餐飲行業工作台的消毒方法有哪些

餐廳消毒的方法有哪些？ 對餐具進行消毒需要多長時間？ 作為非專家，您可能對此知之甚少。 不過別擔心，我會簡單介紹一下這兩個問題給大家。 基本節拍。

目前，餐廳消毒主要有兩種方式：第一種是消毒消毒; 二是用消毒劑殺菌。 方法很簡單，先用消毒液擦拭地板、餐桌椅、門扶手等，第二天就可以用自來水擦拭乾淨了。

此外，消毒後至少需要通風 2 小時。

如何洗碗。

1.餐具清潔。

1、首先，需要將餐具表面的大部分殘留物或汙垢清理乾淨;

2、其次，用專用清洗劑清洗餐具表面;

3.最後，用自來水沖洗殘留在餐具表面的清潔劑。

2.餐具的消毒。

1.煮沸消毒：2至5min

方法很簡單，只需清洗回餐輪，放入沸水中消毒2至5分鐘即可。

2.蒸汽消毒：消毒5至10分鐘

將洗淨的盤子放入蒸箱中，直到溫度達到100攝氏度，並消毒5至10分鐘。 當然，也可以利用鍋中的水蒸氣對餐具進行消毒，效果也很好，也是很好的消毒方法之一。

3.烘箱消毒：消毒15至20分鐘

例如，紅外線消毒櫃就是乙個不錯的選擇，溫度設定在120攝氏度左右後，只需要消毒15到20分鐘。

4.浸泡消毒：消毒15至30分鐘

對於不能高溫殺菌的餐具，尤其是易爆物品，建議用漂白粉消毒，浸泡時液體必須高於餐具。

總結：看完上面的介紹，相信大家對餐廳的消毒方法有了進一步的了解。 如果您需要了解更多，請繼續******，未來將為您呈現更多精彩內容。

餐具消毒標準為五步：一洗、二刷、三衝、四消毒、五洗。

1、洗滌：洗掉餐具上的殘留物，放入洗滌池或洗滌裝置中，用洗滌劑洗滌。

2.刷子：使用刷子或各種清潔器具將餐具刷乾淨。

3.沖洗：用洗滌劑用清水清洗餐具，至少沖洗三次。

4、消毒：用高溫、藥品或紅外線電子消毒櫃消毒。

5、清洗：將消毒後的餐具放入清洗櫃內密封，防止細菌進入。

噴灑消毒劑或醋。

1.餐具消毒：可以使用消毒櫃或開水。

2.廚房冷卻器：安裝紫外線殺菌燈。

3：餐廳：市面上常用的消毒劑，每天下班前噴灑一次。

當然，您可以聯絡當地的衛生防疫部門，並盡其所能。 畢竟，在食品衛生方面，除了消毒之外，還有很多工作要做。

你好！ 可用於碗、筷子、盤子、盤子、盆子、勺子等家用餐具的煮沸消毒，是農村家庭使用最簡單、最可靠的方法。

具體方法：將洗淨好的碗、盆等餐具直立放入鍋中，加水浸泡消毒後的餐具，然後繼續煮沸5-15分鐘，達到消毒的目的。 隨後，廢水被丟棄，消毒後的餐具被放置在乾淨的櫥櫃中以備後用。

非常乾淨衛生。

餐具的清潔、消毒、清潔應嚴格按照“清除殘渣、用洗滌劑清洗、用水沖洗、消毒清洗”的順序進行。 餐具應先採用熱法消毒，使用化學消毒至少要經過“一洗、二洗、三洗”的程式。

一、清洗方法。

1）如果使用手動方法進行清潔，應遵循以下步驟：

1.刮掉餐具表面的大部分食物殘渣和汙垢。

2.用含有清潔劑的溶液清洗餐具表面。

3.最後，用清水沖洗掉殘留的洗滌劑。

2）洗碗機清洗應按照裝置使用說明進行。如果餐具表面有大量的食物殘渣和汙垢，大部分應先用人工方法刮掉，然後再進入洗碗機清洗。

2.消毒方法。

1）物理消毒。包括蒸汽、煮沸、紅外線等熱消毒方法。

1.煮沸並蒸汽滅菌100分鐘以上。

2、紅外線消毒一般控制溫度為120°C，保持10分鐘以上。

3、洗碗機消毒一般水溫控制為85度，沖洗消毒時間在40秒以上。

注意：嚴格按照消毒櫃指示的時間消毒，定期檢查和記錄，確保消毒效果。

2）化學消毒。主要是各種含氯消毒劑。

1.濃度應含有250mg以上的有效氯（又稱250ppm），所有餐具應在液體中浸泡5分鐘以上。

2、化學消毒後，餐具應用清水清洗，去除表面的消毒劑殘留物。

注意：消毒劑配製劑的濃度應符合要求，消毒劑不能與熱水一起使用，以免消毒劑活性成分揮發降低濃度而效果不足。

3.清洗方法。

1、消毒後的餐具應自然晾乾，不宜用手巾或餐巾擦乾或用風扇吹乾，以免二次汙染。

2、消毒後的餐具應及時放入專用密閉餐具清潔櫃（室）內，以免再次被汙染。 清潔櫃內外清潔乾燥，不允許存放其他物品。 消毒和未消毒的餐具應分開存放。

1.用蒸汽消毒 平時家裡如果沒有消毒器，一般用蒸鍋，把洗乾淨的盤子和筷子放進蒸鍋裡，再加火蒸，等到水沸騰後，蒸20到30分鐘，再等餐具自然冷卻後再拿出來使用， 並且無需用抹布擦乾，以免細菌感染。

二、直接在鍋裡消毒，如果沒有蒸鍋，也可以直接把乾淨的盤子和筷子放進鍋裡，加火煮沸直接殺菌，但自來水一定不能消毒，水燒開後，必須煮沸30分鐘才能徹底消毒， 而且也要自然冷卻，不能用抹布擦乾。

3.可以買乙個消毒櫃直接消毒，用蒸汽對鍋進行消毒比較麻煩，而且也很費時，可以買乙個消毒櫃，用乾淨消毒的抹布擦拭乾淨的盤子和筷子，直接放入消毒櫃中，消毒櫃有臭氧和遠紅外線， 只要調整好時間和溫度，就可以對餐具直接進行消毒。

四、洗碗機消毒 在一些大型餐廳，餐具很多，用消毒櫃解決不了的問題，當然也有大型蒸櫃，但是成本很高，一般人已經送到餐具消毒中心進行消毒，裡面有大型洗碗機，洗碗消毒是其中之一， 方便實用，均按照國家要求做，安全放心。

五、有些餐具可以用藥物消毒的耐高溫不耐高溫，消毒櫃或洗碗機容易變形，那可以用藥物消毒，只要藥品按照國家標準用量消毒，就不宜過量，並注意藥液一定不能過量餐具， 而且浸泡時間一定要足夠，一般在15到30分鐘左右再用水洗淨。

六、可以放在陽光下曝曬 很多人可能會很疑惑，怎麼對著太陽也可以消毒，但別忘了，太陽有很強的紫外線，紫外線有很強的殺菌能力，也可以把洗好的餐具放在烈日下曬40分鐘以上，但要保證餐具不被灰塵和蒼蠅汙染。