麻辣豆腐鍋的做法，如何讓麻辣豆腐鍋好吃，辣

辣豆腐鍋。

材料：北方豆腐300克1塊，草菇150克，鮮紅辣椒2個，蔥末20克，薑末15克，蒜末15克。

輔料：花椒粒20粒，紅油豆沙1個2大匙，生抽醬油1大匙，糖1茶匙，雞肉湯1個4茶匙，白胡椒粉1個4茶匙，玉公尺澱粉30克。

方法：1當鍋熱時，加熱油，將北方豆腐切成小方塊，然後將幹玉公尺澱粉粘在上面。

2.保持小火，一邊粘一邊炒豆腐。

3.炒至豆腐兩面微黃，然後放在一邊。

4.將剩餘的油放入胡椒粒中，用小火煎至褐色，然後取出胡椒粒。

5.加入紅鮮圈、蔥末、薑末和蒜末，翻炒至香。

6.加入紅油和豆沙，翻炒香。

7.加入切成薄片的草菇，翻炒至褐色。

8.加入炒豆腐、水250毫公升、生抽、白砂糖、雞精、白胡椒粉，大火煮沸，移至乾鍋中; 或者把火調小，煮到湯濃稠。

成分。 300克北方豆腐。

200克草菇。

100克新鮮紅辣椒。

油味。 30粒胡椒粒。

紅油豆沙適量。

清淡的醬油調味。 2茶匙糖。

1 4茶匙雞肉精。

1 4 茶匙白胡椒粉。

40克玉公尺澱粉。

30克蔥末。

20克薑末。

20克蒜末。

用餐人數：台階。

將北方豆腐切成小方塊，用鹽水浸泡15分鐘;

等待時，將草菇切成薄片放在一邊，將紅辣椒切成紅辣椒圈，將青蔥的白蔥和蔥切成蔥絲，準備薑蒜;

鍋燒熱後，先用薑片在鍋底塗上一層，倒入適量的油，當油溫為60%熱時，即鍋底油麵微冒煙時，保持中低火，將豆腐與幹玉公尺澱粉粘上，放入鍋中煎炸， 把豆腐放在鍋裡炒，同時粘著;

將豆腐炒至兩面微黃，放在一邊;

在剩餘的油中加入適量的四川花椒，用小火翻炒，帶出香味;

然後加入紅鮮圈、蔥花、薑末、蒜蓉，翻炒香;

加入一勺紅油豆沙，將紅油翻炒;

然後倒入切成薄片的草菇，翻炒至褐色;

最後加入炒豆腐、適量水、淡醬油、白糖、雞精、白胡椒粉，用大火煮沸，轉小火煮至湯汁濃稠。 天氣寒冷時，也可以將其移至保暖度較好的乾鍋中，然後用小火慢慢加熱以減少汁液。

最終產品。

辣豆腐鍋的配料介紹老豆腐1塊，紅辣椒1個，蔥2個，姜1個，蒜5個，花椒半勺，豆沙1湯匙，生抽醬油1湯匙，糖1茶匙，新鮮蘑菇4個，青椒半個，水250毫公升辣豆腐鍋。 步驟

1.所需材料。

2.將所有食材洗淨切開，將豆腐切成小塊。

3.鍋中加入適量油，將豆腐煎至兩面金黃色。

4.將炸豆腐放在盤子上。

5.用鍋底油，加入花椒，翻炒至變色，除去花椒。

6.加入蔥、姜、蒜，攪拌至香。

7.加入豆沙，翻炒，帶出香味。

8.加入豆腐，翻炒均勻。

9.加入適合自己口味的淡醬油和糖，翻炒。

10.最後，加入青椒和新鮮蘑菇翻炒。

11. 再加入 200 至 250 毫公升水，煮沸。

12.將豆腐一起轉移到乙個小砂鍋中，蓋緊蓋子，燉至湯濃，然後關火。 （如果沒有砂鍋，可以直接在鍋裡煮，直到湯汁濃稠，也就是說可以爛掉）。

13.成品。 您也可以撒上適量的胡椒粉。

1.方法一：豆腐1塊，牛肉200克，青蒜芽50克，豆沙20克，蔥10克，大蒜10克，生薑10克，花椒5克，辣椒粉5克，豆豉10克。 將豆腐切成小塊，將牛肉切成碎塊，將青蒜芽切成段，將蔥薑蒜切碎，將豆沙切碎備用。

將豆腐浸泡在淡鹽水中約15分鐘，然後用鹽水浸泡，以防止豆腐在炒菜時變脆。

2.方法二：豆腐200g，五花肉100g，花椒20粒，辣椒3個，八角1個，姜2-3片，生抽適量，澱粉2g。 將豆腐切成小方塊。

將水燒開，將豆腐焯2分鐘。 加熱鍋，加入花生油，加入花椒粒，趁油熱翻炒。 花椒香四香後，挑出花椒，再加入薑片和辣椒翻炒。

加入碎肉翻炒。 將肉末再炒一會兒，然後加入焯過的豆腐。 加入淡醬油和熱水，最好不要加入豆腐。

在澱粉中加入適量的水，攪拌均勻。 倒入豆腐中，放在盤子裡。

3.方法三：豆腐300克，瘦肉末100克，鹽6克，食用油5毫公升，蔥末5克，蒜片5克，郫縣豆沙10克，胡椒粉3克，黑醬油5克，糖5克，辣椒粉5克， 和 5 克辣椒。將水燒開，焯水30秒，撈出，倒入食用油，加入蒜蓉和蔥，倒入肉末，翻炒至變色，加入豆沙、胡椒粉和醬油，翻炒均勻，加水煮沸，加入鹽和糖，倒入豆腐，用中小火煮沸，加入辣椒粉和辣椒， 並撒上切碎的蔥。

淋上適量的熱油。

4.麻婆豆腐（拼音：má pó dòu fǔ; 英文：sauteed tofu in hot and spicy sauce），是四川省傳統名菜之一，屬於川菜，主要成分是：

豆腐，輔料有：蒜芽、牛肉泡（其他肉也可用），調味料是：豆沙、辣椒麵和辣椒麵、醬油、淡醬油、黑醬油、糖、澱粉等，麻麻來自四川花椒，麻辣來自胡椒麵，這道菜變成蔬菜麻、辣、鮮、香、辣、翠、嫩、酥， 川菜辣味鮮明，如今，麻婆豆腐漂洋過海，在美國、加拿大、英國、法國、越南、新加坡、馬來西亞、日本、澳大利亞等國家落戶，從家常菜配菜到優雅的大廳，已成為國際名菜。

2018年9月10日，《中餐》正式發布，《麻婆豆腐》被評為四川十大經典菜式“中餐”。