廬江一中門口臭豆腐怎麼做

長沙臭豆腐製作方法：

原料及配方：大豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、香油150g、醬油500g、鹽水15kg、粗鹽100g、熟石膏300g製作工藝： （1）豆腐 將大豆浸泡在水中，浸泡後用清水洗淨，用20 25kg水代替， 用石磨磨成稀糊狀，然後加入與稀糊等量的溫水攪拌均勻，放入布袋中，用力擠出漿液，再在豆渣中用沸水攪拌後擠出，使連續的豆渣不粘在手上。豆漿榨好後，撇去泡沫，將漿汁放入鍋中，用大火煮沸，倒入罐子裡，加入石膏汁，邊加邊用木棍攪拌，攪拌約15-20圈，可以滴一點水，如果與果肉混合， 這意味著石膏 J

如果滴入其中的水不與果肉混合，大約20分鐘後就會變成豆腐腦。 將豆腐腦舀入木盒中，用木板蓋住，壓一塊重石頭，壓掉水做豆腐。 （2）油炸臭豆腐 將明礬放入桶中，倒入開水並用棍子攪拌，將豆腐浸泡約2h，取出豆腐，冷卻。

然後將豆腐放入鹽水中浸泡，春秋兩季需約3 5 h，夏季需約2 h浸泡，冬季約6 10 h，浸泡後取出，用冷開水微洗，瀝乾水分，然後將茶油全部倒入鍋中燒紅，放入豆腐小火炒約5min， 待褐變，即取出放入盤中，用筷子在豆腐中間鑽乙個洞，將辣椒油、醬油、香油一起攪拌均勻，放入豆腐洞中。（3）鹽水配製方法以豆豉為標準計算，必須加水15kg煮沸，過濾，在汁液中加入鹼1500g，浸泡半個月左右，每天攪拌一次，發酵後成為鹽水。

絕對不是正宗的臭豆腐，我應該問問老闆。

傳統的臭豆腐是自然發酵然後油炸的。 如今，臭豆腐被浸泡在特殊的製劑中，然後油炸。 沖泡時間因溫度而異，夏季通常需要一天，冬季需要兩到三天。

傳說為了獲得更好的效果，它是使用下水道水或。 大便浸泡在水中。

豆腐。。。。。。將其放入鹽水罐中......如果發霉，請將其取出並製作......根據每個地方的口味真。。。。。。我喜歡臭豆腐......

臭豆腐是中國漢族特色小吃之一，是大中華地區及世界其他地區流傳的發酵豆腐產品。

將豆腐切成薄片炸成金黃色，將臭豆腐奶壓碎加水，將熱油倒在辣椒麵、辣椒粉、蒜蓉孜然粉上，全部倒在豆腐上。

炸臭豆腐怎麼做？ 將豆腐切成小塊炒至金黃色，然後放一塊王志和臭豆腐，加水攪拌均勻，再加入調味料。

臭豆腐應該怎麼煮？ 快來拿吧

油炸臭豆腐的準備。

材料：精水豆腐8片，切成32小塊，特製鹽水2500克，醬油50克，明礬（硫酸亞鐵）3克，鮮湯150克，紅辣椒幹50克，香油25克，精鹽8克，味精3克，油炸用植物油1000克。

製備方法： 1.將明礬放入桶中，倒入開水，用木棍攪拌，然後將豆腐水壓幹放入，浸泡2小時，取出瀝乾水分冷卻，然後用專用鹽水浸泡（春秋浸泡3-5小時， 夏季浸泡1-2小時，冬季浸泡6-10小時）。

2.將幹紅辣椒放入盆中，放入精製鹽和醬油攪拌均勻，倒入熱芝麻油，然後放入鮮湯和味精製成汁液以備後用。

3、將鍋中火加熱，放入植物油煎至60%熱，將臭豆腐片一塊一塊地放入，炒至豆腐空心酥脆，然後撈出，瀝乾油，放在盤子裡。 然後用筷子在每塊煮熟的豆腐中間刺乙個眼睛，然後將汁液放入乙個小碗中，一起食用。

這是我為之努力的事情。

最早的臭豆腐是準備乙個小罐子或者小罐子什麼的，在底層放一層白豆腐，然後撒上一層鹽，再放一層豆腐，再撒一層鹽，以此類推，直到罐口放好，然後把罐子封好， 然後在大約三四個月後再次開放。

這個法子是清朝有才華的王志和發明的，他的初衷是保持豆腐保鮮，做成鹹豆腐賣，但幾個月後開啟罐子時，豆腐已經完全發霉發臭; 他不願意把錢都賠了，於是鼓起勇氣去掉了臭豆腐上的黴菌，然後試了試，發現豆腐雖然發霉臭，但豆腐卻多了一種味道，炒一炸之後就更是好吃了，於是就把這道豆腐命名為臭豆腐，後來這種豆腐成了宮裡的美味佳餚，深受慈禧太后的喜愛。 後來，臭豆腐發霉封存時間長後，王志和發現臭豆腐已經乳化了，就成了現在的發酵豆腐。

然而，目前尚不清楚現代是否有人用這種方法製作臭豆腐。

臭豆腐製作方法：用15公斤冷水，放3公斤豆桶，煮沸後煮半小時左右，然後濾出豆鼓汁。 豆汁冷卻後，加入純鹼200克、明礬100克、香菇200克、冬筍4公斤、鹽1公斤、白酒150克、豆腐腦。

公斤，浸泡約半個月。

每天攪拌一次）。

發酵後，它變成鹽水。 鹽水不宜沾油，注意清潔衛生，防止雜物混入人，根據季節不同靈活控制溫度，使其始終處於發酵狀態。 連續使用時，每三個月新增一次主要成分，方法和用量同上。

但不要新增明礬和鹼）。

同時，需要注意的是，森紅玲經常離開老鹽水。

時間越長越好）測試鹽水的正常標準是發酵，如果不發酵，當氣味異常時，需要及時儲存。方法是用耐火磚燒紅，放入鹽水中，促進發酵，同時按上述配方加入少許調味品，使其發酵後無味（每次浸泡後取出後，應在鹽水中加入適量鹽，以保持鹹度正常）。

6.將上面的醬汁混合，濃稠時加入適量的開水，倒在剛炸好的臭豆腐上，撒上碎花生和芝麻，然後根據自己的口味撒上辣椒麵和孜然粉。

不，臭豆腐，顧名思義，離不開豆腐雖然不知道是怎麼做的，但一定不是你想的那樣。 房東可能是"臭"言語吸引了它！ 你不是很透徹地了解，氣味就是氣味，有一種爛豆腐也很好吃，就放進去"老豆腐"切成小塊，讓它們味道好，然後讓它們在陽光下曬乾變硬。

晾乾後，放在陰涼處發霉，然後將發霉的豆腐乾放入辣椒醬中（注意不是豆沙！ 大炮辣的時候沒關係！ ~

對不起，我不會做臭豆腐呵呵！ 其實爛豆腐也不錯，也有點臭，但也不是很臭。

有的黑心估計是**背垃圾油，油炸。

排水溝油似乎會導致癌症。

油炸點心對身體不是很好，少吃點心。

製作臭豆腐時，大部分豆腐要發酵一段時間（大部分豆腐會長出一長本民，然後用白酒清洗乾淨），然後取出炒成澱粉。

低成本的東西大多從低成本的投入中獲利。

你看到一些人賣自己的食物。

但是，也有很多商店做得很好，有正規的處理流程，管理良好，這樣才會有美味安全的食物。

不過，少吃好吃，多吃不好。

胡說八道！！ 臭豆腐是豆腐做的！

它是通過將舊豆腐浸泡在用莧菜模製的水中製成的。