找到一些豆腐的具體步驟，如何訂購豆腐？

1.精選清洗過的大豆。 2.浸泡大豆。 3.精煉（將浸泡過的大豆放入精煉機中（古代用石磨磨碎）製成粗漿）。

4.過濾（此步驟主要是將純豆漿與豆渣分離）。 第五，煮漿。 6.點石膏（這一步也是把豆漿變成豆腐（豆腐腦）最關鍵的一步，石膏用量的把握會直接影響成品的粗嫩度）。

至此，豆腐腦的過程就結束了，盛在碗裡，配上調味料，味道鮮美！

貴州人豆腐腦的實踐。

配料：豆腐250克、黑大頭菜適量、香脆黃豆、水鹽類蔬菜等

調味料：紅油、蔥碎、鹽、味精、芝麻油、醬油、醋等。

方法：混合。 選擇光滑嫩滑的水豆腐，用勺子打成薄片，在鍋中煮熟放涼後舀入盛有豆漿的碗中，放入適量的脆黃豆、切碎的大頭菜和水鹽蔬菜、切碎的蔥等，加入紅油， 鹽、味精、香油、醬油、醋拌勻。

風味特點：豆腐口感順滑嫩滑，口感辛辣，風味獨特。

技術要點：豆腐必須點綴石膏，配料必須完整，醬油和醋必須省去。

成分：大豆。

水葡萄糖酸內酯，在國內化工原料店或香精香料店出售，為白色結晶，與粗鹽相似。 分子式：C6H10O6

1.豆腐腦的練習。

豆漿的濃度為：大豆：水=1：15（不能比這更稀）。

豆漿煮沸後，讓它冷卻。

用少許水溶解內酯後，倒入豆漿並攪拌均勻。 我的比例是 700 毫公升豆漿和 1 茶匙內酯。

將豆漿在水中加熱，或蒸熟，豆漿溫度達到80°C左右，保持15分鐘後凝固。

2.剩下的程式是製作鹽水。

成分：水汪汪黃花菜、木耳、雞精、雞蛋（一體）。

做法：用八角茴香嗆鍋，加入花椰菜木耳微翻炒，放水、鹽適量，雞精一塊。 煮沸後，打哈欠，撒上雞蛋花，關火。

將豆腐放入乙個大碗中，倒入醃料，用豆腐汁和芝麻醬（花生醬）汁調味。

此外，一家化學原料店的人告訴我，白醋可以用內脂代替豆腐。

豆漿+鹽水+等待60分鐘+吃。

鹽水是有毒的，所以要謹慎。

膽汁水點豆腐，其實就是在醃料塗上的情況下製作豆腐花，它是最關鍵的，不能忽視整個過程和過程，因為膽汁水放得越多越少，可能會影響豆腐的分層，放得少就很嫩，放得多會使豆腐花變老， 所以大家可以看看下面詳細的介紹一下，膽汁水點豆腐的一些技巧和工藝。

1.特點。 說白了，點狀豆腐其實就是根據'膽汁水'的加入，把豆槳變成豆腐的整個過程。 帥新口中的“膽汁水”就是大家通常所說的“醃料”，是製作豆腐花的關鍵原料，能將豆槳中的蛋白質凝結成膠體溶液，提取水分。

第二，實踐。 做法：取一定量（如500克）鹽水，加3-4倍開水製成醃料，靜置數天，無色完全透明，放入塑料瓶中，在瓶塞上鑽乙個小圓孔，備用。

2.榨豆漿：在浸泡過的黃豆中加入6-9斤水（豆腐中加入9斤水，豆腐中加入6斤水），製成豆槳。

3.將豆槳倒入鍋中煮沸，然後將豆槳舀入砂布包裝袋中

4.將過濾好的豆槳倒入鍋中，就可以開始用準備好的鹽水（膽汁水）點豆腐了。 溫度應控制在80-90攝氏度左右（如果是冷的，可以適度燉煮，但不能煮沸）。 醃料一點一點地逐漸滴入豆槳中，同時用勺子從傾倒處向外輕輕攪拌，使醃料與豆槳均勻結合，轉化後的小豆腐花也可以下沉。

滴一會兒，可以停一會兒，然後攪拌至細豆腐花變成（如下圖），停止加入醃料，讓豆腐花靜置十分鐘：

5.可以用籃子輕輕地將豆腐花放在頂層的舒張壓處，這樣豆腐花融合就密不可分，這個壓力的大小決定了豆腐花的老嫩。 壓得越緊，豆腐花就會越老，這取決於愛好：

第一件事就是把豆子準備到田裡，然後在兩畝地之間開一條溝，然後把豆腐放進去，倒上一些水，這樣可以補充他的養分。

黃豆浸泡後放入攪拌機加水製成豆漿，豆漿濾出，現在來配製豆腐的鹽水、鹽水，主要成分：二氧化鎂、氯化鈉、氯化鉀等，先過濾豆漿用中小火煮沸， 煮沸後稍等片刻，豆腐凝固後。

點豆腐方法的步驟：

1.取一小袋大豆粉，用冷水混入容器中浸泡約30分鐘，用濾布過濾;

2、將過濾好的豆漿倒入鍋中，用小火煮沸，然後用勺子除去浮泡;

3.取一小袋石膏三分之一，用水調節，水位約100毫公升，攪拌均勻，用勺子慢慢指向中豆腐;

4.指向直到鍋中的水逐漸變清，然後取出鍋中多餘的水;

5.用籃子沿著鍋的邊緣輕輕按壓5分鐘，直到豆腐基本成型;

6.讓豆腐靜置10分鐘，用刀切開，用小火燉，從鍋中取出，與調味品混合。

在傳統的豆腐生產工藝中，先用石磨將豆子磨成豆瓣菜，去皮浸泡在水中，直到豆芹膨脹變白，然後用石磨將水磨成細豆漿，豆漿用粗白布袋過濾， 取出豆渣，將過濾後的豆漿倒入碗中，加入白砂糖、冰糖、紅糖、桂花醬、煉乳、果冰等。

將大豆浸泡八到十個小時以上，直到所有大豆都膨脹。 冬季浸泡時間稍長，夏季溫度較高，大豆易膨脹，因此浸泡時間應稍短，以防止大豆變味時間過長。 洗淨浸泡的大豆。

將黃豆放入豆漿機中，加入適量水，打散豆漿。

1.用冷水浸泡大豆至少24小時。

2.將浸泡過的大豆和水打成漿;

3、將豆漿打散，用紗布過濾;

4.將豆漿和豆渣分開;

5.煮豆漿;

6、當豆漿降到80攝氏度時，啟動;

7、先用少量豆漿稀釋膽汁水;

8.每次用一小勺膽汁水在豆漿中慢慢攪拌;

9、豆腐和豆腐水開始分離，煮熟後將豆腐壓緊，取出;