如何做魚湯才不腥，怎麼做魚湯不腥又好吃

芹菜或紫蘇葉，味道會很好吃 後者在超市或藥店有售！ 我家裡經常這樣，也可以在湯裡放點炒豆腐，這樣可以吸油增味，不單調！

活魚必須首先用刀刃猛擊頭部，使其暈倒; 並從魚的鰓中流血，使魚肉中的毛細血管不會吃魚的血。 這種魚的肉潔如玉，沒有魚腥味; 相反，不僅肉質暗淡，而且氣味也很腥。 活魚在切、刮、清洗、準備之前，必須將魚浸泡在80攝氏度的熱水中，這樣既能去除魚，又能使魚胸腹不破裂，保持形狀完好無損。

1）如果河魚有泥土味，可以先用鹽水洗淨魚，然後用少量醋或少量胡椒粉和月桂葉放入冷水中。經過這樣的處理，河魚沒有泥土味。 （2）在5斤水中加入半兩鹽，將活魚浸泡在鹽水中，鹽水通過兩鰓進入血液，l小時後土味消失。

即使是死魚，在鹽水中浸泡兩個小時也可以去除泥土味。 （3）炒魚前，先將魚浸泡在公尺酒中，或將魚浸泡在牛奶中一會兒，或用紅酒醃製以消除魚腥味。 （4）煮魚時放適量的公尺酒和醋等調味料，以減少魚腥味。

5）生薑還具有緩解魚腥味的作用。當魚快熟時，加入生薑，既可以調味，還可以緩解腥味。

1.要去除我們買的魚腥味，我們需要去除魚鱗、魚鰓、魚腥線、內臟、黑膜等一系列腥味的東西。 清洗乾淨後，用料酒稍微醃製，使魚不易釣到。

2.如果想炒魚讓魚湯更美味，魚肉更美味，炒魚這一步是必不可少的。 稍微煎一下，使魚更有嚼勁，更不容易破裂。 味道更鮮美，燉湯會更乳汁可口。

3.燒水燉魚時，一定不能用冷水，而要用開水。 這樣燉的魚，不僅沒有腥味，而且短時間內就能燉成乳白色。

1、將魚殺洗淨，頭尾剁下，切成魚片，將剩餘的魚排切成幾塊。 用少許鹽、料酒、玉公尺澱粉和蛋清醃製魚片 15 分鐘。 魚頭和魚尾和魚排分開食用，並以相同的方式醃製。

2、將一小鍋水燒開，將豆芽洗淨，放入沸水中焯水，放入大盆中，同時放入芥末、黃瓜條等，根據個人口味撒少許鹽，備用。

3.在乾淨的炒鍋中加入平時油的三倍，油熱後，加入三湯匙豆瓣菜（或切碎的胡椒粉）翻炒香，加入姜、蒜、蔥、花椒、辣椒粉和幹紅辣椒，中小火翻炒。 調味後，加入頭尾和魚排，轉大火，攪拌均勻，加入料酒、醬油、胡椒粉、白糖，繼續翻炒一會兒，加入一些熱水，加入鹽和味精調味（嘗鹹味）。 待水燒開，保持高火，將魚片乙個乙個放好，用筷子散開，關火3至5分鐘。

將煮熟的魚和所有的湯與豆芽一起倒入乙個大鍋中。

4.再取乙個乾淨的鍋倒入半斤油（具體油量取決於準備的容器大小，倒入大盆中時，將魚和豆芽全部浸入水中，可目視檢查）。 當油很熱時，關火讓它乾燥。 然後加入大量的花椒和乾辣椒（取決於個人的辣度），用小火慢慢煎花椒和辣椒，以帶出花椒和辣椒的香氣。

注意火不要太過分，以免炸糊。

5.當辣椒的顏色即將變時，立即關火，將鍋中的油和辣椒倒入大鍋魚中，小心燙傷！

注意事項： 1.煮魚用的水量不宜過多，魚片應放入水中，剛好浸入水中即可。 煮沸倒入碗中後，一些魚片會暴露出來。

2.在煮魚之前，先炒一些花椒和辣椒，煮熟時可以充分浸出辣椒中的紅色素，使油紅亮。

3.魚的味道是正面醃製的，所以不能認為可以按照一般做法在後面再次調味，應該徹底醃製。 你可以放一點雞精。

4.不要攪拌辣椒什麼的，因為它是用油炸的，所以不要用大火，否則都會影響食慾，不利於健康。

5.吃完魚後，可以把湯倒回鍋裡，加入豆腐或麵條或魔芋等，這就是煮魚火鍋。 或者乾脆把煮好的魚放進電火鍋裡，吃完魚後，就**上線了。

1.準備幾條鯽魚，如果你大，準備一條就足夠了，如果你是一條小鯽魚，準備同樣的條。 我們先把鯽魚清洗乾淨，魚鱗和內臟必須自己處理，完成後再放進水裡清洗。

2.洗淨後，放上花刀，然後就可以在鯽魚上塗上一些料酒醃製去魚，這一步也可以忽略不計。 然後準備一塊豆腐，我比較喜歡吃內酯豆腐，質地比較嫩，口感鮮嫩順滑，超級好吃。 將內酯豆腐切成小塊，然後放入鍋中燒開，加入一勺鹽，然後將豆腐放入，煮1分鐘，取出放在一邊。

3.鍋中加入少許油，加熱後，我們擦拭魚表面的水，然後將魚放入鍋中開始煎炸。 稍微煎一下後，直到側面略微燒焦並呈金黃色，我們將魚轉移到砂鍋中，放入蔥和姜，加入足夠的沸水，開始燉煮。

4.用中大火煮5分鐘，然後放入豆腐，蓋上鍋蓋，繼續燉5分鐘。 最後，加入一些鹽，燉2分鐘，最後撒上一些切碎的蔥，就可以開始了。

3 放 2 不放]。

“3放”是指燉魚湯時，只需要放3種食材就足夠了，分別是蔥、薑片、鹽。 如果你喜歡胡椒粉，你可以在上面撒一點胡椒粉，但你不需要任何其他調味料。

2.“不要放”是指不能放胡椒粉和八角。 燉魚或燉魚時可以放，但一定不能在魚湯中加入，否則魚湯的味道會很奇怪。

分析如下：1、將河魚肚洗淨後，放入冷水中，再往水中倒入少量醋和胡椒粉，或放一些月桂葉。 經過這樣的處理，河魚沒有泥土味。

2.可以用半兩鹽和5斤水將活魚浸泡在鹽水中，鹽水通過兩個鰓浸入血液中，一小時後土味即可消失。 如果是死魚，請將其浸泡在鹽水中兩個小時，以去除泥土味。

3、鯽魚背部兩側有兩條白腱（俗稱魚腥線），是一種特殊的腥味，屠宰時要注意兩條白腱，煮熟後不會有腥味。

4、屠宰魚時，盡量沖洗魚血，烹調時可加入蔥、姜、蒜等調味料，基本可去除土味。

將鯽魚放入油鍋中，兩面煎，炒時將蔥薑料酒放在一起。 然後將其放入鍋中煮熟。 就算是用冷水煮，煮的時候也放料酒，蔥薑也可以放2瓣大蒜，炸鯽魚煮得很白，水煮10分鐘才是白的。

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首先，鯽魚清洗乾淨後，用少量恆優鹽、四川花椒、大配料、薑片、蔥段醃製約15-20分鐘，將惠中磨碎。 炒鍋中加入少量油，將醃好的鯽魚放入，兩面煎熟，加入適量冷水，加入蔥、薑片、少許鹽煮沸。 湯很白，很鮮。

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鯽魚湯是用鯽魚、豆腐、蘑菇、蘑菇製成的湯，含有全面優質的蛋白質曲率，強化了盯著吵鬧面板的彈性纖維。

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放一些豬油。 就是這麼簡單！

草鯽魚湯的配料：

材料：新鮮鯽魚1條，黑豆芽30克，青草3克，精鹽適量。

桐草鯽魚湯的特點：

桐草有牛奶的功效。 草用鯽魚和豆芽煮熟，減少腫脹和水和牛奶，豆芽一起煮，具有溫中降氣，稀釋水和牛奶的作用。 主要用於治療女性產後乳汁流失和水腫。

草鯽魚湯的準備：

1.去除鯽魚的鱗片、鰓和內臟，洗淨; 將黑豆芽洗淨。

2、鍋上放火，加適量水，放入魚，燉15分鐘，加入豆芽、青草、精鹽，待魚煮熟。

鯽魚湯是用鯽魚、豆腐、蘑菇等食材製成的湯，含有全面優質的蛋白質，可增強面板的彈性纖維。