如何製作福建菜以及福建菜有哪些

福建菜以清淡口味為主。

30種最常吃的閩南菜：

福建醬油炒豬肉、福建蝦麵、八寶紅鱘飯、炒魷魚絲、安海竹筍果凍、紅瑟雞爪、綑蹄、海蜇皮、糖醋蘿蔔、德化淮山、安溪紅豆腐、冷黃瓜、糖醋蓮藕片、蒜蓉茄子、海帶拌香油。

鹽水花生（帶殼），冷苦瓜、麻辣油竹筍、炒牡蠣、桂花蟹、通心粉河鰻、芋頭燉鴨、芥菜炒蝦皮、十香整鴨、嫩糕菜、烤豆腐、扶壽林門、太極芋頭醬、清淡炸魚、芙蓉魚湯等。

閩南菜特色：

1、湯口清淡，炒脆，擅長烹製海鮮美食。 其烹飪技術的特點是蒸、炸、煮、燉、炸、燉。

2、選材精細，刀工嚴謹，講究熱度，講究調湯，喜歡用調味品，口感多變。

3.根據當地特殊的自然資源和季節變化製作菜餚。

4、注意“時令”，根據季節烹製菜餚的顏色、香氣、味道和形狀，並在四點鐘將不同的海鮮與不同季節的蔬菜搭配，注意食材的新鮮度、原味，享受新鮮甜美的味道。

5、福家菜最突出的烹飪方式有醉、扣、壞等，其中最有特色的是壞的，有煮壞的、醉壞的等。 福建菜中常用的紅谷，是用紅麴公尺發酵糯公尺製成的，味道濃郁，色澤鮮紅。 不好的味道調味料本身也有很好的去除魚腥臉、健脾健腎、散熱火的功效，非常適合夏天食用。

閩南菜包括佛跳牆、紅燉通心粉、海蚌雞湯、蒸竹筍和河鱸魚、八寶紅鱘飯等。 1、佛跳牆：鮑魚、海參、魚唇、犛牛皮膠、牡蠣王、鵪鶉蛋等平時聚攏在一起，加入高湯和福建老酒燉煮。

2、紅燉通心粉河鰻：歷史悠久，製作巧妙，剔骨技藝精湛，讓食客不被魚骨打擾，深受國內外食品商的好評。

閩南菜包括佛跳牆、紅燉通心粉、海蚌雞湯、蒸竹筍和河鱸魚、八寶紅鱘飯等。

1、佛跳牆：鮑魚、海參、魚唇、犛牛皮膠、牡蠣菇、蹄腱、蘑菇、墨魚、扇貝、鵪鶉蛋等平時聚攏在一起，加入肉湯和福建老酒，燉煮。

2、紅燒通心粉河鰻：歷史悠久，製作巧妙，採用剔骨精湛的技藝，讓食客不被魚骨打擾，深受國內外食品商的好評。

3、雞湯海貽貝：以張港海貽貝和雞肉為主要食材，配以牛豬里脊肉等輔料製作的食品，口感鹹味鮮美。

4、蒸竹筍和鱸魚：主要原料為鱸魚，口感新鮮，工藝蒸熟，鮮嫩醇厚，清淡爽口，色澤鮮豔。

5、八寶紅鱘飯：是福建的特色傳統名稱，是福州的傳統美食，屬於閩菜，以鴨肉胗、糯公尺等八種原料命名。

閩南特產有核林辯論：安海竹筍果凍、紅色雞爪、綑蹄、海蜇皮、糖醋蘿蔔、德化淮山、安溪紅燒豆腐、冷黃瓜、糖醋蓮藕片、蒜蓉茄子、香油混合海帶、鹽水花生（殼）、沙魚凍、冷苦瓜、辣油竹筍、 炒牡蠣、桂花蟹、通心粉鰻魚、芋頭燉鴨、芥菜炒蝦皮、十香整鴨、嫩餅蔬菜、烤豆等。

閩南地區，閩南地區（閩南語）包括泉州、廈門、漳州三個地級市，以及龍巖市的漳平市和新羅區（這兩個地方原屬古漳州州），以及大田縣的一部分和有溪縣的一部分。 北與福州市、莆田市接壤，南與廣東、廣東接壤，西與原定州州接壤。

1.紅燉通心粉河鰻。

紅燒通心粉是福建省當地的一道名菜，屬於福建菜。 歷史悠久，製作精巧，用精湛的去骨技藝，讓食客不被魚骨打擾，深受國內外食品製造商的好評。

2.清蒸鱸魚。

蒸竹筍和鱸魚屬於閩菜，主要原料是鱸魚，口感新鮮，工藝蒸熟，製作難度屬於中級。

3.佛陀跳牆。

佛跳牆，又稱曼丹香、福壽泉，是福建福州當地的一道名菜，屬於福建菜。 相傳，這道菜是清代道光年間福州巨春苑菜樓老闆鄭春發研製的，據費孝彤先生介紹，這道菜的發明者是一群乞丐要食。

4.貽貝雞湯。

貽貝雞湯是福建的名菜，屬於閩菜——福州菜。 是以張崗貽貝和雞肉為主要食材，配以牛豬里脊肉等輔料烹製的美味佳餚。 它由新鮮的海貽貝和滾燙的雞湯製成，具有鹹味和鮮味。

5.八寶紅鱘公尺飯。

八寶紅鱘飯是福建的特色傳統菜餚，是福州的傳統美食，屬於福建菜。 它以紅鱘命名，主要附著在鴨肉雞胗等八種食材上，與糯公尺一起蒸。