燕窩怎麼燉沒有魚腥味？

要識別真假燕窩，您需要觀察、聞一聞並拉扯三遍。 一看：燕窩應該是絲狀結構，而不是由片狀結構組成的燕窩，師傅還提醒大家，購買燕窩時，不要太貪圖白色，顏色略帶黃色; 第二聞：

有特殊氣味、魚腥味或油膩味的，是假貨; 三拉：取一小塊燕窩泡水，取絲條拉完軟，彈性差，會斷成假貨，用手指揉搓，沒有彈性揉成糊狀就是假貨！ 【燉菜】 煮燕窩最好的方法是用水燉，但準備工作也很重要。

要清洗燕窩，最主要的是浸泡它。 在開始浸泡1 2小時時，應將水倒出，在此期間應清理燕子羽毛和其他雜物; 然後再在水中浸泡1 2小時，此時浸泡量要控制好，一般到燕窩表面就足夠了。 最後，將浸泡過的水在水中燉煮，以保留燕窩的原有風味和營養。

急需燕窩時，也可以用溫水浸泡，30到40分鐘內即可服用，但這種快捷的方法並不適合血燕窩。 燉煮的時間由兩個因素決定。 首先，它取決於燕窩本身的質量，取決於燕窩的厚度，乾燥和濕度，一般為6到8小時，如果是血燕窩，則需要兩倍的時間; 其次，根據人的體質，為了便於吸收，體質較弱的人，如老人和病人，應該燉燕窩比常規的1小時多，即7 9小時。

最好是成品柔軟有彈性，夾緊時晶瑩剔透，柔軟連續。

就我個人而言，建議不要吃血燕窩，因為現在市面上的假血燕窩實在是太多了，光鮮均勻的血燕窩都經過人工染色和化學處理，吃起來確實不安全，可能會危害消費者的健康。 就我個人而言，我不吃血燕窩，我總是吃白燕窩。 而且如果氣味很腥，估計你買了假燕窩，因為質量好的燕窩本身在燉完之後會有香味而不是魚腥味。

購買燕窩的秘訣：一是產地要固定：燕窩有多達28種之多，如果每次都想買到同一種燕窩，一定要清楚知道都是同產地採摘的燕窩（例如：

馬來西亞燕窩），只有這樣，燕窩才能在相同的烹飪時間加工，品嚐出同樣的味道。燕窩禮盒 二是看燕窩的毛髮：不同型別的燕窩也有不同的“毛頭”（“毛頭”是燕窩的重量與浸泡後的乾體之差，倍數越大，即“毛頭”越好， 吃得越多），一般官燕子有6 8倍的“毛頭”。

第三，要看燕窩是否乾淨：細毛越少越好。 四、選擇燈具型別：

燕窩兩端的頭腳越細，越漂亮。 第五，要看燕窩是否幹潤輕盈：幹潤少的燕窩質量上乘。

優質燕窩摸起來應該感覺乾爽。 較溼的燕窩含有更多的水分，如果儲存不當，可能會發霉。

洗滌時盡量將其清洗乾淨。 燉菜時，可以加入牛奶、新鮮水果、紅棗、枸杞、豆漿、冰糖或蜂蜜，但味道本身是無法掩蓋的。

根據口味的接受程度，燕窩可以說有魚腥味。

燕窩內有淡淡的蛋白氣味是正常的。 如果燕窩有強烈的魚腥味，建議不要再從賣家那裡購買！ 在加工過程中，不法商販在劣質燕窩中加入其他物質和香精，以欺騙無知的消費者。

為了增加燕窩的重量，一些商家還會在燕窩上刷蛋清。 因此，燕窩有一種特別濃烈的魚腥味。

一般情況下，燕窩幹沒有味道，也沒有像蛋清那樣的新鮮味道。 在燉煮過程中，加入紅棗、枸杞、西洋參等配料後，燕窩不會有魚腥味。

燉燕窩，加入冰糖或蜂蜜後，不會有魚腥味，只有蛋清的味道，如果有異常的味道，一般是由於加工過程中的問題或消費者購買後收集不當造成的，導致燕窩變質。 建議初次購買燕窩的消費者少量購買，燉完後若有問題可更換賣家。

平時燕窩曬乾後味道很淡，沒有強烈的氣味，有微魚腥味，濕水後有獨特的香味和淡淡的天然蛋清味，魚腥味更濃。 而一些商家為了賺取更多的利潤，生產一些化學加工的燕窩。 這些加工過的燕窩往往有幾種氣味，如酸味、化學味、魚腥味或油膩味。

不。 燉燕窩時要記住的幾件事：

1、盡量用礦泉水或純淨水浸泡燕窩，冷水和溫水都可以浸泡，溫水浸泡的速度會更快，更適合冬天。 一般來說，冷水浸泡就足夠了。

2、燕窩最好用水燉，不宜用煮、煮等，以防營養流失。

3、燕窩燉的時間控制，自己鍋裡燉一般25-30分鐘，燉鍋一般40-45分鐘，超長，容易變成水。

4.如果想吃甜燕窩，最好用冰糖，不要用白糖和紅糖。 中醫認為，冰糖具有潤肺、止咳、祛痰、祛火等功效。 它也是釀造藥酒和燉補品的賦形劑。

5、燕窩要挑，燕窩要注意不要破損變質，這樣燉菜味道會更好。

6.盡量不要在口味上太雜，可以選擇純湯搭配，鹹食者選擇雞湯、鴨湯等，甜食者選擇牛奶、花生湯、椰子水、冰糖水搭配。

7.燕窩是鹹的和甜的，但從各方面綜合模仿棚的角度來看，甜的和短的祝賀食物更好。 通常，與鹹味食品相比，相同數量的幹燕窩用作甜食，並且成品大約多1 3種。

8.浸泡好的燕窩分成幾份後（建議相當於3-5克乾貨），可包裝密封在保鮮袋中，在冰箱中冷凍約10天。 燉好的燕窩密封後，可在冰箱中冷藏約3-6天。

浸泡：將溫熱的開水放入燕窩碗中，等待碗中的燕窩長大，直到它變成半透明。

清潔：將新鮮製作的燕窩焯水兩到三次，使其清潔衛生。

燉菜：將洗淨的燕窩和適量的老冰糖放入燉鍋中，然後加入溫熱的開水（一碗水流約兩枚錢），然後溫熱煮熟。

燕一小時，菲律賓洞穴燕兩到四個小時。

木瓜燉燕窩。

將原木瓜橫截半後，取出膠囊，與燕窩一起燉煮，其浸泡過的燕窩防水防火，讓木瓜的味道滲透到燕窩中，食用時加入冰糖水。

乾魚血燕窩。 先提前煮一鍋濃稠的汁湯，然後放入燕窩一起煮，用小火攪拌均勻，直到汁液即將從鍋中取出，即可食用。 醬汁湯最好的醬汁是雞翅湯，或者是柴雞和排骨等肉製品的醬汁。

如何擺脫魚腥燕窩。

燉官燕子。 同樣需要一鍋厚鰭鮑魚汁，最好煮至凝膠狀（可以用高壓鍋提高速度），拌入燕窩中拿去，味道比較油膩。

燕窩配果汁。

如果你用榨汁機擠壓你喜歡的蔬菜汁、果汁或乳製品作為調味料，你可以把它和燉燕窩混合，提前服用。 這是一種非常簡單的吃法，也是夏天吃燕窩的最佳方法之一。