有一道菜說，一條魚是用豆腐活煮熟的，魚會鑽進豆腐裡

泥鰍鑽豆腐又稱黑貂豆腐。

用泥鰍來比喻奸詐的董卓，泥鰍急得在熱湯裡無處可藏，鑽進了冷豆腐裡，但還是逃不掉做飯的命運。 就像王芸獻上乙隻紫貂蟬，就像乙個美麗的女人。 這道菜裡的豆腐白白，鮮美辛辣，湯汁油膩香噴。

還有一種民間小吃"蟬飯糰"。傳說王雲請人往普通飯糰裡加姜和花椒。 董卓吃完這種白皙、好看、辛辣爽口、醇厚宜人的湯圓後，腦子腫了，大汗淋漓，還沒喝醉，就被呂布給殺了。

材料：活泥鰍300克，白豆腐500克，花生油75克，蔥8根，姜4小塊，公尺醋2湯匙，公尺酒，醬油，肉桂，花椒，鹽，糖，紅辣椒幹8個。

生產過程。 1 把活泥鰍放入一盆清水中。

泥鰍鑽豆腐。

泥鰍鑽豆腐。

養3天3夜，早晚換水一次，清除體內垃圾。

2 將豆腐切成25mm的方塊，將紅辣椒和生薑洗淨切碎，將蔥洗淨切碎，切成小塊。

3 將洗淨的活泥鰍和切碎的豆腐放入鍋中的水中，蓋上蓋子，一起生火煮。 水量應適量溢位泥鰍和豆腐，使泥鰍可以自由游動。

4 煮沸5分鐘後，將鍋中的泥鰍、豆腐和湯倒入乾淨的容器中。

5 炒鍋中取火，加入花生油（或植物油），油微起煙後，加入生薑、切碎的紅辣椒幹、肉桂、花椒和蔥炒。

6 炒至香味四溢後，倒入泥鰍、豆腐、湯、醬油、公尺酒、公尺醋，蓋上蓋子一起煮。

7 煮沸後，用中火燉15-20分鐘，加入適量的鹽和糖調味。

讓我們用泥鰍燒掉它。

成分分解。

適量的牡蠣蘑菇。 豆腐來調味。

魚丸調味。 魚豆腐調味。

青蔥調味。 高湯調味。

鹽調味，紅味噌調味。

魚露調味。 鹹味和鮮味。

燒製過程需要十分鐘。

難度簡單。 牡蠣蘑菇豆腐味噌湯的製作步驟。

將豆腐切成方塊，靜置一會兒，然後瀝乾水分。

將魚丸和魚豆腐切成小塊。

將牡蠣蘑菇洗淨，撕成條狀。

將牡蠣蘑菇在沸水中焯水，取出並瀝乾。

將高湯倒入鍋中，加點水，加入魚丸和魚豆腐煮沸，再加入少許魚露，以增強新鮮度。

將牡蠣蘑菇和豆腐煮沸。

加入味噌，輕輕攪拌至融化。 嚐嚐味道，如果味道清淡，加少許鹽調味。

煮沸前關火，撒上一些切碎的蔥，攪拌均勻。

小貼士：牡蠣蘑菇味道濃郁，所以要焯一下。

如果你沒有高湯，用一點高湯精或湯汁加水。

豆腐是植物性食物中蛋白質含量最高的，含有人體所需的8種必需氨基酸，還含有動物性食物中缺乏的不飽和脂肪酸和卵磷脂。 因此，經常吃豆腐可以保護肝臟，改善身體的新陳代謝，增強免疫力，並具有解毒作用。 但是，豆腐中蛋氨酸和賴氨酸的含量相對較少，苯丙氨酸的含量很高，而魚體內的蛋氨酸和賴氨酸含量非常豐富，但苯丙氨酸的含量相對較小。

此外，豆腐含有較多的鈣質，而魚體內尤其是內臟富含維生素D，兩者一起食用，借助維生素D在魚體內的作用，人體對鈣的吸收率可提高20倍以上，預防兒童佝僂病， 老年人骨質疏鬆症等 人們平時喜歡吃的豆腐燉魚頭，不僅味道特別，而且營養極致，特別適合老人、青少年和孕婦食用。

廚師有句話叫千燉豆腐萬魚。 燉魚配豆腐，主要是豆腐的味道。

豆腐是鹼性的，可以中和。

豆腐和魚一起煮，可以充分發揮豆腐的鈣質

穆悠瞧瞧你的照片，可是有一道魚豆腐做的好吃的菜，就是東北的德莫里燉魚。

配料：草魚、鯡魚或鯉魚一條、鹽水豆腐一塊、一把粉絲、大白菜、幾片五花肉、幾片榛子磨或香菇、一兩個土豆。

食材：青辣椒兩顆，小紅辣椒幹（一定要有，怕辣可以少放點），蔥一塊，姜一塊，大蒜半頭。

調味料：食鹽、料酒、白砂糖、醬油、花椒、八角、肉桂。

注意：傳說中的燉魚還有大豆葉、艾蒿（火香）和山胡椒（五味子）。

製作方法： 1.過油：將魚洗淨，換刀，控制水分，在油或大火下炒三四分鐘。

2.湯：根據自己的口味掌握鹽的量; 將蔥切成小段，不要切碎，為整道菜增添美感; 將生薑切成薄片，將大蒜去皮。

將所有材料放入攪拌碗中並充分混合。 此時，應將榛子洗淨並浸泡在水中。 將土豆切成方塊，放在一邊。

3.燉魚：魚上油後，倒出多餘的油，將準備好的湯倒在魚上，加入五花肉; 加入開水，水量低於大勺的側面，燉; 將水煮沸三到五分鐘後，將火調小，燉20分鐘。

注意：用水量不宜過少，一是燉久，二是背面有粉絲，粉絲是打水的。 ）

4.配料：魚炖約25分鐘後，加入粉絲、土豆和榛子磨，粉絲不要粘在鍋底，以免粘在鍋底。

10分鐘後，加入豆腐和捲心菜切成大片，捲心菜可以整個放進去，五六分鐘後，關火，從鍋中取出。 一定要使用稍大一點的盆，讓它感覺大氣。

烹飪方法並不難，如果怕油燙或不太會煮，可以省略炸魚的第一步，如果沒有蘑菇或者不想放土豆之類的就放不下去了，影響不大，建議放一些五花肉， 如果沒有五花肉和捲心菜，就不要放。