如何去除蝸牛的腥味？

蝸牛的營養價值很高。 據分析，每100克蝸牛肉中含有克蛋白質、克脂肪，還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素等營養物質。 鈣含量特別高。

除此之外，它還是一種藥用動物。 據記載，螺螄肉味甜，性冷，具有清熱、提亮眼睛、利尿、淋濕的作用。 但是，因為蝸牛是冷的東西，脾胃虛的人不應該多吃。

買回來的蝸牛一定要在鍋裡用水養兩天，在鍋裡滴幾滴黃豆油，把蝸牛殼的尖端和尾端切掉或去掉蝸牛蓋，這樣既有利於吃的時候把蝸牛肉啜出來，也有利於讓味道滲透到烹飪中。 蝸牛肉豐滿細膩，鮮美可口，清淡爽口。 具有清熱提亮眼部的作用。

配料：蝸牛、紫蘇葉、沙茶醬、蒜末、豆豉等。

做法：1、將紅鍋燒焦，放油，將蒜末、紫蘇葉、沙茶醬、黑豆醬等倒入炒鍋中，翻炒至香。 2.加入蝸牛，不斷翻炒，濺入沸水中，用精鹽調味，炒至熟透。 3.增稠後加入尾油、芝麻油，均勻盤後。

2.食材：蝸牛---把尾巴剪下來洗淨備用。

生薑、大蒜---切片。

將蔥切成白色---.

紅辣椒、乾辣椒---切成合適的大小。

一星茴香---.

紫蘇葉---適量。

色拉油、鹽、醬油、雞晶、公尺酒、香醋、糖調味。

做法：鍋加熱後，不要放油，先把蝸牛下去炒，（在我家鄉叫乾鍋）蝸牛吸盤掉很多的時候，用碗擺好，炒一點鹽下來，這才是備用鍋洗的好乾鍋， 加熱，倒入適量色拉油，待八角燒香後再放一顆八角，加入切好的薑蒜、乾辣椒一起炒，翻炒五六次，再加入切好的紅辣椒，以及蔥白段， 並撒上少許鹽，聞到香味後，放在一邊。

接下來，將適量的色拉油倒入鍋中，將蝸牛放入鍋中，將八角茴香放在一起炒，加入公尺酒、醬油和少量水，然後將炸好的辣椒倒在蝸牛上，不要動，用酒燉煮，水喝到一半， 加入紫蘇葉、雞晶、少許糖、少許香醋一起翻炒，大約十次八次，這時就能聞到蝸牛濃郁的香味了。

你要炸嗎？ 先在水裡放更多的生薑和紫蘇大蒜，味道就不好了。

濃郁的味道掩蓋，辣椒，醬油。