自己烤燒烤時，醃製食材時要注意什麼？

燒烤燒烤，首先要了解食材，我是胖子，肉食者，素食者不說，只說肉。 一般來說，肉有薄肉和厚肉兩種，不管是買的還是自己切的。

薄的一般是牛羊肉，口感鮮鮮。 厚度應該在3公釐左右，在天空中接近5公釐。 用這樣的厚度烤製既有美味的肉汁，又有良好的質地。

豬肉一定要厚，一般在8公釐到1厘公尺左右，否則耐嚼口感不好，香氣也不濃。

醃製時不要加鹽，因為醃製的醬汁本身有鹹味; 不要加料酒，加洋蔥可以幫助羊肉除去異味，洋蔥也可以烤吃，也很香。

自己烤，最好去比較有名的燒烤店或者西餐廳，想辦法買點醬汁回去，當然，如果對口味沒有太多要求，也沒關係。 西餐醬比較複雜，像排骨屋裡的紅酒醬，要先把牛骨頭烤好，用煮熟的番茄醬燉6-8個小時，再加入紅酒調味，剛好在收集果汁的時候，就要加入三種優質紅酒來收集果汁， 用蒸發的酒精將殘餘的肉完全溶解，留下酒的香氣，一桶醬汁到最後，損失率在70%以上。

買完肉洗淨切開，（羊肉嫩，處理不好但有輕微氣味，牛肉硬，必須烤更長的時間，豬肉容易烤但略帶油膩，這取決於個人的選擇）倒入少許蜂蜜、鹽和料酒， 攪拌均勻，靜置半小時。如果是第二天的燒烤，晚上可以準備頭條，一夜之間將味道新增到冰箱中。

烤前在肉上刷上一層薄薄的油，否則肉容易變老，但不要刷太多，烤肉會引起大火。 就我個人而言，我更喜歡在最後撒一把孜然顆粒，而不是孜然粉，這會讓我感覺自己在大草原上吃燒烤。

雞翅必須雙面，提前醃製; 其他半熟的食材，如魚豆腐、肉丸、香腸等，都可以先烤後再刷醬汁; 如果是烤蔬菜，建議烤完後再加調味料，如果提前放進去，會出水，口感不會太好。

根據你喜歡的口味，如果你的味道很重，喜歡香料的味道，先醃製一下，讓它更美味。 這也是絕大多數燒烤店的做法。 但是如果你吃太多這種味道，你會很累。

我比較喜歡吃肉的原味，不用提前醃製，直接烤，煮熟後撒上一些鹽辣椒麵和孜然芝麻，非常好吃。

我個人的經驗和建議，羊肉串、雞心、雞胗、羊腎等都是直接烤的，邊烤邊撒上調味料，很好吃。 烤雞翅、雞脖子、五花肉等需要提前醃製後再烤，味道鮮美。 我經常在酒吧燒烤的朋友也同意我的建議。

味道要看每個人的口味，每個地方的味道都不一樣，有的要鹹，有的要淡，有的要酸，有的要辣。到處都是高手，各地的人都要從四面八方找高手，才能吃得清爽。 至於驚人的味道，沒有人敢保證這一點。

用醬汁醃製，然後嘗試烤幾串以品嚐味道。 如果覺得清淡，可以再加鹽或者刷醬汁，如果覺得剛剛好，那就加點辣椒麵和孜然，就可以直接吃了。 邊烤邊吃，熱騰騰的羊肉，噝噝作響的油，一口咬下去，肉香味十足。

如果提前醃製，會更有味道。 此外，燒烤時醃肉和撒調味料沒有衝突，我的印象是只有南韓烤肉是蘸碟子的，而我們國家的燒烤是煮熟時烤的。

在家醃製肉，需要將五花肉、牛羊肉切成長塊，放入一些調味料，加入洋蔥，醃製半小時，然後放入冰箱冷藏。 在海鮮中加入料酒，加入調味料，直接烤製，將雞翅改成兩面的花刀，放入調味料，醃製半小時，直接烤製。

在家燒烤非常經濟實惠，製作起來非常乾淨衛生。 做五花肉、牛羊肉的時候，首先把肉洗淨，切成長塊，放一些淡醬油、黑醬油、十三香、胡椒粉、孜然粉、辣椒片，放一些糖，加點鹽，攪拌均勻。 切碎一些洋蔥，直接放入肉塊中，加入一些玉公尺澱粉，再次攪拌。

半小時後，當肉味道鮮美時，將醃製好的肉塊放入冰箱冷藏乙個小時，然後將肉取出直接串起來，放在火上烤。

在家做燒烤，肉要提前醃製好，醃製時間至少要半個小時，最好把肉放在冰箱裡放一會兒，這樣烤出來的肉會更嫩更鮮美。 燒烤時要掌握火候，火太大，肉的表面烤熟了，但裡面沒有煮熟，所以要用小火慢慢烤。

做燒烤時，肉要先用麵粉醃製，可以放少許黑醬油、蠔油和花椒粉和玉公尺澱粉均勻轉移。

我覺得應該加點料酒、鹽、淡醬油、黑醬油和蔥花醃製，這樣可以去除異味，增強新鮮度。

我覺得你應該在肉上倒一些燒烤醬，撒上一些孜然粉，揉好。

材料

洋蔥 1個

後腿羊羔3斤。

玉變雀公尺澱粉適量。

生薑片 8-9 片。

雞肉的精華要嘗。

烤肉串是東野烤肉串醃製方法的一種做法

1.買新鮮的羊肉後腿肉，又肥又瘦，很適合烤。 讓商店把它切成小塊。

2.用冷水清洗並抓握均勻。 （不要把羊肉控制得太乾） <>

3.加入玉公尺澱粉，抓緊。 根據您購買的羊肉數量，放入適量的澱粉。

4.感覺每一塊肉都覆蓋著澱粉糊。 （新增玉公尺澱粉的目的是為了讓羊肉在烘烤時不失水分，烤得外面有焦味，裡面有嫩味喔！ ）

5.將切碎的洋蔥放入羊肉中，抓緊。

6.放入薑片，或加入一些雞精來調整口感。 抓好。

燒烤需要醃料油、五香粉、花椒粉、淡醬油、料酒、澱粉、蠔油、雞精、鹽、蔥、蒜、洋蔥等。 燒烤有三個步驟，詳細操作如下：

步驟。

洗五花肉。

準備一塊五花肉，用水洗淨。

攪拌混合。 將>肉切成薄片，放入乾淨的玻璃盆中。 將洋蔥切成方塊，將蔥和大蒜切碎，與調味料一起倒入肉中。 攪拌混合。

冷藏。 >用保鮮膜蓋住，放在冰箱裡5-6個小時，然後就可以拿出來穿串了。

燒烤醃製得很厲害，味道很濃。

我會的，有很多方法，你必須學會溺水。