如何製作牛排，成分是什麼？

法式牛排。 材料：牛排500克。

輔料：雞蛋150克，麵包150克，小麥粉50克。

調味料：鹽4克，胡椒粉3克。

1.將雞蛋打成蛋液，去除白麵包側面的外殼，切成公尺粒，與1克精鹽混合，放在一邊。

2.將牛排切成薄片，用刀背捶松並拍平，塗上精鹽和胡椒粉，浸入幹麵粉中，拖入雞蛋混合物中，浸入麵包粒中，用薄紙蓋住，用手掌輕輕按壓在紙上，使麵包粘牢。

3.將煮熟的植物油250克放入烤盤中，用250加熱約5分鐘，調節溫度至200，將牛排放入油中，炒約5分鐘，翻面再炒10分鐘，表面變成褐色時再撈起。

4.與辣醬油或番茄醬一起食用。

烤煎牛排。 材料：牛肉100克（瘦肉）。

調味料：鹽2克，芥末油50克。

1.牛肉在100攝氏度的預熱烤箱中烘烤;

2.5分鐘後翻面，再過1分鐘後取出;

3.在烤架上撒上少量色拉油，用大火將牛肉煎至褐色;

4.均勻地煎四面，包括側面;

5.生熟度可以根據您的喜好進行控制。

黑胡椒牛排。 材料：牛排300克。

輔料：洋蔥25克（白皮），胡蘿蔔25克，芹菜30克，青豆20克，花椰菜30克。

調味料：鹽4克，胡椒粉8克，黃油50克。

1.用鹽和胡椒粉醃製牛排，放入冰箱;

2.將蔬菜切成方塊;

3.將洋蔥、芹菜和胡蘿蔔分別洗淨，切成小方塊;

4.燒熱鍋，加入黃油，加入黑胡椒和洋蔥翻炒一會兒，再加入芹菜和胡蘿蔔;

5.加入番茄醬，然後翻炒至色;

6.加水，煮沸燉;

7.將黃油、胡椒粉和牛排放入煎鍋中，用小火煎至表面變色;

8.同時，將一些蔬菜、青豆、花椰菜、胡蘿蔔等在沸水中煮沸，放在牛排的一邊，然後淋上濃湯。

炒錢牛排。

材料：牛排250克。

調味料：雞蛋70克，醬油5克，料酒5克，辣醬油5克，澱粉（豌豆）5克，鹽2克，香油5克，胡椒粉1克，植物油20克。

將牛肉洗淨，切成泥; 將雞蛋敲入碗中，加入醬油、公尺酒、鹽和胡椒粉充分攪拌，然後加入澱粉攪拌均勻，放入牛肉泥，攪拌均勻，加入少許香油。

2.將剩餘的香油放入鍋中，加熱，將混合好的牛肉擠成錢大小的肉餅，放入鍋中煎炸，油炸將肉餅壓平，炒至兩面變黃。

3.牛肉餅炒好後，煮少許料酒，再淋上清油上盤，吃的時候蘸上辣醬油。

由於油炸過程，需要準備約200克植物油。

火、鐵板燒、牛肉、香料、配料（孜然、黑胡椒、蘑菇、西紅柿）種類繁多。

超市裡有各種口味的醃製牛排，可以在家自己炒。 煎炸時，可以放一些洋蔥、西蘭花，一起炒。 而且一定要買一瓶酒

製作牛排所需的調味料有黑胡椒、黑胡椒醬、細鹽、橄欖油、孜然粉等。

1.黑胡椒：黑胡椒的味道比白胡椒更濃，當你煎牛排時，它會讓牛排的味道更辣。

2、黑胡椒醬：是由胡椒和各種香料合成的調味品，口感以鹹辣為主。

3.細鹽：又稱加工鹽或精鹽，是去除雜質後結晶又析出的鹽，可新增到牛排中，增強風味。

4、橄欖油：是一種木質植物油，由新鮮橄欖果直接冷榨而成，無需加熱和化學處理。 用它煎牛排使牛排具有新鮮的橄欖香氣。

橄欖油的煙點在240至270攝氏度之間，因此可以反覆使用而不會變質，是一種適合油炸的油。

5.妖怪孜然粉：它主要是將各種香料混合在一起研磨而成。 加入牛排可以去除魚腥味，使肉更嫩。

製作牛排的注意事項

1.厚度問題。 如果在國內市場上買進口牛肉腐爛肉，一塊一塊買的，可以先讓店家給你切，如果買一整塊，胖子家就得自己切了。 一般來說，厚度最好厚一點，否則如果太薄，炸一炸就完全煮熟，肉中的汁液會少很多。

2.溫度問題。 如果牛排是冷凍的，應該先把牛排移到冰箱裡10個小時，這叫自然除冰，然後把牛排放在室溫下1小時，這樣牛排中心的溫度就會逐漸公升高。 不要在牛排還冷凍的時候煎牛排，也不要清洗或浸泡在水中。

以上內容參考百科-炸牛排。