一些其他的冷飲，這樣很多人在吃冷飲的時候都會看到串，說不定會來店裡消費，因為串串店在淡季，夏天比較熱，大家都會喜歡吃點冷飲。

保持店內各處清潔衛生，為食客營造溫馨、活潑、舒適、安全的用餐環境。 改善店面軟硬環境，保證夏季經營的清潔、涼爽、清爽、清新特色。 Tigong擁有良好的環境和食物，可以更好地吸引顧客。

我覺得串燒店在淡季應該有一些優惠活動，這樣才能吸引一些人到店裡吃飯，因為在夏天或者淡季，就是串燒不好的時候，所以應該舉辦一些優惠活動，吸引顧客來店裡消費。

我覺得串燒店應該在淡季在門口舉辦一些小活動，因為很多人就是喜歡熱鬧，而你舉辦一些小活動來吸引他們來**，說不定他們一看就會餓了，去串串店吃點東西。

規範和穩定湯品和菜品的質量：建議尚未實施一次性食品包裝的加盟商應立即改進，並可現場加工。 杜絕生意不景氣的菜品積壓，保證日常菜品湯品的新鮮可口。

第一步也是最難的就是選址，這是新人最容易掉進去的坑，只要選址好，你就成功了一半。

第二步是人事，除非你自己開個小店自己動手，否則你的招聘才是重中之重，廚師不會說，那是你菜的保證，服務員是直接接觸顧客的，這些人可以決定你的營業額。

第三步是營銷，好的營銷可以讓你的營業額翻倍，怎麼做就看情況了！

第四步是規章制度，以確保您的菜餚的質量、衛生、服務、安全等。

1.串燒店鍋底的味道。

烤串店最吸引人的是烤串的味道，所以鍋底很重要。 那麼沒有餐飲經驗的我們，該如何解決鍋底問題呢？

把每個鍋底的配方寫清楚，一次多準備幾個，召集所有親戚朋友品嚐，選擇一種或多種大家認為味道更好的鍋底。 然後找一些食客和一些專業的吃貨，挑出上次親朋好友挑選的鍋底。 這種方法比較繁瑣，但可以算作自己獨有的鍋底。

二是門店選址問題。

開串串店的時候選擇位址很重要，對金額的估計一定要非常準確，我開串串店的時候，一定要在一些我覺得位置還可以的店裡逛逛，其實就是看看具體**量是多少，同時調查一下周圍的消費群體和消費習慣。 一些適合的地方往往有一家或多家串燒店，其實這也不是問題，再選擇一條小吃街，這些地方競爭非常激烈或者非常大，有些地方沒有串串店，甚至食品店都很少，你要認真想想為什麼這個地方沒有店。

1.香店的品牌。

川川香店的品牌很重要，因為乙個知名的、成熟的川川品牌可以吸引很多粉絲，所以選擇川川香品牌很重要。

2.串燒店的菜餚。

你的招牌菜是什麼，你的特色菜是什麼？ 所謂招牌菜，可以理解為能夠代表串燒香店形象的主打產品，而特價產品則是區別於其他串燒香鋪的特殊產品。 換句話說，在談論某道菜時，它可以讓顧客第一時間想到你的串燒香店。

3.串香店服務。

特色服務比川川香餐廳的標準化餐飲服務更重要。 服務內容可以保持不變，但我們可以改變服務方式，讓顧客更能記住你的香店，這也是香店把顧客變成回頭客的重要法寶之一。

4.香店的環境。

餐飲的三個要素：產品、環境和服務。 “環境”是這三點之一，是所有顧客進店時的第一感覺。

在這個吃飯看臉的時代，川川香鋪的裝修用心，直接影響到能否吸引顧客到店裡用餐。 什麼樣的裝修是成功的？ 最直觀的一點是，你的消費者願意主動拿出手機拍拍，獨立分享。

5.香店的營銷。

新**層出不窮，簡單來說就是電視、報紙雜誌等傳統**，一招時代風靡全球，社會化、社會化成為新品牌營銷的主戰場。 借助新**，川川香店可以進行互動營銷，建立川川香店特色標籤，提高消費者的回頭率。

1.商店的位置非常重要。

對於食品和飲料店來說，產品很重要，但商店的位置也很重要。 其實這是虛構的，如果地方很多，那麼就會有很多客戶。 而且店家的位置不能太偏僻，因為沒有人會去很多地方吃串，當然除非你的串已經很好吃了。

烤串的定位在於大眾美食，往往最好在商圈或人口稠密的地區開。其實，乙個好的位置很重要，甚至比烤串的味道更重要。

2.技術問題非常重要。

如果您開店的目的不僅僅是為了資本投資，那麼請務必將技術掌握在自己手中。 其實現在有很多人喜歡僱傭技術員工，認為這樣省了很多麻煩，但這種想法是不正確的。 因為總部建議你先掌握技術，然後再回去把技術傳授給員工，因為你自己不懂生產流程，那麼你就完全依賴員工了，一旦員工離開，你的店就得關門了。

因此，核心技術必須由自身控制。

3.只有對比才會進步。

其實，如今的市場已經處於飽和狀態，如何在飽和狀態下實現自己的事業非常重要。 如果你想成功，這取決於許多因素，例如服務和衛生。 對於消費者來說，同弦品牌追求品質和服務。

而且衛生也很重要，作為酒店，如果衛生不好，不僅沒人照顧，還會有人來檢查。 環境乾淨，服務非常友好，所以很多顧客隨著時間的推移成為了這家店的忠實粉絲。

1.資金周轉率。 說白了，川川香鋪占用的資金最少，銷售收入最多，資金周轉快，證明資金利用是好的。 計算周轉率有助於判斷川川香店存貨、營運資金和固定資產的使用和管理效率。

2.員工人均服務量。 人均服務量是指每個服務員負責的川香店的座位數，是對川川香店服務人員工作能力和效率的反饋。 每人服務的座位越多，工作能力越高，效率越高。

餐飲人員要注意服務工作質量，避免人均座位過多，造成不堪重負、服務差。 人均服務座位數少，服務人員工作效率不高，人工成本會增加，技術水平不高。 如果您發現客流量減少，很可能是由於季節性、服務質量差、菜餚質量高或質量差。

3.客戶消費水平。 食客消費水平是川川香酒樓營業額的重要參考資料。 在總銷量不變、客人數量不減少的前提下，餐飲人員要想辦法提高人均消費水平。

4、受價格因素影響，最大消費量會逐年增加，川川香店可以通過調整選單、合理採購、增加新的服務專案來增加最大消費量。 這不僅穩定了**水平，還保留了“老客戶”。

5.營業時間的長短。 營業時間是體現香店服務能力的標準。 餐廳根據顧客的需求，確定每天的開門和關門時間以及特殊的用餐時間。

此外，在開門前要想辦法縮短交貨時間，這不會影響營業額，但與管理費用有關，即使是減少一分鐘也可以降低成本。

6.人均收入。 人均銷售額是串燒店總收入除以總參與人數的比率，反映了每家店的勞動效率水平。 人均收入高，說明川川香鋪勞動效率高，人工成本低; 反之，說明勞動效率不理想，人工成本高。

人均銷售額可以幫助管理者對比每家川香店的實際經營效益，找出效率低、人均收入低的部門，找出原因，找出問題的解決之道。

北方和全國大部分市場的淡季是從6月到9月，四川基本沒有淡季。

川香，起源於四川樂山，是四川特色傳統小吃之一，也是草根菜最流行的體現，它其實是火鍋的另一種形式，所以人們常稱它為小火鍋。 “川香”這個名字的由來，是用竹串串起來，用各種菜餚串起來，放在熱火鍋裡吃的小吃。 川香以其獨特的魅力和鮮明的特色，在全國許多城市廣為流傳，“麻辣湯”也是它的變種，可以說只要有人的地方就有川香，甚至在一定程度上，川川香已經成為川味的代表之一。

串燒香行業已進入買方市場階段，火鍋串餐廳加盟商之間的競爭已從最初的一流競爭發展到現在的質量競爭、品牌競爭，甚至文化競爭。 如今的消費者已經從最初只追求衣食的階段發展到現在追求創新、差異化、個性，注重飲食特色、飲食氛圍、飲食環境和飲食文化的時代。 因此，只有改變原有過時的經營理念，正確認識客戶的地位和重要性，樹立“客戶至上，客戶滿意”的經營理念，火鍋串香行業才能贏得客戶的青睞，贏得越來越多的回頭客和忠誠的客戶群體，使自己的事業蒸蒸日上。

注意以下五大門店管理要素：

第。 1.效率管理。 眾所周知，大多數人的生活節奏還是比較快的，所以要想能夠適應這樣的變化，就需要有乙個快速有效的門店產品操作流程，提高員工的工作效率，縮短顧客等餐的時間， 從而生產出更多優質的串香產品，滿足消費者的食慾需求。

第。 2.服務管理。 在當今社會，無論是哪個行業，大家都更加注重消費者的整體體驗，所以我們要在門店服務中呈現出一種對消費者的關懷和耐心，讓周到的服務能夠打動客戶發自內心的印象，留住忠實的消費者。

第。 3.成本管理。 成本管理與川川香的盈利能力息息相關，因此必須嚴格控制川川香的成本管理，這樣才能更好地實現川川川香的長遠經營。

第。 第四，質量管理。 在琴弦的管理中，必須對產品的質量進行控制，嚴格按照總部的生產規程製作琴弦的香，全過程按照總部的政策，嚴格把控質量。

第。 5.宣傳管理。 良好的宣傳活動可以帶動川川仙的日成交量增加，因此川川的投資者應該有乙個可行的宣傳方案，吸引顧客到加盟店消費。