如何製作香噴噴的鍋魚？ 如何讓家常魚鍋變得美味，如何製作家常魚鍋

1.鰱魚1條，火鍋底料75克，豆芽適量，1000張，姜適量，香菜適量，雞蛋1個，玉公尺澱粉適量，鹽適量，料酒1茶匙，黑醬油1茶匙，陳醋1茶匙，豆沙1茶匙， 韭菜適量、胡椒適量、香油適量、煮熟的芝麻適量、乾辣椒殼適量、食用油適量。

2.將豆芽和歐芹洗淨，放在一邊。

3.將1000塊切成條狀，將韭菜切成蔥絲，將乾辣椒殼切成顆粒，將生薑切碎備用。

4.去掉鰱魚的鱗鰓，洗淨瀝乾水分，將魚骨切成小塊，將魚肉切成薄片備用（去鱗去鰓，掰開魚肚，處理內臟，或者買的時候可以請老闆幫忙處理）。

5.將魚片放入乾淨的碗中，加入適量的鹽、適量的玉公尺澱粉和蛋清（不要有蛋黃）。

6.用手均勻抓握，放在一邊醃製。

7.鍋中油燒熱，加入一半的火鍋底料，翻炒融化。

8.底料炒好後，加入薑絲，放1勺郫縣豆沙，繼續翻炒幾下。

9.加入適量水，加入魚頭和切碎的魚骨。

10.加熱煮沸後，加入1000張，加入料酒1湯匙，黑醬油1湯匙，陳醋1湯匙，鹽適量。

11.用大火煮約15分鐘，用漏勺舀起魚和1000張，放入火鍋底部，平鋪。

12.加入豆芽，用大火煮兩分鐘。

13.用漏勺取出煮熟的豆芽，蓋在一千張紙上。

14.將湯煮沸，倒入醃製好的魚片，不要把魚片轉得太用力，用抹刀輕輕開啟，不要翻過來。

15.用大火煮約兩分鐘，直到魚片變白。

16.將所有的湯和魚片倒入火鍋盆中。

17.撒上蔥花、煮熟的芝麻、胡椒粉和適量的香油。

18.鍋洗淨加熱，再次放入適量油，將油加熱至70%熱，關火放乾辣椒殼，倒在魚片上。

材料：胡蘿蔔50克，白蘿蔔50克，芹菜3塊，軟豆腐1片，南韓辛奇100克，鮮魚片300克，魚盤3片，丁香魚湯2000，薑泥1茶匙，辣椒粉1茶匙，芝麻油1茶匙，醬油1湯匙。

方法 1紅白蘿蔔洗淨瀝乾，去皮切片; 將芹菜洗淨，瀝乾水分，切成小段; 將軟豆腐和辛奇切成小塊，放在一邊。

2.取乙個鍋，將食譜 1 中的所有材料放入鍋中，然後加入新鮮的魚片、魚盤和丁香魚湯，用中大火煮沸。

3.混合所有調味料，倒入方法2的鍋中，攪拌均勻調味。

媽媽做的魚鍋操作簡單，營養鮮美，也是春季養生的必備品！

先將魚放入鍋中炒至褐色，然後將少許料酒、少許醋、蔥、姜、蒜、配料一起放入鍋中，蒲香散後放少許豆豉油，再加入開水至魚還沒吃完，加入鹽和少許雞精， 然後放入豆腐和柿子，燉20分鐘，放入油菜和香菜。

再燉三四分鐘後再食用。

材料： 草魚1條 約1000克 調料： 雞蛋1個，色拉油1000克 1500克，湯1250克，精鹽5克，味精鈉3克，胡椒麵4克，料酒15克，薑片3克，蒜瓣7克，蔥8克，花椒、辣椒乾適量 做法：

1、草魚屠宰清洗乾淨，撈出網魚肉，斜切成厘公尺厚左右的薄片，然後放入碗中，加入鹽、料酒、水澱粉均勻; 魚頭和魚骨被切成碎片; 將姜和蒜去皮洗淨，切成薑末和蒜蓉; 將綠芽洗淨，切成薄片; 將青蔥洗淨，切成切碎的青蔥。 2.將鍋放在火上，將精油燒至4熟，放入乾辣椒、花椒、郫縣豆沙翻炒至香色，放入薑公尺和大蒜微炒，拌入鮮湯，加入鹽、料酒、胡椒粉、糖、醬油、搗汁， 魚頭和魚骨煮至熟。3、再上火，燒少許精油，放入青竹筍尖，加鹽炒生的，放入碗中備用。

4、撈出煮熟的魚頭和魚骨，倒在青竹筍尖上，鍋裡煮湯，放入魚片滑煮熟，煮成味精均勻，放入碗中，撒上蔥花。 5.將鍋中的精油加熱至5熟，加入乾辣椒、四川辣椒、姜和大蒜翻炒香，倒在切碎的大蔥上。 特徵：

肉質細膩，辛辣不幹，新鮮醇厚，回味無窮。