如何控制超市的損失，如何將超市的損失控制到最低限度

建議您從超市物流管理入手，全面降低採購成本、倉儲成本、運費成本，您知道物流是乙個新興行業，有很大的發展空間。

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盡量少買，買新鮮貨，顧客少挑，損失就會減少。

減少虧損是水果店頭疼的問題，新手開始開水果店虧損比較大，如果水果店即將產生虧損，該怎麼辦，如何應對前方減少水果店的虧損？ 尤其是夏天，每天照顧好貨架上的水果，扔掉乙個又乙個的殘茬，感到非常心疼，控制損失要做到以下三件事：

1.經常吃水果，少吃。

如果銷量跟不上，水果會越來越成熟，很多水果店也不會建冷庫，所以要更加注意貨量。

一般商品數量控制在2-3天的銷售時間，每天水果店的銷售資料比較多看，每個單品類的受歡迎程度，銷售情況如何，用銷量來判斷商品的數量，比如兩天只能買三顆葡萄， 所以你可以吃3-4顆葡萄。

有些水果可以存放較長時間，而有些水果不好，兩天或一夜之間不會新鮮，例如葡萄、士多啤梨等水果。 另外，要注意時令水果和尾季水果，如果你剛開始銷售水果，可以少拿一些，用來測試客戶的購買反應，如果是尾季水果，你就不能吃，除非是預售情況，否則尾季水果一般不好賣。

陳列感覺不滿，可以湊合著裝修，買一些假樹葉、水果、水果籃、水果盒等套擺，假底就學做，不要拿很多賣不出去的錢換水果店的體積感，這只會讓自己壓力更大。

2.不要讓水果這麼快變質。

平時熟悉一些水果的保鮮技巧，水果是要常溫儲存還是冷藏，水果如何包裝和儲存等等，要多學習，記得多帶回去，多練習才能看效果。

店裡陳列的水果也要勤勞呵護，如果擺放不當或者被顧客弄亂了，要及時調整，把壞的水果及時挑出來，壞的水果不僅會影響顏值，還容易引蟲， 而且更容易使其他水果變壞。

有些水果要提前包裝好賣，不要讓顧客挑捏，很多水果都是因為顧客挑。

水果店比較大，比如70多平方公尺，就要考慮提前建乙個冷庫，面積小，賣的是風幕櫃或者冷藏櫃，關檔的時候，晚上需要開空調，不開空調再冷藏。

3.盡快售罄。

庫存是水果店最好的經營狀態，無論什麼情況，都要讓水果盡快交給顧客，只要是在水果店裡，破損的就是水果店，如果是在顧客手裡， 然後客戶付款。該做活動的時候不要吝嗇，該打折的時候打折，該賺錢的時候就賺錢，賣一本就是一本，可以做切果，果汁就當成品賣。

經營應該積累更多喜歡打折的客戶，一旦水果質量下降，降價**就會通知這些客戶，這些客戶會對你非常滿意。

1.採購商品的質量 作為超市採購，採購商品的質量會直接影響到店鋪的銷售和毛利，影響銷售 我們都知道，就是商品沒有顏值，買的人會少很多，但是賣不出去的東西就會變質， 而且會有很多損失。因此，採購時必須把質量放在第一位，這樣既可以增加銷量，又可以延長貨物的儲存時間，從而從源頭上控制損失。

2.庫存儲存，水果和蔬菜在表面採摘後似乎停止了生長，但實際上它們還活著，還在呼吸。 如果保鮮做得不好，果蔬的營養成分和食用品質就會逐漸下降，所以收貨後，在做好店鋪陳列的同時，也要做好貨物保鮮存放在倉庫的工作（夏天不要在高溫下存放， 最好把它們放在冰箱裡，用濕棉紗布蓋住黃瓜。為了減少水果的腐爛和變質，還需要了解新鮮水果的特性和儲存環境，根據不同的商品採取不同的方法

直接冷藏法、散熱處理法、冰鹽水處理法（製冰機內的冰塊可加水），貨物保鮮，一些易消耗的水果存放在冷庫中，如葡萄、火龍果、褐色等，儘量減少不必要的損失。

3.合理的定價，良好的經營是做好蔬菜和水果商品的基本保證，在日常工作中，要保證良好的產品質量，水果商品本身的特點是損失大，除了做好倉儲外，還有合理的銷售價格也是直接影響商品損失的關鍵。 這就要求在對商品進行定價之前，必須對所售商品的市場有乙個全面的了解，及時掌握市場資訊，同時根據消費者的購買習慣制定科學合理的銷售價格。

蔬菜和水果的質量是第一要素，其次是做好保鮮工作，要負責任。

1.抗腐變損，適宜水果貯存環境，一般溫度5度左右，濕度40%左右。

2.為防止壓碎損壞，請根據果實本身的重量進行評估，不要有太大的堆擠壓力，以免壓碎果實。

3.通風良好，新鮮水果不能關閉太久，以免因水果損壞而造成損失。

4.防蟲、防鼠、防零食、防盜。 這些故障也可能導致損失。

我經營水果店多年，以上都是根據經驗，合適的可以採用。

處理價格低廉的即將變質的蔬菜。

a. 提高領導和員工的集體素質（主要是推動他們的夢想）; b. 將任務分配給個人（適當地下放一些權力，其次，給予明確的獎懲）。

控制你所領導的員工的思想。

您好回答，很高興為您解答！ 作為店長控制損失的方法：第一點是改變已經創新的監管方式，率先將驗證融入未來的工作模式，掌握貨物資料的細節，及時對資料進行核對分析，有針對性地管理相關產品， 有效控制貨物數量等資料;第二點是提高虧損管理人的素質和技能，重組虧損管理團隊，重新界定虧損責任，使整個團隊的綜合管控能力相對化，特別是商品流的管控;

**管理得好。 員工磨損應急管理。

成本：多渠道、多渠道了解購買**，了解商品銷售市場**，調整商品漲跌。 多商品銷售，看是否有起伏的跡象，多調整自己的庫存。

超市最大的損失在於部分：產品的流通、商品格局、物流配送，以上幾點都能合理控制。

控制新鮮食物損失有四種基本對策：

1、排列調整——根據季節變化和銷量大小調整展示量;

2、採購管理——控制庫存天數（1-3天），根據貨物的庫存天數，先進先出;

3、加工管理——加工後的商品要多次加工，以新鮮度為原則，通過增加加工頻率來調整生產數量（小批量多做）;

4.陳列調整——避免商品的盲點陳列，使商品從開店到關門都有清晰的位置顯示。

生鮮食品有什麼樣的損失？ 如何控制它？ 太多的水，太多的損壞，超過一半的日期......

太多的水，太多的損壞，超過一半的日期......

你沒有任何積分，你不會是常州人吧？

超市的損失來自於它自己的工作行為，比如殘酷的操作，不是先進先出，當然，一些小廠家已經覆蓋了這些，所以這些佔了超市損失的一小部分。

二、是盜竊，包括員工和客戶，客戶很重要就是團夥盜竊，聽不懂你說的話，“大家說的很不現實”，招聘員工要第一時間檢查，做好培訓，把誠信放在首位，注意工作中的標誌， 出現問題，並立即處理。最好有一些下崗的人，那些生活困難的人，那些從外面來打工的人，而不是那些經常從窩裡跳出來，在當地生活有保障的人。 一些高單價要每天盤點，還應該有專門的倉庫。

員工盜竊在員工流失中佔很大比例。 團夥盜竊在客戶盜竊中是非常嚴重的，尤其是對於大型超市來說，口香糖、奶粉、洗髮水、面霜，所以要加強員工教育，注意防範，同時配備可信的防損人員，這些都不好做好，所以很難說。

處理：首先，千方百計扶持廠家，刮廠家，同時把店裡的資源賣掉，比如一堆陳列換來外加錢，哪裡有窟窿補**。

第二，如果你抓到偷竊，在一般行業要高出十倍，偷了100件貨就罰款1000，這裡就要擠一部分。

對於大型超市來說，這兩家一般都是違反公司規定的，但都是偷竊，而且家府單店權力大，所以對它的分店比較方便。

虧損真的很難，不然也不會成為行業老話題，關鍵是管理，好一點，少一點，沒有不可能，除非有幾十平公尺的夫妻店。

你可以多放進去，你不能少放進去，你知道乙個詞，你可以勤奮少進去。

**控制，新鮮度控制，最重要的是銷售。

大賣場防損管理並不容易，它涉及太多的人為疏忽，商品損失的發生肯定會對大賣場的運營和發展產生負面影響。