如何讓皮蛋瘦豬肉粥好吃？

煮粥的配料：瘦肉（豬腱肉最好）、皮蛋（無鉛皮蛋）、薑塊、充足的水、適量的油和鹽。 程式：

挑公尺：煮粥用的公尺飯最好是東北公尺，是圓短的珍珠公尺，粥特別軟。 用來煮粥的公尺飯應該預先醃製：

將大約半碗公尺飯洗淨後，將其與一湯匙油、半茶匙鹽和少許水（茶匙）混合，醃製至少半小時。 不用擔心，雖然用了很多油，但在烹飪過程中油會蒸發，使公尺飯腐爛，所以不油膩。 煮粥的肉要先用沸水煮去異味，或醃成鹹肉

用瘦肉或醃製的鹹瘦肉煮粥，保持整塊肉不切（我通常用一塊手掌和厘公尺厚的豬肉，如果條件允許，豬腱肉味道更好）。 如果用瘦肉煮粥，那麼先將瘦肉在沸水中稍微煮沸，然後洗淨; 如果你喜歡用醃製的鹹豬肉煮粥，那麼提前一天將鹹豬肉醃製，方法是：一塊豬肉，沖洗乾淨，拍乾，撒上一茶匙鹽，均勻地鋪在肉上，然後在冰箱裡醃製乙個小時或更長時間，然後才能吸收味道。

粥在加入配料之前完全煮沸的水：在大湯鍋中放大量的水，煮沸後再放入配料。 先把肉塊和薑片放進去，不要關火，肉塊在沸水中，外面加熱後煮熟，裡面的肉汁密封，這樣煮粥後肉才不會難吃。

然後當水再次沸騰時，加入醃製的公尺飯和切碎的皮蛋，將第乙個皮蛋切碎並與公尺飯一起煮沸，皮蛋就會融化並融入粥的味道中。 先大火，再小火，火要夠了：水沸騰了，配料放好後，先用大火煮一分鐘，然後轉小火煮半個小時，火夠了，粥就會變軟，容易消化。

粥的質地處理：小火煮半小時後，將第二隻皮蛋也切碎，同時將粥中煮熟的瘦肉取出，用筷子拉成絲，與第二隻皮蛋一起放回粥中，煮最後半小時， 然後關掉暖氣。第二隻皮蛋在關火前半小時加入粥中，第二隻皮蛋半小時即可煮熟，沒有石灰味，同時變得柔軟光滑，吃粥時也可以吃皮蛋，水開的時候肉就煮了， 而且還保持了一定的鮮味，撕成絲放回粥裡，特別好吃。

這樣煮的粥不需要醃製，味道鮮美，容易消化。 如果粥有點粘，請不要用勺子拉鍋底的粘皮，否則粥會聞起來糊狀。 我們平時在鍋底放乙個輕巧的小勺子和粥一起煮，在水煮沸的過程中，小勺子也被帶動，這樣可以防止粥粘在鍋底。

材料：瘦豬肉1塊，皮蛋2個，姜3片，剩飯1碗，青菜1個，雞精，鹽，胡椒粉，蔥花。1. 將豬肉切成薄片或肉絲，加入少許料酒和澱粉醃製約10分鐘 2.將剩菜倒入鍋中，加大量水，大火煮沸，然後轉中火煮沸3.在這 10 分鐘內，將皮蛋去皮切成小塊，洗淨後將蔬菜切成絲 4.雞精用少許水調整，如果是雞精粉，則省略此步驟5。當公尺粒煮熟後，放入薑片和醃製的豬肉，然後放入切碎的皮蛋 6.當粥很蓬鬆時，放入切碎的青菜，加入鹽、雞精和胡椒粉，攪拌均勻 7.上菜前撒上少許切碎的蔥，味道更好。

我家裡沒有蔥，就撒了一些炸蔥，這裡的人喝粥也要吃一些，哪怕是按照當地的習俗。

樓上的答案都是假的 不知道是不是抄來的 ** 最好的辦法就是把皮蛋擺好，盡量切碎 鍋裡放油，把皮蛋稍微炒一下 倒入事先煮好的白粥，煮就好了 最好給一點鹽 不要給太多 上面有什麼 放蔥還有生薑 都是亂七八糟的 我經常做的 味道很好 我希望房東 我是一字一句的

廣東人喜歡吃這個。 我個人認為皮蛋瘦肉粥的鮮味大於鹹味。 只要少放一點鹽就可以了。

不要說得太遠。 你不能放味精。 胡椒麵是必要的。

先用高壓鍋煮粥。 然後用砂鍋，將切好的肉片用花生油、玉公尺澱粉、少許醬油醃製，將皮蛋煮熟，在煲中切粥，煮沸，煮5-7分鐘，再撒上蔥花和胡椒。

如何用皮蛋和瘦豬肉熬粥？ 將薑粉放在肉絲上醃製，用油和香菇加熱鍋，加入開水，等待水沸騰均勻攪拌，下班後加入皮蛋和瘦肉，加鹽和香菜兩分鐘後。

如何用皮蛋和瘦豬肉熬粥？ 將公尺飯在鍋裡煮熟，撈出，瘦肉切成塊，加鹽，將皮蛋倒入砂鍋粥中，炒好肉。

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皮蛋瘦豬肉粥，簡單又好吃。

教你如何讓皮蛋和瘦肉粥營養美味。

這周，我沒有給她心愛的人吃乙個又厚又好吃的皮蛋和瘦粥！

首先，如果你想用皮蛋和瘦豬肉做一道好粥，一定要記住這三個技巧！ 有了這三個技巧，你可以讓它聞起來但不腥。

做皮蛋瘦豬肉粥需要的配料是肉200克，公尺飯150克，皮蛋2個，青蔥2個，姜一小塊，一勺淡醬油，一勺料酒，少許香油，一把玉公尺澱粉。

煮皮蛋和瘦粥的步驟如下。

1.洗完公尺後，加入準備好的香油，攪拌均勻，醃製一會兒即可品嚐。

2.將切碎的蔥洗淨，切成方塊，姜切成薄片，將之前浸泡過的公尺飯倒入鍋中，同時在同一棚子裡看書。

3.加入一定量的水，大火煮至沸騰，然後轉小火煮20分鐘（目的是吸收風味）加入玉公尺澱粉，攪拌均勻。 當粥比較濃的時候，可以把皮蛋放進去。

加入事先準備好的肉塊，等待 10 分鐘讓它們出來。