胡蘿蔔的吃法有助於營養的吸收

人們不是很清楚。 胡蘿蔔可以生吃，切絲和粉絲一起冷藏，或切片並與其他蔬菜一起炒。 殊不知，這不符合營養原則。

因為胡蘿蔔中的主要營養物質是——胡蘿蔔素，它存在於胡蘿蔔的細胞壁中，而細胞壁是由纖維素組成的，不能被人體直接消化。 實驗表明，如果胡蘿蔔在烹飪過程中用高壓鍋燉煮，由於胡蘿蔔與空氣的接觸減少，胡蘿蔔素的儲存率可高達97。 實驗也表明，-胡蘿蔔素在體內的消化吸收率與烹飪時用油量密切相關，用充足的食用油烹調後，-胡蘿蔔素在體內的消化吸收率可以達到90。

因為，胡蘿蔔素是一種脂溶性物質，它只溶於油而不溶於水。 雖然胡蘿蔔富含胡蘿蔔素，但它們與我們的飲食和烹飪方法有很大的關係，以保持其營養成分，並被人體真正消化、吸收和利用。 科學合理的食用方式是：

胡蘿蔔煮熟後應食用，保持其營養的最佳烹飪方法是將胡蘿蔔切成方塊，加入調味品，用大量油煎炸; 第二種是將胡蘿蔔切成方塊，加入調味品，與豬肉、牛肉、羊肉等一起在高壓鍋中燉15至20分鐘。 紅胡蘿蔔含量最高，黃胡蘿蔔含量低，果肉厚心小的胡蘿蔔含有較多的胡蘿蔔素）。胡蘿蔔不僅營養完整，而且具有良好的醫療效果。

因此，吃胡蘿蔔的科學方法是：用調味品和食用油將胡蘿蔔切成塊，或與肉（豬肉、牛肉、羊肉）一起燉，盡量不要生吃胡蘿蔔。

胡蘿蔔需要在油中食用，以吸收溶解在油中的營養物質。

胡蘿蔔中的營養成分雖然溶於油中，但並不代表有熱油，高溫油炸容易吸收，因為胡蘿蔔素的吸收主要在小腸，只要進入小腸的食物有脂肪，就足以讓胡蘿蔔素被吸收， 而且沒有必要在油中煎炸。相反，如果大量使用油，營養損失會更多，因為它害怕油炸的溫度，也害怕在熱油下與氧氣接觸，從而導致營養損失，大大降低營養價值。

惠大爺建議，蒸吃胡蘿蔔是最健康的方式，胡蘿蔔加熱後，細胞變軟，通透性提高，植物細胞中存在的胡蘿蔔素會得到很好的釋放，從而提高人體的吸收利用率。 不管是蒸還是炸，最好不要剝褲子，因為胡蘿蔔的營養精華——胡蘿蔔素是浪費的，胡蘿蔔素主要存在於皮下，而胡蘿蔔皮只有一層薄薄的幾乎透明的，所以剝皮相當於浪費了大部分胡蘿蔔素。

胡蘿蔔只有用油炸後才有營養，可以把胡蘿蔔切成絲，加入香菜炒。 以下是炒胡蘿蔔絲的方法：

所需材料：胡蘿蔔2根，鹽適量，醋適量，味精適量，香菜適量，食用油適量。

1.胡蘿蔔去皮，洗淨，切成絲，放在一邊。

2.用油加熱鍋，油量約為平時的1倍。

3.倒入胡蘿蔔絲，攪拌均勻。

4.胡蘿蔔絲炒軟油炒後，加入1湯匙醋，攪拌均勻。

5.加入鹽、味精和香菜調味。

6.翻炒均勻，然後從鍋中取出。

7. 完成。 <>

筆記：

“胡蘿蔔需要油才能被吸收”，這似乎已經成為家喻戶曉的事情。 “只要有油胡蘿蔔就容易吸收嗎？ 多少油是合適的？

油越多，胡蘿蔔吸收得越好，這是真的嗎？ “首先，我們必須明白，胡蘿蔔營養是否被吸收好主要是指其中的胡蘿蔔素。 胡蘿蔔素是脂溶性的，因此需要油和脂肪來幫助吸收它們。

油越多越好嗎？ 一項研究給參與者提供了富含胡蘿蔔素的熟蔬菜。 結果發現，油的量對胡蘿蔔素的吸收沒有顯著差異。

另一項研究得出了不同的結論。 他們給受試者吃了不同脂肪含量的蔬菜沙拉。 結果發現，吃脂肪含量較高的沙拉的人吸收了更多的胡蘿蔔素。

為什麼有不同的結論？ 事實上，不同的是，在第一項研究中，吃的蔬菜是煮熟的; 在第二項研究中，使用了生蔬菜。

因此，通過這些實驗，我們可以得出以下結論，使胡蘿蔔成為最有營養的：

1.生吃胡蘿蔔時，比如蘿蔔絲冷，放的油越多，吸收的胡蘿蔔素就越多，但油太多對你的健康不利。

2.煮熟的胡蘿蔔，就算剛煮熟，加一點香油涼拌，也能得到很多胡蘿蔔素，效果和用很多油差不多。 即使沒有油，胡蘿蔔素也可以通過攝入其他菜餚中的脂肪來很好地吸收。

這樣吃胡蘿蔔可以更好的釋放營養，微量元素更容易被人體吸收！

因為胡蘿蔔中的許多營養成分都是脂溶性的，所以最好用油炒。

胡蘿蔔中的許多營養成分是脂溶性的，用油炒很容易吸收。

胡蘿蔔營養豐富，富含胡蘿蔔素，即維生素A。 因為胡蘿蔔素是一種脂溶性物質，所以它只能很好地被油脂吸收。 因此，在食用胡蘿蔔時，最好用油煮，或與肉一起燉煮，以確保有效成分被人體吸收利用。