秋冬多喝鴨湯好嗎？

喝湯一直是我們平時吃飯的習慣，飯前喝湯對維持胃很有好處，可以是遠離胃癌的好方法。 我來跟你說說冬天的雞湯還是鴨湯？

冬天的雞湯或鴨湯。

雞湯和鴨湯各有優勢，要看個人的體質。

雞湯溫熱，是很好的滋補品，可以用來做冬天的補氣，補氣補血，益精氣，體質虛弱喝雞湯也不錯。 雞特別適合冬季滋補，民間有“每九隻雞，來年身體健康”之稱。

秋冬季節也容易出現炎熱乾燥，所以宜適當飲用鴨湯，鴨湯清涼，能滅火補陰補虛，有利於減輕水腫，喝鴨湯比濕熱好喝。 冬天不要喝鴨湯，冬天幹。

冬天喝雞湯的好處。

1.抗寒。

體質火熱的人吃了可能會有相反的效果，雞湯更適合溫熱的補品。 不管是天氣變冷之前還是天冷的時候，一碗熱騰騰的雞湯，一喝就會讓你的身體更暖和，更不怕冷。

2.提高免疫力。

雞湯需要長時間燉煮才能產生非常精華的滋補湯，鮮嫩的雞肉非常有營養，可以提高免疫力，加上煮沸的過程會釋放出一種氨基酸，可以防止白細胞在炎症期間活躍，增加抵抗力，緩解感冒症狀。 在流感季節，適量飲用雞湯。 對於感染過流感病毒的人來說，抑制感冒引起的炎症和粘液產生是有益的，從而減輕了患者的痛苦。

3.強健肌肉和骨骼。

雞湯含有豐富的礦物質和氨基酸，不僅可以滋養腎臟和血液，還可以達到強筋強骨的效果。

4.滋養身體。

燉雞湯的精華不僅在湯中，雞肉的營養價值也相當高，雞湯是少量的蛋白質、脂肪等營養成分溶解在雞油、雞皮、雞骨和雞骨頭中，雞肉也應該一起食用，以獲得完整的營養。

5.滋養腎臟。

如果冬天想補腎，建議喝雞湯補腎，這樣可以改善腰痠背痛、手腳冰涼、尿頻、夜尿等問題。

冬天喝鴨湯的好處。

鴨肉也是冬季補充的好食材，鴨肉可以用來做非常美味的鴨湯。 寒冷乾燥的冬季最容易傷到肺部，人體常出現鼻咽瘙癢不適、乾燒痛、乾咳少痰，甚至痰中帶血、哮喘、胸痛。

鴨湯甘涼，進入脾經、肺經、胃經、腎經，能滋陰養胃，稀釋水分，消腫。 非常適合身體乾燥、臉部瘙癢、色素沉著的女性。 低熱、體質虛弱、食慾不振、大便乾燥、水腫者吃得更好。

同時，鴨湯適合營養不良、產後虛弱、盜汗、精子、月經量少、喉嚨乾渴的女性食用。 也適用於癌症患者和放化療、糖尿病、肝硬化腹水、肺結核、慢性腎炎水腫患者。

鴨肉燉的時候，可以加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯吃，既能搭配肉菜，起到營養補充作用，又能補缺，消暑養陽，真是夏天的好滋補產品。 如果加入同樣的葫蘆和薏苡仁燉湯，滋養陽氣效果更好，可以健脾祛濕，增加食慾。

由於夏季氣候炎熱多雨，炎熱潮濕常常使人的脾胃受困，食慾不振。 因此，有必要利用飲食來補充和增加營養物質的攝入，以達到祛熱和疲勞的目的。 營養成分應以清淡養陰的食物為主，即“清補”。

鴨子是夏日的好補品，不僅營養豐富，還因為它常年生活在水中，性清涼，有滋養五臟六腑陽氣、清虛勞氣、滋血養水、滋胃的作用。

民間還有一句諺語，“大熱時老鴨勝滋補”。 鴨肉燉的時候，可以加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯吃，既能搭配肉菜，起到營養補充作用，又能補缺，消暑養陽，真是夏天的好滋補產品。 如果加入同樣的葫蘆和薏苡仁燉湯，滋養陽氣效果更好，可以健脾祛濕，增加食慾。

夏天多喝鴨湯，既可以補充過度消耗的營養，還可以擺脫夏季炎熱帶來的不適。

中醫認為鴨肉扁平、香甜鹹味，能養陰養胃，《名醫名錄》說它“補虛除熱，補腸，改善水道”; 《綏星居飲食食譜》認為它“滋養五臟六腑陰氣，清虛解勞熱，補血補水，養胃養胃，止咳止抽搐”。 蘿蔔煮鴨水潤可口，能養陰養胃，祛食止滯，潤腸瀉藥，是夏天家庭保健的美湯。

冬瓜鴨湯是否適合冬季食用，要看每個人的體質。

從中醫的角度來看，冬瓜微涼，具有清熱解毒、稀釋水化痰、祛惱解渴、祛濕解暑的作用; 鴨肉清涼，能健脾、祛濕、祛熱除熱。

如果冬天過量服用或者因為身體問題經常發燙，吃冬瓜鴨湯很合適，但是如果你的身體比較冷，就不太適合喝冬瓜鴨湯了相反，你應該多喝溫湯，如雞湯、魚湯、牛肉湯、排骨湯等，可以用山藥、蓮藕、枸杞、紅棗等食材燉。

在南方。 冬天可以喝冬瓜鴨湯。

配料：半隻鴨肉、冬瓜500g、生薑適量、黃芪適量、紅棗適量、枸杞適量、蔥蔥適量、淮山適量、鹽適量、胡椒適量。

方法：1將鴨子洗淨切成大塊，鍋裡水燒開，放入鴨塊;

用煮沸的血泡將鴨塊焯水並瀝乾;

鍋中加入適量油，加入薑蔥翻炒;

炒香後，加入焯過的鴨肉塊一起翻炒;

鴨肉從油中微微攪拌後，加入適量水和少許枸杞、紅棗、黃芪、懷山;

用大火煮沸，燉30分鐘;

當鴨子成熟時，加入冬瓜塊，切成中等大小的塊;

再煮 10 分鐘，加入鹽和胡椒粉調味;

煮熟的冬瓜塊半透明，鴨湯好吃。

冬天越來越冷，因為夏天吃冷飲、苦瓜等冷食，冬天吃一些滋補性食物，容易引起胃部不適。 敏感的人也會出現腹瀉和腹脹等症狀。 雞肉屬於熱性，而我們說的鴨子屬於涼性、溫熱性，非常適合冬季滋補。

首先，很多人都知道，對於體弱的老人和幼兒來說，鴨湯的營養價值高於雞湯。 俗話說“夏天溼，冬天幹”，冬瓜鴨湯最適合祛幹舒胃。 而且，它營養豐富，營養全面，是冬季補充食物的最佳菜餚。

二、冬瓜鴨湯的做法：

1.將番鴨切成幾大塊，等水沸騰，再過水。

2.鍋中加水，再次煮沸。 然後拿出來放在一邊，主要作用是去除魚腥味。

3、冬瓜去皮切成4厘公尺左右的小方塊，用牙籤一一戳洞，便於烹調。 煮約15分鐘。

4 將鴨肉放入平底鍋中，加水，加入一些薑片。 煮沸15分鐘後，加入冬瓜。 讓水沸騰約三分鐘。

撒上芹菜，把火調小。 燉 30 分鐘。 加入鹽、味精、胡椒粉、料酒、蔥、段、薑片、香油。

香噴噴的冬瓜鴨湯做好了。

在南方，冬瓜鴨湯是以冬瓜鴨肉為主要原料，食鹽、味精、胡椒粉、料酒、蔥、薑片、香油、肉湯為原料製成的湯。 具有健脾散溼、祛熱祛熱的作用。 那麼冬天也可以喝冬瓜鴨湯。

冬瓜鴨湯。

能起到健脾化濕的作用，有祛熱祛熱的作用，喝冬瓜鴨湯還可以補充體內的蛋白質和礦物質，可以提高機體的免疫力，可以起到美容和預防衰老的作用。 冬瓜能起到清熱解毒的作用，有稀釋水分、化痰的作用，能改善心胸刺激症狀。

鴨肉不宜與兔肉、楊梅、核桃、、木耳、核桃、蕎麥一起食用; 冬瓜冷，脾胃虛虛感冒易腹瀉，慎用; 長期生病且四肢冰涼的人應避免進食。

冬瓜鴨湯是老少皆宜的美味湯。 冬天，對於容易生氣的朋友來說，這冬瓜鴨湯最適合喝，營養豐富，味道鮮美，而且不著火，很不錯。 冬瓜鴨湯口感：清淡爽口，鹹味鮮美。

冬瓜鴨湯的做法：將鴨肉洗淨切成小塊，加工後放入鍋中，加水和姜煮沸，取出洗淨，放入砂鍋中，加入適量的水和姜，大火煮沸，加入冬瓜片， 紅棗和枸杞。轉小火燉40分鐘，加入鹽和胡椒粉，再燉10分鐘即可品嚐。

材料：荸薺（荸薺）100克，鴨肉1只，蔥20克，姜15克，料酒20克，鹽少許。

做法：將鴨子宰殺，去掉毛髮和內臟; 馬的蹄子被剝了皮，所有東西都被切成兩半; 將蔥切成薄片，將生薑切成薄片。 將鴨放入鍋中，放入荸薺、蔥、姜、鹽、料酒，加水適量，煮沸，改火燉至鴨熟。

用砂鍋，加水大火煮沸，除去泡沫，加入薑片、料酒，轉小火燉一小時，加鹽調味，看鴨肉是否燉熟，視情況燉十分鐘以上。

2、鍋中放適量水煮沸，放入鴨肉，放少許料酒，滴水，再取出3顆，準備香菜、姜、枸杞、花椒等。

4.鍋中放適量清水，加入鴨肉、薑片和花椒燉煮， 5.鴨子燉時，會出現油，可以用抹刀將其去除。

6.燉約兩個小時，加入枸杞和鹽。

7.烹飪前撒上一些歐芹。

8把它放在碗裡享用。

建議滋養鴨湯，營養豐富，味道鮮美，營養豐富。

配料：鴨肉800克，山藥300克，棗20克，枸杞5克，黨參2克，當歸15克，百合10克，蓮子5克，種子10克，銀杏籽10克，生薑30克。

做法：1、將鴨子切成大塊; 將鴨肉放入一鍋冷水中，用大火煮沸，當泡沫較多時，取出鴨肉塊，用溫水沖洗乾淨。

2.山藥去皮，切成滾刀塊; 將銀杏籽去皮，浸泡在水中，去除外面的薄皮; 蓮子入心; 將生薑去皮，切成大片以備後用。

3、炒鍋裡不要放油，放入鴨塊翻炒，炒至鴨肉水分變乾，聞不到鴨腥味，關火熄滅。

4.將炸鴨塊和除山藥外的所有食材放入燉鍋中，倒入水蓋住食材，用大火煮沸，轉為小火燉約乙個小時，然後放入山藥塊繼續燉半小時，加鹽調味後再出鍋。

乙隻清淡的鴨子（重約750克），冬瓜1500克，火腿25克。 調料：生薑5片，蔥1根，精鹽3茶匙，味精2茶匙，邵酒湯匙，胡椒粉1茶匙，湯3杯，第二湯3杯。

製作方法： 用平常的方法把鴨子宰殺，洗淨，劈開鴨背，去掉內臟，敲掉四根柱子，把鴨肺和毛小子清理乾淨，放水，除去水，除去黃衣，把燉好的蠱放進去，再做兩湯， 加入精製鹽、味精、火腿粒、邵酒、薑片、蔥條，蓋上蓋子放入籠子裡蒸至剛熟。將冬瓜去皮，改成蝴蝶形或秋葉形，在一鍋沸水中焯水，再放入冷水中冷卻。

鴨湯是一種非常清澈的湯，所謂清補就是營養清淡，滋陰，所以夏秋兩季非常適合喝鴨湯，因為秋天過後，天氣依舊悶熱多雨，悶熱潮濕，讓大家的脾胃都不舒服，導致食慾不振， 所以這個時候可以燉點鴨湯喝，可以幫我們補充身體。

燉“鴨湯”時，要不要先焯一下？ 我總是感到困惑和錯誤，難怪它聞起來這麼腥。

大家都知道一般的肉都有血腥味，鴨肉也不例外，處理這種腥味會牽扯到乙個問題，那就是燉鴨湯的時候，是不是要先焯一下？ 我總是一頭霧水，弄錯了，結果很腥，毀了一鍋好湯，然後我請教了一位經驗豐富的老廚師，才知道我得先把鴨子焯一下。

焯水的目的是去除鴨肉的血腥味和部分脂肪，但總是迷茫和誤會，直接用清水沖洗鴨子，放入鍋中燉煮，結果這樣燉出來的鴨湯有濃烈的魚腥味， 所以焯水的步驟是省略的，鍋子一定要用冷水焯一下，所以要想燉肉嫩、沒有腥味的鴨湯，就要注意方法。

首先將鴨的內臟取出，切成小塊，用清水沖洗乾淨，然後在鍋中冷水焯水，焯水時可以在鍋裡加入一些薑片，這樣去除異味的效果更好，焯水後再用熱水沖洗掉鴨肉表面的一些泡沫。 焯水後，建議在鍋裡炒，將多餘的油炸至半熟，炸鴨肉味道更好。

然後倒入一大碗水，將水完全浸沒在鴨肉上，中間不能加冷水，所以一次加水量一定要足夠，然後放入薑片、蔥、少量料酒，大火煮沸， 煮沸後加入白蘿蔔，肉菜搭配在營養上可以起到互補的作用，白蘿蔔有清肺潤喉、排毒補神的作用，兩者搭配在一起，清補效果更好。

加入白蘿蔔再轉小火，燉30分鐘以上，這時鴨肉就差不多燉好了，再加少許鹽和白胡椒調味，關火再燉10分鐘才撈出粥，鍋後可以撒上一些蔥來增強香味。

所以，燉鴨湯的時候，記得先焯一下，再炒點油，最後加水燉，這樣燉鴨湯基本沒有腥味，一點也不油膩，你學會了嗎？